創辦人專欄

【一期一會一封信】

4月｜買茶葉 x 不踩雷

大家好，我是京盛宇的創辦人林昱丞

這個月的信有一點長，不過想與大家分享關於我對茶葉的觀點

我常常被問到以下幾個問題：

京盛宇有比賽茶嗎？

為什麼京盛宇的茶不比賽？

為什麼你們的茶那麼貴？

你們賣這個價格是要賣給「盤子」喝的嗎？

老實說，所有人對京盛宇的批評與指教，一直都是我成長進化的養份

但有一個原則：「可以批評我，但不可以批評我的父母」

每一個支持京盛宇的客人，都是京盛宇幾十名員工的「衣食父母」

不僅不是「盤子」，而且還都是「曖曖內含光」的品味人士！

喝茶，就是品味的旅程，品味是五感六覺的體驗

如果此時眼裡只有「數字」，不僅容易被蒙蔽，更看不見其他更重要的事情

當然在買茶葉的部分，就非常容易踩到地雷

當你看到所謂的「比賽茶」

茶的比賽，有台灣的也有國外的

評審都是厲害的專家學者，但比賽畢竟是一次性的

所以有可能出現以下兩種情況：

1.拿很厲害的茶去比賽，也是賣你同樣得獎的茶

2.拿很厲害的茶去比賽，不是賣你同樣得獎的茶

台灣許多製茶者，都有非常高超的技術

但真正拿去比賽的「比賽茶」，生產數量都有限

比賽很重要、獎盃獎狀也很棒，但其實無法保證，賣給你的一定是那批很棒的比賽茶

所以，如果你可以確定買到的會是得獎的那批茶，價格也能接受，就買吧！

不過就如同我上面說的，常常會是這樣的狀況：「看到比賽的廣告，買到不是經過比賽肯定的茶」

當你看到高山茶卻很便宜（像是大禹嶺、梨山、杉林溪這種）

這有三種可能：

1.你今天特別幸運，滑臉書遇到佛系茶商，用廣告將好東西真心回饋粉絲

2.進口茶葉混充，用超促銷的手法吸引你購買，這種最不可取

3.不是選擇「春、冬」兩季的茶菁

第3種狀況，需要進一步狀況

對於深愛高山茶的人來說，想喝到一流風味的渴望一定比山高、比海深

但事實上能夠稱得上好的高山茶一定要選用「春、冬」兩季的茶菁製作

如果你看到高級的茶區，價格卻很便宜，這很可能就是「暑茶、夏茶、秋茶」的茶菁製作

當然口感不會如你期待那麼好，好的高山茶絕對是一分錢一分貨

京盛宇的茶

京盛宇在創立至今，始終持續販售著紫砂壺手沖茶飲

並裝在一個細細長長的瓶子裡

這杯茶不調味不加糖，成分只有「茶葉和水」

一杯賣100元以上

雖然不像很多手搖茶舖一天賣好幾百杯、上千杯

但因為成分很單純、乾淨

而且就像手沖咖啡一樣

用很細膩的方式沖泡一杯台灣茶

所以也是有很多客人天天來喝一杯

從這個角度來看，茶葉品質應該算是滿好的

京盛宇的茶也從不參加比賽

如同前面說的理由

比賽不能保證賣給你的一定是比賽的那批茶

但我們的茶全部都有通過SGS農藥檢驗

且京盛宇的商品

有在機場的昇恆昌免稅商店、采盟免稅商店

新光三越百貨等通路販售

這些通路是會主動把販售在貨架上的商品「主動抽驗送檢」

除了用比賽、檢驗報告來認可品質，這邊提供另外一個思路給您參考：

在台灣，有許多高級餐廳、高級飯店、高級咖啡店的「日常營業」用茶都是選用京盛宇的

例如LV集團在台灣的CELAVI餐酒吧，對對對就是那個一個包包賣好幾萬的那個LV；

台北市最頂級的精緻商旅：台北商旅，一晚房價也要接近一萬元，但絕對讓你流連往返，它們客房用的茶包也是用京盛宇的茶；

還有台北有一間S開頭的咖啡店，每天一開門就很多人排隊，他們店內使用的兩款台灣茶也是京盛宇的。

我們為什麼不參加比賽，但一直強調「日常營業」

理由就是京盛宇所合作的廠商，這些飯店、餐廳、都是每天給很多人喝的

品質「每一天都有上百人、上千人肯定」

我們絕對相信鑑定比賽的評審，各種感官的敏銳度一定很厲害

但如果你買到的茶，是每一天都經過「LV集團的CELAVI餐酒吧的客人們、台北商旅、排隊名店S咖啡館」上百次、上千次客人品質把關的茶葉

