2021-07-23

冷泡茶比例怎麼配?簡單4步驟,教你泡出甘甜冷泡茶!

  炎炎夏日到來,想喝一杯清爽順口的茶解解渴、消消暑,那麼冷泡茶就是你的優良選擇!隨著天氣越趨高溫,再也受不了熱茶的「熱情」溫度了嗎?那麼今天就讓京盛宇來告訴你冷泡茶怎麼泡。不論是冷泡茶比例還是泡茶步驟一次通通交給你,讓你夏日也有甘甜好茶,陪你沁涼度過。   目錄 冷泡茶是什麼?沖泡溫度告訴你 冷泡茶比例這樣抓!3大重點要注意 冷泡茶怎麼泡?4步驟簡單泡出香醇好茶 冷泡茶推薦︱抓對比例,泡出3大好茶 冷泡茶絕佳選擇,茶包組+玻璃瓶   冷泡茶是什麼?沖泡溫度告訴你 冷泡茶顧名思義,是以冷水(常溫水)來沖泡。有別於一般以沸水沖泡的方式,冷泡茶採取以低溫萃取,使茶葉慢慢展開的方式,可以讓沖泡出的茶湯味道較甘甜,適合喜歡清爽口感的人,或是在炎熱天氣裡,想要喝上一杯好茶,又想尋求一絲沁涼舒適,以降溫解熱的你! 且冷泡茶能免除泡熱茶的種種繁雜步驟,只要抓對茶葉與水的比例,人人都可以泡出甘甜順口的茶湯,因此成為許多人夏日居家簡易泡茶的好選擇。       冷泡茶比例這樣抓!3大重點要注意 然而雖說冷泡茶的製作方式簡單易上手,但仍有需要注意的3大重點,包含:冷泡茶的比例、時間,以及可以存放多久。 冷泡茶比例︱1:100 冷泡茶茶葉:水的最佳比例建議以1g:100ml為主,但若喜歡茶風味較濃、較明顯,則可改為2g:100ml,或是依個人口味調整。 冷泡茶時間︱靜置8小時 第二個重點則是茶葉浸泡的時間。一般使用熱水沖泡的泡茶方式,可以讓茶葉在短時間內完全釋放茶香及其精華;但冷泡茶由於水溫較低,需要有充分的時間才能使茶葉慢慢展開、散發其香氣,因此冷泡茶建議至少要在冰箱靜置8小時候再取出試喝,才能品嚐到茶葉的風味。 冷泡茶可以放多久︱盡快喝完保口感 而雖然冷泡茶通常一次都會大量沖泡,但仍建議製作完成後盡快飲用完畢,才能確保喝到的茶湯之品質喔!   冷泡茶怎麼泡?4步驟簡單泡出香醇好茶 抓住以上3大重點後,接下來就要來一步步教你冷泡茶的4大步驟,讓你準確泡出甘口、清爽的好茶。 STEP 1.—挑選茶葉 其實所有的茶葉都可以拿來製作冷泡茶,而市面上所謂的冷泡茶「專用」,多半指的是先幫消費者將茶葉一袋袋裝好,以便冷水沖泡使用。因此在挑選茶葉時,不一定要選用有標示「冷泡茶專用」之茶葉,可依照自己的喜好來選擇。 STEP 2.—抓對冷泡茶比例 以最佳的1:100比例將茶葉倒入瓶中再加入冷水。想嘗試茶味較濃的,則可以2:100或自己喜歡的比例來做調整。 STEP 3.—放入冰箱靜置 將茶葉及水都加入後,即可放入冰箱靜置8小時,使茶風味漸漸釋放出來。若為冷泡茶新手,建議第一次可放滿8小時再來試喝,後續若覺得茶葉浸泡8小時太久,則可自行調整靜置時間(6~8小時)。 STEP 4.—調整口味 靜置8小時後取出試喝,若覺得口味太淡可再放入冰箱待2~4小時;而若口味適中,則可取出茶葉,以避免過度萃取,冷泡茶就大功告成!     冷泡茶推薦︱抓對比例,泡出3大好茶 雖說所有茶葉都可以冷泡,但若你是冷泡新手、泡茶新手,那就推薦你可以先從以下3款冷泡泡茶入門款開始嘗試。   花香清新選擇︱清香阿里山烏龍   採用阿里山的青心烏龍茶種所製成,擁有淡雅的花香,且製成冷泡茶也能享受其甘甜滑順的口感,想要體驗宛若身在高山中,微風拂過,帶點清新花香的清爽感嗎?那就嘗試看看這款清香阿里山烏龍茶吧! 濃郁茶香韻味︱輕焙四季春   每到夏天總忍不住到手搖飲店點一杯四季春來解解渴,那麼你就很適合這款輕焙四季春。經烘焙過後的茶葉,讓茶湯帶有較濃郁的茶香及韻味,若再細細品嚐,四季春品種中的梔子花香也能隨之顯現,讓你不用出門也能喝到熱愛的四季春,抵抗夏日的炎炎高溫。 絲滑香甜果香︱高山小葉種紅茶   而若你喜歡帶有果香、蜜香的茶類,那就推薦你這款高山小葉種紅茶。名稱看似不起眼,但入口卻會讓你驚艷!擁有絲綢般滑順的口感,且不帶酸澀,而茶湯中隱約散發的柑橘香,則是它帶給你的最大驚喜,不論你是紅茶愛好者,還是果香茶類愛好者,都應該要好好品嚐一次看看。     想在家泡出甘醇順口的冷泡茶,那就不妨依照京盛宇今天介紹的4大步驟,以及最佳冷泡茶比例來沖泡嘗試吧!       冷泡茶絕佳選擇,茶包組+玻璃瓶 為了讓冷泡茶不再複雜,我們特別推出與新竹春池玻璃合作的京盛宇玻璃隨身瓶,其設計意象取材於原本京盛宇門市紫砂壺手沖冰茶的樣態,以環保玻璃材質進行製作,搭配上特選四組台灣茶經典口味,讓您直接透過我們提供的組合輕鬆製作出冷泡茶   參考資料: 京盛宇的台茶革命 台灣茶你好 茶百科   讓台灣茶的美好,更貼近每一個人的生活 隔夜茶是不是不能喝呀? 台灣茶常見種類:帶您了解六大茶系 如何泡出好茶?與您分享沖泡的訣竅,了解泡茶的真正藝術! 京盛宇的設計美學 創辦人專欄    

了解更多

2021-07-22

如何泡出好茶?與您分享沖泡的訣竅,了解泡茶的真正藝術!

