茶包該如何泡才不會苦澀？細碎扁包、立體原葉茶包的熱泡與冷泡教學| 京盛宇

茶包該如何泡才不會苦澀？細碎扁包、立體原葉茶包的熱泡與冷泡教學

2024-10-18

茶包，是大多數人踏入品茶世界的第一步。市面上的茶包百百種，從常見的細碎扁包，到近年來廣受歡迎的三角立體原葉茶包，你是否曾覺得泡出來的茶總是太淡、或是太苦澀？

其實，不同形狀的茶包與茶葉狀態，在「水溫、沖泡順序、浸泡時間」上都有著些微但關鍵的差異。今天京盛宇就為您詳細解析茶包的沖泡秘訣，讓您輕鬆泡出一杯香氣四溢、甘甜不澀的好茶！

💡 京盛宇泡茶小講堂：為什麼冷泡茶要用「常溫水」？
許多人做冷泡茶時會直接加入冰水，但這其實是個誤區！因為冰水溫度過低，會嚴重阻礙茶質釋放，導致你需要花費 2-3 倍的時間才能喝到茶味。正確的做法是：使用「常溫水」加入茶包後，再放入冰箱冷藏萃取。

⚡ 1分鐘重點快讀：熱泡茶包技巧

細碎扁包： 水溫 80-90 度即可。建議「先加水再放茶包」，泡 3-5 分鐘即需取出，避免過度萃取產生苦澀，通常僅能回沖 1-2 次。
立體原葉茶包（球狀茶）： 需要 90 度以上高溫熱水。建議「先放茶包再沖熱水」以激發香氣，浸泡 5-10 分鐘皆可，通常可回沖 2-3 次。
黃金比例： 一包 2-3 克的茶包，最適合搭配 250-300ml 的水量。

細碎扁茶包 vs. 三角立體原葉茶包差異解析

1. 扁包或細碎茶包的泡法

首先從茶包裡面的茶葉形狀說起，很多人一開始接觸的是裝著細碎茶葉的扁包。因為茶葉較為細碎，接觸水的表面積大，釋放茶質的速度極快，因此在沖泡時需要特別注意溫度與時間的控制。

容器比例： 2-3g 的茶包一個，推薦搭配 250-300ml 的馬克杯。如果容器為 600ml，就建議放兩包，以此類推。
適合水溫： 以 80-90 度為佳。建議可將熱水先倒入常溫的杯中，利用溫差讓沸水些微降溫。
放置順序： 建議先加水在容器中，之後再將茶包放入熱水，避免茶葉瞬間過度受熱。
浸泡時間： 建議 3-5 分鐘。輕輕晃動一下使茶湯均勻後，務必將茶包取出，避免久浸產生苦澀。
回沖次數： 因為細碎茶葉釋放快，通常一到兩泡即可換掉茶包。

2. 三角立體原葉茶包的泡法

三角立體原葉茶包內的茶葉通常較為完整，需要足夠的空間與高溫來舒展，這也是目前多數台灣優質茶葉採用的包裝形式。優點是浸泡較久也不易苦澀，茶韻更深長。

容器比例： 同樣維持 1 包 (2-3g) 搭配 250-300ml 水量的黃金比例。
適合水溫： 推薦使用 90 度以上或剛煮沸的熱水！尤其是球狀烏龍茶，若水不夠熱，茶葉不易張開，茶質釋放會受限。
放置順序： 先將茶包放入容器，再將熱水直接沖在茶包上，藉由高溫水柱的衝擊，香氣跟韻味會更容易被激發。（若喜歡味道清甜一點，則可改為先放熱水再放茶包）。
浸泡時間： 建議 3-5 分鐘，喜歡濃郁者延長至 10 分鐘亦可。葉片張開後，茶質可能會卡在茶葉縫隙中，建議喝之前稍微晃動茶包（不要用力擠壓），讓茶質均勻混和。
回沖次數： 依據個人口味，原葉茶包通常可回沖 2-3 次。

冷泡茶這樣泡最好喝

除了熱飲，茶包也非常適合製作「冷泡茶」。冷泡是利用低溫緩慢萃取，因此苦澀的茶單寧不易釋放，茶湯的甘甜度會明顯增加，且咖啡因含量也較低，非常適合夏天或對咖啡因敏感的人飲用。

製作冷泡茶時請切記使用「常溫水」加入茶包，然後再放入冰箱冷藏。若直接使用冰水，過低的溫度會阻礙茶質釋放，拉長萃取時間。

【冷泡茶保存秘訣】
冷泡茶放冰箱可以一直泡著嗎？為了品嚐最佳的新鮮甘甜口感，建議在一週內飲用完畢。若茶壺持續保持冷藏（未離開冰箱退冰），原葉茶包放置 10-14 天是沒有問題的。但若您已經喝了一部分，導致壺內水量減少、茶包露出水面，就建議將茶包取出，避免影響風味。