我相信品質、風味的把關，絕對不會遜於各種比賽

甚至可以說，這樣的方式

反而可以確保你隨時在京盛宇買到的茶，都是品質非常好的！

先去京盛宇門市體驗一杯「內用熱茶」再購買

很多茶行茶品牌，在門市都有提供試喝，顧客想試哪一款茶

基本上店家就會沖泡，但事實上「也不是所有的茶都可以試喝」

店家會自己準備某些主推款式的試喝用茶葉，不會每一款都有

京盛宇門市所提供的「體驗模式」和「試喝」不同

體驗是您來到我們的門市，選擇一款您喜歡的風味之後

我們用紫砂壺手沖一杯300c.c.的熱茶，讓您坐在門市慢慢品嚐

如果您想感受其他款式的風味，現場備有用茶包預泡的15款不同風味

坦白說，「試喝」是不是一定可以「真的喝出茶葉真實的品質」，還是有待商榷

因為店家的壺、水質、手法，和您的一定不一樣

有買過茶葉的您，一定有在店家試喝覺得還不錯，買回家之後沒有想像中的好的情況

這其實滿正常的

所以我們主張的是「體驗」

「體驗」是為了款待遠道而來的您

讓您好好地坐下來品嚐我們最自豪的紫砂壺手沖茶，同時分享資訊、交換心得、了解需求

依據您的需求給予茶包或茶葉，依據您的使用頻率推薦小份量或是大份量的包裝

除了體驗的那一杯熱茶300c.c.，如果還想要了解感受其他風味

用茶包預泡的就可以「大致了解」風味感受

到門市體驗，雖然沒有網路下單方便

但如果您以前沒有買過京盛宇的茶，在您對我們的品質以及產品還沒有足夠的信心情況下

用這樣的方式搭起第一次接觸的橋樑，我們認為是舒服且自在的

目前在「台北永康店」、「新竹大遠百店」都有內用熱茶體驗的服務喔

先買京盛宇50g小包裝茶葉，用自己的手法鑑定後，再決定要不要買100g、200g的大份量

我自己曾經也是一個消費者，到處跑茶行買茶葉很多年

說實話，我們真正相信的永遠是自己！自己的茶壺、自己的杯子、自己的水質、自己的手法

為什麼京盛宇會有50g的小包裝，一來是因為我在大學時候到處跑茶行

窮學生喝茶更害怕踩到雷，買到不滿意的茶打工賺來的零用錢就沒了

我常常去茶行試喝之後，店家常態的包裝是半斤或是四兩

我會詢問店家能否賣我一兩，讓我回去泡泡看，滿意的話再回來買半斤或四兩

有些店家無法提供，有些店家可以，那些可以提供更小份量的店家，自己就會成為我的口袋店家

所以「降低第一次購買的心理障礙」是設計50g小包裝的第一個理由

小包裝設計的第二個理由是「降低泡茶門檻」

這個包裝包含了三個功能「沖泡說明、茶葉量估算、便於將茶葉倒入茶具」

大多數人在一開始泡茶，都會面臨不知道怎麼泡茶、茶葉量不知道該放多少的問題

我希望透過這個包裝設計，能夠讓更多人感受泡茶的樂趣

京盛宇有15款以上的茶種，這15款茶我都經常品嚐、鑑定品質

如果在此時此刻要推薦CP值高的茶種

我會推薦「輕焙凍頂烏龍」、「蜜香貴妃茶」、「桂香包種」

#凍頂烏龍

凍頂的風土造就樸實厚重的口感

經文火烘焙引出茶葉略帶類似麥芽糖的蜜香

#蜜香貴妃

經小綠葉蟬啃食過的茶菁做成發酵高的球型茶

茶湯帶有馥郁甜美的荔枝香氣

#桂香包種

這款茶沒有加入桂花 但好的包種茶會帶有天然的桂花香

恩，是天然的，所以是淡雅芬芳的，請不要期待一打開包裝整個房間充滿桂花香，要買浴廁芬香劑才有可能。

今年是京盛宇的第12個年頭，我們沒有雄厚的背景、沒有財團的支持

一路走來，能夠銷售幾百萬杯紫砂壺茶沖茶、幾百萬顆茶包、幾十萬斤的茶葉銷售，背後的關鍵只有兩個字「品質」。

這封信超過4千字，一來我要和所有支持過京盛宇的「父母」們

告訴您們，我過去沒有讓您們在京盛宇踩過雷，將來也絕對不會！

二來，如果您曾經在其他地方買過茶葉踩到雷

我幫大家分析了幾種可能性，以及提供大家最中肯的方法，讓大家買茶葉不再踩雷！

京盛宇創辦人 林昱丞
2021.04