  如何沖泡出好茶,肯定是許多人買到茶葉後的第一個疑問 而沖泡出一杯好茶的方法隨著時代的演變有所變化 但我們認為泡茶的「心態」是永恆不變的 本篇文章,京盛宇將與您分享一些泡茶訣竅給大家   目錄 泡茶品茶的由來 泡茶七大原則 茶具該如何選擇,不同茶具對於茶風味的影響 泡茶的十大講究 如何沖泡出好茶:茶包沖泡、紫砂壺、蓋杯、京盛宇沖泡法 泡茶品茶的由來 中國人飲茶的習慣,從唐、宋、明、清到現代,有很大的變化。飲茶始於漢代,由於隋朝短暫,茶事記載很少。唐朝時的茶葉多加工成茶餅。 「茶興於唐而盛於宋」 在宋代,茶品越來越豐富,飲茶也日益考究,開始重視茶葉的本身的色香味,調味品逐漸減少。 此時,出現了用蒸青法製成的散茶,並趨向以散茶為主,同時烹飲的手續也大為簡化。 到了明代,餅茶、團茶較少見了,較多以喝散茶為主,烹茶方法亦由過去煎茶為主逐步發展為沖泡為主。 到了清代,茶與人們的日常生活緊密結合起來,出現了城市的茶館,並逐步興起,成為適合各個社會階層所需的活動場所,並把茶與曲藝、詩會、戲劇、燈謎等民間文化活動融合起來。 普通人家也常以茶水招待客人。     泡茶七大原則 泡茶的「方法」雖然會隨著不同時代的演變 但京盛宇認為,正確的泡茶「心態」是永恆不變的,而心態往往比泡茶技術來的重要許多 綜合泡茶的「方法」與「心態」,京盛宇總結了「七大原則」與大家分享: 如同給厲害的主廚一條臭掉的魚,也無法做出好吃的料理。 1.好的茶葉 如同給厲害的主廚一條臭掉的魚,也無法做出好吃的料理。 2.安靜專注 茶帶有寧靜的本質,一來是茶具大多是易碎品,當專心、靜下心來泡出一杯茶,沖泡過程中不去碰撞出聲音,茶具也不容易損壞,二來泡出來的風味一定會比隨便泡來的好喝,學習事物也是一樣,會有更高的感悟。 3.心情愉快 心情愉快,茶就會甜。 4.要有信心 有時沒信心,泡茶過程中可能會有遲疑,說不定動作也會跟著慢半拍,影響到茶湯的風味,只要遵照正確的泡茶技巧,加上自己的信心,茶就不會虛虛的。   以上做到這四個原則就會有80分,但是如何提升到90-100分呢? 5.珍視茶葉 泡茶人是呈現茶湯風味的最後一關,茶葉量秤足,茶葉的保存(如手不要溼溼的摸茶葉,茶葉要密封放在陰涼處等),甚至是每天,茶葉的狀態、氣溫、水溫、使用的茶具有可能都會不太一樣,觀察其中細微的變化,利用中間的試喝去調整茶湯最好狀態。 6.高沖低斟 高沖指熱水拉高一點沖到茶葉上,這樣香氣容易被沖出來,茶葉經過高壓壓力也比較容易開,低斟則是茶湯倒入容器時,盡量讓他不起泡,台灣茶的味道比較細緻,起泡有時容易氧化酸化,相對不起泡的茶來講,口感會比較好喝。 7.熟能生巧 重複以上原則,不斷練習調整,你的茶一定會越來越好喝。   茶具該如何選擇,不同茶具對於茶風味的影響 選擇茶具前,我們先來認識材質,不同的茶具泡出來的茶喝起來也不太一樣,如牛排一樣,用平底鍋、鐵板燒、大烤箱烹調出來的牛排,吃起來口感或香氣就完全不一樣! 而茶具材質重點在於「毛細孔」 常見的材質有玻璃、瓷、陶。玻璃、瓷器毛細孔小,可如實呈現茶湯風味,建議初學者使用,對於認識、熟悉、記憶茶湯風味會有很大的幫助。 除了價錢較好入手,也比較不會因燙手或不熟,不小心而弄壞茶具感到心痛。 如果對於泡茶味道或技術已經慢慢上手,就可以開始用茶壺,而陶材質的茶壺帶有毛細孔較大的特點。 而目前紫砂壺材質是最適合沖泡台灣茶的,因為有毛細孔,茶湯會經過轉化變得更香甜,更容易品嘗到不同於玻璃、瓷器的香醇韻味。   若以難易度區分如下: 簡單的茶具,適合想快速喝到一杯好茶的您 在外喝茶通常講究快速便利,可能因為地點或空間,無法隨時隨地準備完整的茶具 馬克杯,是最容易取得的器具,最常見的瓷器或玻璃材質,亦可完整呈現茶湯風味,搭配茶包最為方便 若沒有茶包也可以拿來泡散茶葉,搭配簡易過濾即可飲用 入門茶具,適合上班或在家沒有茶包的時後使用 Lotus蓋杯、蓋碗、有濾網的茶壺或茶杯等 (了解更多茶具推薦:點此連結) 好處就是方便過濾,是很多人泡茶葉的首選,通常價錢比紫砂壺等進階茶具來的好入手,材質上也大多是玻璃或瓷器 可清楚了解茶的原始風味,是許多泡茶人的首選,亦可搭配茶杯盛裝飲用。 進階茶具,適合在家使用:紫砂壺 另要準備茶海或容器盛裝較方便飲用盛裝。 紫砂壺的特色是泥料具有毛細孔,當茶湯經過茶壺的毛細孔,會使茶湯變得更香醇甘甜,所以挑選一只好泥料的茶壺十分重要 建議當您對茶湯風味已經深入了解時,再使用紫砂壺,更能品嚐出茶湯中深度奧妙   泡茶的十個講究 茶葉茶具選好之後,就可以開始泡茶了。究竟有哪些該特別留心注意的事情?我只能說,在茶道的世界中,有無數的事情可以講究,每一個講究都有它的意義,但重點是這些講究,有些對於生活在都市叢林的我們,顯得門檻太高。這些年,京盛宇始終聚焦在「只為了日常生活中的好喝而講究」的部分,讓也想開始泡茶的你,只要透過「十個講究」,就可以在生活中,輕鬆自在地沖泡出甘甜美好的茶湯。   講究一:水質 選擇過濾水質,真的無法取得好水也可以使用礦泉水。 講究二:煮水 剛煮沸的熱水即可,不需過度或重複煮沸。 講究三:水溫 傳統茶道可能會有哪種茶搭配不同溫度做沖泡,但以現代人還要特別準備一個溫度計等待,甚至因為室溫其實很難調整,其實只要茶葉夠好,真金不怕火煉,推薦都用剛燒好的熱水沖泡,溫度夠高反而可以徹底釋放茶葉的精華。 講究四:泡茶器具 初學者不用過度講究茶具,先從容易取得的茶具開始練習,大部分家裡都會有玻璃或瓷的茶具,操作簡單外,也可以如實呈現茶湯風味。如果使用茶壺,使用不同茶壺泡出來的茶有時味道會不同,建議先反覆泡一款茶,用同一個茶壺,等到熟悉上手了,再開始使用其他茶壺,體會當中的樂趣,以免造成混淆。 講究五:茶杯 茶杯是最直接也最容易感受茶湯風味差異的器具,不同材質、釉料、形狀等喝起來都略有不同。推薦杯壁薄的白瓷高杯,風味飽和,而且就口的感受較為俐落細緻。 講究六:溫壺 玻璃或瓷器,溫壺與否跟茶湯關係並沒有影響太多,若使用的是紫砂壺,建議要溫壺,但不是直接將煮沸的熱水淋上,因為可能因為熱漲冷縮等關係造成裂痕,可先將沸水倒進玻璃或瓷的器具後,再淋到茶壺上。 講究七:洗茶 洗茶主要的功能是清洗灰塵跟醒茶,茶葉在製造過程多少會帶有些許灰塵,藉由洗茶,避免喝下灰塵,同時茶葉會略為舒展,利於釋放精華,切記時間不宜過久。另外大家常問洗茶是否可以洗掉農藥,農藥通常是脂溶性的,是不會溶解於茶湯中的,除非吃下大量的茶葉,才有可能吃下微量農藥。 講究八:茶葉量 這是泡茶中最重要的一環,只要茶葉量對了,通常泡出來都會在水準之上,有幾個抓茶葉量的技巧如下- 1-茶葉量量是重量,不是體積,如果是較蓬鬆的茶葉,目視的量一定要放的比球狀的茶葉稍微多些。 2-以不同形狀的茶葉量來說,球型>條索狀、散狀>細碎條索。 3-但若遇到同種茶葉,形狀不同該怎麼辦呢?當買茶葉回家,有可能經過幾壓碰撞等因素,底下的茶葉會稍微變碎一點,這時茶葉量,建議完整形狀>破碎形狀,避免過濃。 4-喝茶的人數也有關係,越多人喝,茶葉量要放越多,讓茶葉不會因為泡太多水而濃度不如原本的好喝。 5-茶壺容量,以一般茶壺造型來說,球形茶葉建議鋪平容器底部,如果是條索狀的茶,至少要放茶壺的三分之一或二分之一滿。 講究九:浸泡時間 坊間有很多時間可以參考,但一杯好喝的茶來自於完美的濃度,來自茶葉量、水量、浸泡時間的完美結合,所以不妨多多利用手邊的器具,大膽的嘗試調整,找出自己最喜歡的口感跟濃度。 講究十:茶可以泡幾泡 喝茶,應該是享受美好風味的過程,有部分長輩的泡茶方式,可能是一小搓茶葉泡了一整天,多半是不想浪費茶葉的心態,甚至可能多多少少泡出了一些刺激身體的成分。 所以當您沖泡到一個階段,已經失去了甜味,甚至是有不舒服的口感,就不要再沖泡了。有時若覺得茶葉不夠耐泡,有時是因為茶葉放太少了,下次沖泡時可在略增加茶葉分量,體驗茶葉是否耐泡。   如何沖泡出好茶:茶包沖泡、紫砂壺、蓋杯、冷泡茶沖泡、京盛宇沖泡法 茶包沖泡 以市售一個茶包3g來說,建議搭配250-300的熱水,浸泡3-5分鐘,時間到了即可取出,要喝再浸泡回沖即可,如果擔心不小心泡到忘記,浸泡太久苦澀,建議選擇原片原葉的茶包,因為茶葉為完整形狀,不像粉狀茶包接觸水的面積較廣,容易過濃。   茶葉沖泡︱紫砂壺沖泡 器具: 紫砂壺、茶海(或盛茶的容器)、茶杯 步驟如下: 將茶海加入沸水,再溫壺:將沸水淋在茶壺上及裝滿茶壺後倒掉 將茶葉放入茶壺,茶葉份量:一人份約鋪滿茶壺底部,多人喝就要增量(建議示範時用兩人份) 加入沸水洗茶,洗茶水可倒至茶海溫杯 再加入沸水,等待約30秒後倒至茶海,第二泡可試喝一下調整時間/濃度 重複動作約3-4泡即可飲用,亦可回沖 茶葉沖泡︱傳統蓋杯 器具: 傳統蓋杯、茶海(或盛茶的容器)、茶杯 步驟如下: 將茶葉放入蓋杯,茶葉份量:一人份約鋪滿蓋杯底部,多人喝就要增量(建議示範時用兩人份) 加入沸水洗茶(蓋過茶葉即可),洗茶水可倒至茶海溫杯 再加入沸水,等待約30秒後倒至茶海,第二泡可試喝一下調整時間/濃度 重複動作約3-4泡即可飲用,亦可回沖 茶葉沖泡︱Lotus蓋杯 器具: Lotus蓋杯、茶杯 步驟如下: 茶葉量:6-8克,放入杯中,免溫壺 加入沸水,等候三分鐘,滑開杯蓋 多人享用的情況下,將茶湯來回倒入各茶杯中,均勻茶湯濃度 可回沖1-2次 茶葉沖泡︱京盛宇簡易泡茶法 器具: 一大一小盛茶容器(茶海/馬克杯…等),一個當泡茶用,一個集中茶湯用、茶杯 步驟如下: 先使用小容器,一人份約鋪滿容器底部,多人喝就要增量 加入沸水洗茶(蓋過茶葉即可),洗茶水可倒至另一容器溫杯 再加入沸水(蓋過茶葉即可),再慢慢倒入較大的容器 隨茶葉舒展膨脹,適度增加水量,均以水蓋過茶葉為主 第二泡試喝調整濃度 重複動作約3-4泡即可飲用,亦可回沖 快來試試京盛宇人氣推薦口味                 清香阿里山烏龍 淡雅的花香和柔順的甘甜 品味高山茶迴盪口中的芬芳 立即選購                 高山小葉種紅茶 迷人的柑橘香和絲綢般的口感 是京盛宇人氣首選的茶品 立即選購                 輕焙杉林溪烏龍 獨家烘焙法引出無瑕的細緻蜜味 是京盛宇輕烘焙茶種的自信之作 立即選購     參考資料: 京盛宇的台茶革命 台灣茶你好 茶百科   讓台灣茶的美好,更貼近每一個人的生活 冷泡茶比例怎麼配?簡單4步驟,教你泡出甘甜冷泡茶! 隔夜茶是不是不能喝呀? 台灣茶常見種類:帶您了解六大茶系 京盛宇的設計美學 創辦人專欄    

了解更多

2021-01-28

金萱茶是綠茶嗎?3分鐘帶你了解真正金萱茶味道及特色!

在臺灣的青茶(烏龍茶)中,除了最廣為人知的青心烏龍外,再來就是金萱了   「金萱茶是真正Made in Taiwan的品種」 在台灣茶發展歷史中,許多農家從一開始的小規模種植,到後面台灣茶開始外銷而造就了台灣農業上的經濟奇蹟。   於民國43年開始,茶業改良場(原臺灣總督府殖產局附屬製茶試驗場),開始進行了茶葉的試育改良,經過四十多年的培育,在民國70年由茶改場選出了以硬枝紅心作父本,台農八號作母本的編號2027進行推廣,而2027號又為成功培育排列第十二號的新品種故初名為台茶12號,當時人稱為「台灣茶之父」的茶葉改良場場長吳振鐸老師 將台茶12號以其祖母「金萱」為名,而主要產區為南投與嘉義 茶葉葉片大型呈橢圓型,葉緣鋸齒較疏、葉肉稍厚、濃綠且富光澤、生長適應力又強,可以說是相當受歡迎的茶種,其應用範圍廣闊、滋味獨特 不論是製作成包種茶、烏龍茶、東方美人、蜜香紅茶都很適合,最受歡迎的就是製作成烏龍茶,本身滋味清純滑潤,又帶有天然的淡淡奶糖香氣,其風味可以說是與青心烏龍種截然不同。 金萱茶因為其獨特的奶香味而廣受歡迎,但究竟金萱茶是綠茶、紅茶還是烏龍茶?而其濃郁的奶糖香是從何而來?今天京盛宇就要帶你來一解金萱茶的由來、味道,以及告訴你如何辨別「純正」金萱茶與添加香精製成的金萱茶之差異,想了解台灣知名茶種「金萱」的秘密,看這篇就對了!   目錄 金萱茶是什麼?味道如綠茶嗎? 金萱茶是綠茶、紅茶還是烏龍茶 是金萱還是香精綠茶?2大辨別方式不搞混 金萱茶推薦︱坐擁綠茶、紅茶2優點好茶   金萱茶是什麼?味道如綠茶嗎? 首先,我們先來釐清一件事,那就是所謂「金萱」指的是茶樹的品種,而非茶的種類。且金萱可說是純正「臺灣品種」,是由茶葉改良場的吳振鐸先生以硬枝紅心+臺農8號配種而成,並以其祖母之姓名「金萱」來命名,別名又稱:臺茶12號、27仔等。 而金萱的茶區則多半分布在南投及阿里山茶區,其中又以阿里山的品質最為出色。 由於其茶湯風味清爽甘甜,因此常被誤會為綠茶,但只要再次細細品嚐,則可以發現金萱擁有獨特的牛奶糖香氣,甚至伴隨淡淡花香,是其它茶種中較難品味到的特殊風味,因此廣受大眾關注及喜愛。 金萱茶是綠茶、紅茶還是烏龍茶 由此可知,金萱是為茶樹品種,因此可透過各種製茶工藝將其製成綠茶、紅茶、烏龍茶等六大茶系,但大多數的茶廠都會選擇將金萱製成青茶系,也就是部份發酵的茶款。 而青茶也經常被大家稱作是烏龍茶,其發酵程度介於綠茶與紅茶之間,發酵程度越低,口感就會越接近綠茶;反之,發酵程度越高,口感則會接近紅茶,屬於可兼具綠茶之清甜及紅茶之香醇兩大優點的茶系。若想了解更多六大茶系之介紹,請參考這篇:台灣茶常見種類:帶你了解六大茶系。   是金萱還是香精綠茶?2大辨別方式不搞混 然而,由於金萱茶特殊的奶糖香廣受好評,進而引起一些不良廠商為了降低成本,或是提高香氣以提升銷量,而出現了所謂添加香精的「假金萱茶」。而面對這樣的狀況,京盛宇教你以下2大辨別真假的技巧,讓你買對好茶,遠離香精添加! 聞嗅茶葉,是否「香氣逼人」 一般真的金萱茶葉並不會在乾燥狀態時就散發濃郁的牛奶糖香氣;但若為製造時額外添加、噴灑香精的茶葉,則在尚未沖泡時即可聞到馥郁的香氣撲鼻而來。 品嚐茶湯,是否「香氣久留」 而若用聞的分辨不出來,那麼就將茶葉沖泡成茶湯,當喝下一口後,如果發現茶香在口中、舌尖停留許久,遲遲未散去,那就很有可能為添加香精的金萱茶,才會使香氣殘留在口中過久。 金萱茶推薦︱坐擁綠茶、紅茶2優點好茶 金萱不只擁有獨特香氣,有人說是奶香,也有人說如牛奶糖般帶點淡淡的香甜氣息,而無論是哪一種,都是其它茶種中所找不到的驚艷風味。且隨著發酵程度的調整,還能變化為如綠茶般的清爽口感、如紅茶般的香醇滑順,可說是風味及口感兼具,還能為你的味蕾帶來驚喜的精緻茶種。 而京盛宇的阿里山金萱,顧名思義是採自金萱茶樹品質較好的阿里山茶區,沖泡出的茶湯聞起來清香而不刺鼻,入口細細品嚐,則可品味出其淡雅、迷人的牛奶糖香氣,讓你同時享受清甜、滑順、奶香綿密般的多層次口感。且不論熱泡、冷泡都合適,下午嘴饞想來點甜而不膩、清爽順口的飲品,不妨就選擇金萱,顛覆你對茶葉的苦澀想像,體驗臺灣茶的迷人之處! 不論是送禮還是自用,冷泡還是熱泡都合適,想體驗金萱茶的特色風味,現在就趕緊至京盛宇官網選購吧!     隨行包 7入原葉袋茶茶包 立即選購 盒裝袋茶 8入原葉袋茶茶包 立即選購 光之茶 15入原葉袋茶茶包 立即選購 經典鐵罐 100g原葉茶葉罐裝 立即選購 品味罐 200g原葉茶葉品味罐裝 立即選購   而若想了解冷泡金萱茶怎麼泡,則歡迎參考這篇:冷泡茶比例怎麼配?簡單4步驟,教你泡出甘甜冷泡茶!   參考資料: 京盛宇的台茶革命 台灣茶你好 茶百科   讓台灣茶的美好,更貼近每一個人的生活 隔夜茶是不是不能喝呀? 台灣茶常見種類:帶您了解六大茶系 如何泡出好茶?與您分享沖泡的訣竅,了解泡茶的真正藝術! 京盛宇的設計美學 創辦人專欄      

了解更多

2021-01-11

攸關高山茶美好氣質的關鍵因素-山頭氣

  「你知道…同一種茶樹種在不同產地,喝起來會不一樣嗎?」       如果以「人」來做比喻: 請想像一下如果這世界上有兩個你 一個在台灣長大,一個在美國長大 從小到大吃的、喝的、穿的、看的、聽的都不一樣 兩個不同生長環境的你 一定會在氣質與行為上大有不同                   茶葉也不例外 不同的茶產地,一定也有著不同的養分與生長環境,而孕育著茶樹不同的氣質 氣質這兩個字很抽象,卻也是台灣茶的迷人之處 而我們將這類氣質的來源稱之為:山頭氣 所謂的山頭氣 就是茶園所有的自然條件 包含了陽光、空氣、土壤、水……等等 在台灣眾多山頭中 較具代表性的就是阿里山、杉林溪、梨山、大禹嶺 所以,同樣一棵帶有蘭花香的青心烏龍種茶樹所生產的高山烏龍茶 種在阿里山,會孕育出清新淡雅的蘭花香; 種在杉林溪,會孕育出剛勁且帶有木質基調的蘭花香; 種在梨山,會孕育出優雅而迷人的蘭花香; 種在大禹嶺,會孕育剛柔並濟的蘭花香 時而氣勢滂礡、時而柔情萬千                               品嚐台灣高山烏龍茶的山頭氣     清香阿里山烏龍 淡雅的花香和柔順的甘甜 品味高山茶迴盪口中的芬芳 立即選購   清香杉林溪烏龍 原始杉木林造就獨特的山頭氣 蘭花香中帶有木質基調的醇厚 立即選購   清香梨山烏龍 迷人的蘭花冷香和果膠質口感 展現青心烏龍最美麗的姿態 立即選購

了解更多

2021-01-07

曾經被英國女皇大讚的茶卻是蟲啃過的?一探東方美人的故事

  「被蟲咬過的夏茶,怎麼可能會好喝,我聽你勒膨風(吹牛)」   在台灣茶發展的歷史上 有一款茶 它不僅僅是知名的台灣十大名茶之一 更是開啟了台灣茶的可能性 那就是「東方美人」 「東方美人Oriental Beauty Tea」   東方美人茶,又被稱作為膨風茶、椪風茶、蜒仔茶 主要生產於新竹北埔,是以青心大冇品種製作而成 又因茶葉外觀白毫明顯,所以又被稱為白毫烏龍   說起這款茶的歷史,可以說是充滿了許多故事 但正也就是因為這些充滿了戲劇張力的故事 讓東方美人的大大提升了他的知名度 變成了現在家喻戶曉的茶款   東方美人茶誕生在日據時代,有了英國外銷的基礎 在日據時代的台灣農業為當時極度被重視的產業,茶產業更是一大開發重點 也因此在政府補助下,台灣茶發展規模逐漸增長 而當中種植較小規模的茶農也獲得了免費的製茶機械 相傳當時新竹北埔鄉鄉長也是白毫烏龍的創始人-姜瑞昌先生 就是這個時期的受益者之一 但在1932年的初夏,姜瑞昌的茶園受到了小綠葉蟬叮咬,茶葉開始不再鮮綠 當時姜瑞昌為不浪費茶菁,將受損過的茶葉依舊按照青茶的製作工藝進行製茶 而在氧化的過程中,因小綠葉茶的叮咬與唾液讓茶葉發酵後顏色較重如同紅茶一般 且沖泡後茶湯竟帶有美好的果蜜香氣 姜瑞昌就將如此特別的茶款拿去參加比賽 沒想到最後竟然以高價賣出 在當時資訊還沒這麼流通的年代 姜瑞昌一回到家鄉就與大家大肆宣傳 這可就被其他茶農嘲笑他在「膨風」(台語:吹牛、說大話的意思) 一直到隔天報紙刊登才知道姜瑞昌所說的是真的! 這就是後來白毫烏龍又被稱為「膨風茶」的由來了   那東方美人這個名字又是怎麼來的呢?   相傳是在這款茶後續由商人帶進英國後 進貢給了英國女王品嚐,女皇非常喜愛並賜與它「Oriental Beauty Tea」 但其實由英國女皇賜名並沒有證據與文獻可以証明屬實 不過相傳至今,東方美人這優美的名字確實是更廣為人知的   下一次在挑選紅茶系的茶口味時 不妨也可品嚐一下這款極具特色與故事的經典茶款吧            

了解更多

2021-01-04

茶會過期嗎?正確的保存方式讓你的茶隨時維持最佳風味

  茶會過期嗎?你是否看過長輩的櫃子裡存放著大大小小 看似收藏已久的茶葉呢?究竟茶能不能久放珍藏,放久了還能喝嗎? 就讓京盛宇來告訴你茶葉的正確保存方式,確保你喝到香氣飽滿的茶湯!   目錄 茶葉的保存期限:2年?3年?5年? 2種變質茶葉的特徵:發霉、走味 3種過期茶葉再利用方法:除臭、肥料、天然清潔劑 正確保存方式|未開封茶葉:維持包裝完整性、避開高溫潮濕的環境 正確保存方式|開封後茶葉:用一條橡皮筋,擠壓空氣及隔絕濕氣 3種適合長期保存的茶種:鐵觀音、高山小葉種紅茶、輕焙杉林溪烏龍   茶葉的保存期限 酒是越陳越香,那茶葉呢?大部分的茶葉在包裝上通常會將有效期限標示為2年,有些茶種因為長期保存,也不會發生變質,所以市面上也可能會找到標示3年甚至5年的茶種,當然這世界上也有所謂的老茶,在保存條件良好的情況下,經由8年、10年甚至更長的時間,可以將新鮮茶葉藉由歲月陳化為老茶,如果不想自己嘗試存放老茶,京盛宇有提供2款存放時間超過20年以上的老茶喔   茶葉基本上只要包裝妥當、保存良好,沒有讓茶葉受潮、受損,存放超過2年以上的茶葉也還是可以安心沖泡飲用的,但是風味上一定會原先的狀態有差異,畢竟真空包裝並非100%真空狀態,茶葉本身也會有接近3%的含水量,有空氣有水份還是會造成風味的轉變。而在不良的保存條件下,風味會轉變成變質不適合飲用的狀態,可從以下2點判斷:     2種變質茶葉的特徵 發霉 當包裝受損,使茶葉吸收到水氣時,很可能就會有發霉、變質的狀況出現,透過外觀變化的觀察,就可以判斷茶葉是否適合再繼續存放飲用。 走味 走味從茶葉的外觀上不易辨識,但可以將鼻子湊近包裝袋裡,如果聞到明顯地讓人感覺不舒服的酸味,那很可能就代表茶葉已經走味了,聞起來明顯有不舒服酸味的茶葉,通常沖泡之後茶湯也會有一樣的味道,就不適合飲用了。通常剪開真空包裝後,若沒有妥善地保存,只要一個月的時間,保存環境如果濕度較高,甚至在更短的時間,就會讓茶葉走味。   值得進一步了解的是,真空包裝雖然可以保存茶風味,但事實上並非所有茶葉都適合抽真空保存,例如:條索形的茶葉,包含東方美人、桂香包種、高山小葉種紅茶、白毫茉莉,這些茶種抽真空時容易使茶葉斷裂破碎,所以在選購這些茶種的時候,常常會買到沒有抽真空的包裝。另外,還有老茶,老茶因為已經陳放許多年了,所以也不需要在利用真空包裝保存。   3種過期茶葉的再利用方法 只要茶葉保存完整,沒有受潮、變質的情形發生,基本上都還是可以安心飲用的。而若真的不幸發現茶葉有吸水受潮、走味等狀況,但又捨不得直接將茶葉丟掉時,就可以參考以下方法,讓你重複再利用變質的茶葉。 放鞋櫃、衣櫃,除臭除濕佳 將茶葉放在冰箱、鞋櫃等容易有異味的地方,或是衣櫃等會潮濕的地方,就可以幫助吸收異味及水氣,不但可以不浪費過期的茶葉,且也是天然的除溼、除臭利器。 放盆栽,營養肥料隨手可得 茶葉中的養分豐富,因此即便過期了,也可以當作肥料撒於花盆或花圃,不但可以省去購買肥料的錢,還可以讓你的花或植物長得更加美麗。 擦拭鍋碗瓢盆,去污解油膩 人家說喝茶解膩,而過期的茶葉當然也有這個作用,只是並非拿來喝,而是在洗碗前拿來擦拭油膩膩的鍋碗瓢盆!先將用過的碗盤以茶葉擦拭一遍,就可以輕鬆減少上面的油污、節省清潔劑的用量,甚至還可以擦拭水槽、水龍頭累積的水垢,讓你的廚房變得清潔溜溜。   新鮮茶葉正確保存方法 上面我們說的是過期茶葉的再利用方法,但最重要的還是要有正確的保存方式,保有茶葉的本質以及特有的香氣,才能完整享受茶湯的美味。 未開封茶葉:維持包裝完整性、避開高溫潮濕的環境 未開封的茶葉除了要注意包裝是否有破損外,還要注意存放環境的溫度及濕度,建議盡量避免放在高溫潮濕的地方,以免儘管未開封,茶葉還是受到環境影響而變質。   開封後茶葉:用一條橡皮筋,擠壓空氣及隔絕濕氣 而開封後的茶葉更要注意開口的密封性,建議擠壓出包裝的空氣,用橡皮筋綑緊,再放入密封罐內,盡量隔絕空氣及濕氣,我們的經驗是擠壓空氣後搭配橡皮筋綑緊的隔絕空氣效果,比用市面上常見的塑膠封口夾在風味保存上效果更好,但要記得橡皮筋要選乾淨的喔~捆便當的那種就不要用了。同時,屬於青茶系的台灣茶也不需要存放於冰箱(延伸閱讀:了解六大茶系),以免拿進拿出的溫度差使得空氣中的水氣凝結,讓茶葉受潮變質。   放久一點依然風味猶存!3大風味持久茶類推薦 而除了正確的保存方法外,製茶工藝也會影響到茶葉風味的保存,如:烘焙較重、發酵程度較高的茶類,在久放後,風味的變異也會較少。若你並非天天都喝茶,屬於喜歡在放鬆的早晨、慵懶的午後享受一杯香氣馥郁的茶的人,那麼京盛宇與您分享以下3款即使久放,也仍然可以品嚐到茶湯獨特、醇厚風味的茶款。 深度烘焙︱鐵觀音   經過獨特深度烘焙製成的鐵觀音,沖泡前即散發著炭香,熱水一沖下,誘人的焦香一下子撲鼻而來,喝下一口,迷人的濃醇茶韻讓你再也離不開京盛宇茶葉。     完全發酵︱高山小葉種紅茶   有別於一般無糖紅茶的酸澀,高山小葉種紅茶有著絲綢般滑順的口感,而淡淡的柑橘果香,也為茶湯更增添了一番質感風味。   烘焙蜜香︱輕焙杉林溪烏龍   輕焙杉林溪烏龍採用高海拔茶區的茶葉,經烘焙後有著細緻蜜香,加上高山杉林的精華養分,使其沖泡後散發著木質清香,適合喜歡沐浴於森林般清新舒適感的你。     而京盛宇的品味罐系列除了將茶葉以鋁箔袋真空包裝,以防茶葉受潮外,還隨罐附贈金屬封口夾,讓你即便在開封後也可以保存良好,隨時沖泡出香氣誘人的茶湯。 為了提升茶葉的保存效果,延長茶葉的絕佳風味,京盛宇在兩種茶葉包裝的設計,特別花了一些巧思,「鐵罐」選用蓋子能將空氣擠壓出去的造型,「品味罐」附上比橡皮筋、塑膠封口夾更具保存效果的金屬封口夾。為了讓每一個購買京盛宇茶葉的顧客,都能擁有美好的台灣茶風味旅程。   立即嘗試3款風味持久的口味吧     輕焙杉林溪烏龍 獨家烘焙法引出無瑕的細緻蜜味 是京盛宇輕烘焙茶種的自信之作 立即選購     高山小葉種紅茶 迷人的柑橘香和絲綢般的口感 是京盛宇人氣首選的茶品 立即選購     鐵觀音 茶葉經深烘焙帶有強烈風味 散發誘人焦香和濃醇蜜味 立即選購     參考資料: 京盛宇的台茶革命 台灣茶你好 茶百科   讓台灣茶的美好,更貼近每一個人的生活 隔夜茶是不是不能喝呀? 台灣茶常見種類:帶您了解六大茶系 京盛宇的設計美學 創辦人專欄    

了解更多

2020-12-29

烏龍茶咖啡因真的比較多?臺灣茶咖啡因比較大公開

      做為最受歡迎的臺灣茶,不論是風味還是咖啡因含量都是大家所矚目的 而茶的咖啡因含量取決於發酵、烘焙程度等因素 且還可以根據這些差異,再細分為各種不同的茶類 今天就讓京盛宇來告訴你影響茶類咖啡因的因素,以及臺灣各種茶類的咖啡因比較!   目錄 烏龍茶含有咖啡因?3大因素影響咖啡因含量 4大類茶款咖啡因含量排名︱烏龍茶竟是…? 隨時暢飲無顧慮︱咖啡因低的烏龍茶推薦     烏龍茶含有咖啡因?3大因素影響咖啡因含量 沒錯,不只咖啡有咖啡因,烏龍茶等茶類也是含有咖啡因的 而除了茶樹種類的不同外,影響茶葉咖啡因含量的主要因素還有以下3種:   發酵程度 你聽過麵包發酵、乳製品發酵,那你知道茶發酵是什麼嗎? 剛從茶樹上採收下的葉子稱為「葉菁」 而葉菁中帶有酵素,即使被摘採下來仍會產生發酵作用 使葉菁經過氧化,形成部分發酵或是全發酵的茶類 而隨著發酵時間越長,茶葉中的咖啡因濃度也會越高 因此若想製成低咖啡因的茶類,就要趁早將茶菁中的酵素破壞 烘焙程度 烘焙是製茶重要的工序之一,主要是為了降低茶葉的含水量,以利保存 而製茶師傅會透過調整烘焙的溫度、時間,來製成輕烘焙、深烘焙等不同風味的茶款 咖啡因含量就會隨著高溫烘焙的過程而昇華、減少 沖泡時間 最後,除了茶葉的製程外,泡茶的時間長短也會影響茶的咖啡因濃度 一般來說,沖泡的水溫越高、茶葉浸泡的時間越久,咖啡因濃度就會越高 也就是說,熱茶的咖啡因濃度通常會較冷水泡的茶來得高 但當冷水沖泡的茶浸泡8~12小時後,咖啡因濃度則會與熱茶差不多   4大類茶款咖啡因含量排名︱烏龍茶竟是…? 由此可知,茶類的咖啡因含量取決於製程工法及沖泡手法 那麼究竟我們所熟知的烏龍茶、紅茶、四季春等茶類哪一種咖啡因含量最高呢? 一起來看看下面的4大臺灣茶款咖啡因濃度排行榜! TOP 4‒烘焙程度高:深焙杉林溪、鐵觀音 烘焙程度高的茶,如:鐵觀音、深焙杉林溪等,通常風味較濃厚 且多半帶有蜜糖香及醇厚的喉韻,而因為烘焙程度高,咖啡因隨著烘焙的過程而減少 因此雖然茶韻濃醇,但咖啡因卻是4大茶款中最低的。 TOP 3‒烘焙程度中等:輕焙四季春、輕焙凍頂烏龍、輕焙阿里山烏龍、輕焙杉林溪烏龍 我們常見的凍頂烏龍、阿里山烏龍等烏龍茶和四季春則多屬輕焙的茶種 帶有烘焙的蜜香,卻又不失茶的清新淡雅 而因為烘焙程度較鐵觀音等茶款來得低所以咖啡因濃度就會相對高一些。 TOP 2‒烘焙程度低:桂香包種、清香梨山烏龍、阿里山金萱 而烘焙程度低,如:富有花香的桂香包種、清香梨山烏龍,以及奶糖香的阿里山金萱 雖然茶韻爽口滑順,但卻是烘焙茶中咖啡因最高的茶款 因此很適合早上來一杯,熱熱喝潤喉又醒腦,給你一個清新舒爽的早晨。 TOP 1‒全發酵茶:高山小葉種紅茶 而咖啡因比低烘焙茶還要高的就是全發酵的茶款 主要有小葉種紅茶、蜜香紅茶等茶款 由於茶葉經過發酵,散發出的香氣更加多變且迷人 但相對地咖啡因濃度也隨著發酵的程度而增高。 隨時暢飲無顧慮︱咖啡因低的烏龍茶推薦 看完了以上介紹,相信你對於茶類的咖啡因排名已經有了基礎的認識 而如果你想要較無咖啡因顧慮地輕鬆喝茶,那麼就可以試試京盛宇的以下4款低咖啡因茶。     輕焙四季春 經文火烘焙的四季春 轉化出內斂淡雅的梔子花香 立即選購     輕焙凍頂烏龍 交織茶香和蜜香古早味 是記憶中的經典好味道 立即選購     輕焙杉林溪烏龍 獨家烘焙法引出無瑕的細緻蜜味 是京盛宇輕烘焙茶種的自信之作 立即選購     鐵觀音 茶葉經深烘焙帶有強烈風味 散發誘人焦香和濃醇蜜味 立即選購 參考資料: 京盛宇的台茶革命 台灣茶你好 茶百科   讓台灣茶的美好,更貼近每一個人的生活 隔夜茶是不是不能喝呀? 台灣茶常見種類:帶您了解六大茶系 如何泡出好茶?與您分享沖泡的訣竅,了解泡茶的真正藝術! 京盛宇的設計美學 創辦人專欄

了解更多

2020-12-28

隔夜茶到底能不能喝?帶你了解茶葉沖泡後的一些撇步

  「這個茶放到明天到底能不能喝呀?」   在門市,我們常常遇到許多客人詢問到這問題 現在就要帶大家來了解隔夜茶到底能不能喝?   什麼是隔夜茶? 首先,隔夜茶指的是茶葉經過開溫熱水沖泡 持續浸泡於茶湯,讓咖啡因與茶單寧成分持續釋放出來 通常這樣的茶,本身釋放出來的成分已經過度 喝起來其實是難以入喉的 再來就是浸泡過度的茶,咖啡因成分也較高 容易產生心悸、胃痛等問題 因此通常我們都不建議客人喝這種浸泡過久的茶。   而如果是在沖開後就把茶葉取出留下茶湯,再立即進行低溫保存 基本上如保存恰當無沈澱物,隔一夜後還是可飲用的 但如果是茶湯於常溫下與空氣接觸太久,茶湯的胺基酸於空氣中發生作用產生變質 茶湯就會開始有沈澱物、混濁的狀態 這時候,真的就別留戀美好的茶湯,就盡快倒掉別飲用了   但有一種沖泡方式 恰恰是讓茶葉長時間浸泡也不會有過濃的問題 這個方式就是:「冷泡」     冷泡茶本身需要讓茶葉於低溫的環境下釋放養分,並且在低溫的環境中 上敘提到容易會使茶湯過濃的茶單寧、咖啡因等成分溶出的比例也較少 因此隔夜浸泡也不會讓茶湯有苦澀感,茶葉本身的養分也不太像熱泡般破壞掉 喝起來反而比起熱泡茶多了些甘甜感   下一次如果有機會,不妨試試看讓茶湯進行冷泡看看吧                    

了解更多

2020-12-21

台灣茶常見種類:帶你了解六大茶系

  「不是只有烏龍茶,茶葉其實有百百種」   是否你曾經也有以下困擾: 「不同品種的茶到底差在哪?」 「為什麼同樣顏色的茶湯喝起來風味卻不同呢?」   其實你知道嗎? 台灣除了常見的烏龍茶外還有百百種的茶葉品種 光是我們常聽到到綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶外 甚至還有像是蜜香紅茶、包種茶、鐵觀音、東方美人等茶款 再加上從台灣茶葉改良場所開發出來的新品種如金萱、紅韻、紅玉等新品種 如此多的品種對於一開始接觸台灣茶的朋友們肯定是相當複雜的   但其實不外乎可以從三個面向 茶的內涵包括了品種、風土、工藝 每一種茶樹都有獨特香氣,不同的產地又孕育茶樹出不同的氣質 再加上不同的茶葉製作工藝如烘焙、發酵等 才造就出這麼多不同品項的茶葉種類(了解更多茶葉種類相關資訊:茶內涵)   但回到上述的茶款中,到底會有什麼不同呢? 比較常聽到的比較方式就是:「發酵程度的不同」   以我們最常見的茶款:紅茶、綠茶、烏龍茶而言 紅茶是屬於全發酵的茶 烏龍茶為部分發酵的茶 綠茶則是為不發酵的茶   而其實國際上依照其茶葉特色大致可分為六大類別稱之「六大茶系」 分別為: 紅茶、綠茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黑茶、黃茶等六大茶類   「常見的六大茶系」   紅茶(80%-90%發酵茶) 紅茶在六大茶系當中是屬於近全發酵的茶款,其製茶流程從採茶後進行萎凋,後續進行發酵工藝至全發酵狀態 常見的蜜香紅茶、紅玉、紅韻、阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶、大吉嶺紅茶等經典茶款皆是此茶系的茶款   綠茶(不發酵茶) 綠茶在六大茶系當中是屬於不發酵的茶款,其製茶流程採茶後立刻進行殺青破壞酵素 台灣經典的綠茶款如三峽碧螺春、龍井即為綠茶系茶款   黃茶(10%-20%發酵茶) 黃茶在六大茶系當中是屬於微發酵的茶款,其製茶流程與綠茶相同 但多經過悶堆渥黃,而產生了發酵作業 青茶(30%-60%發酵茶) 青茶又被大家廣稱作烏龍茶,也是最常見的一款茶,在六大茶系當中是屬於部分發酵的茶款,發酵程度是介於綠茶與紅茶之間 擁有了綠茶的清爽鮮,又擁有紅茶的甘甜口感。(烏龍茶咖啡因真的比較多?臺灣茶咖啡因比較大公開) 台灣常見如:凍頂烏龍、鐵觀音、包種茶、阿里山烏龍、梨山烏龍、東方美人、貴妃茶等都是青茶系列的茶款 白茶(20%~30%發酵茶) 在製茶過程中不殺青也不去揉捻,讓茶葉萎凋時產生些許的微發酵 對茶葉細胞破壞也較少些 台灣除了白牡丹外,也有許多以青心烏龍種製成的白茶,簡稱為台灣白茶 黑茶(後發酵茶) 黑茶在六大茶系中,屬於100%發酵的茶款,在茶葉進行加工後堆積發酵的時間較長,讓茶葉呈現為暗褐色的樣態 常見茶款如:普洱茶   「六大茶系其實是個製作的統稱?」   你知道嗎?其實每一種茶樹品種,都能作成六大茶類 唯一的不同就只有能否讓茶葉發揮最好的風味而已 舉例來說:在夏季,茶葉日照時間較長,其茶葉的養分如果製作成青茶,風味可能就沒有冬季或春季來的好 但夏天的茶經過發酵反而香氣更加美好 所以許多經典茶款如東方美人、小葉種紅茶、蜜香貴妃茶等都是以夏天的毛茶製作而成的   所以其實每一款的茶都有著不同的風味,後面牽扯的不只是茶樹品種 更有像是產地時間的因素、製茶工藝的不同 下一次在挑選茶時,不妨可以多看看這個茶背後究竟是哪一種風味 讓自己購買到喜歡的風味,才能喝得開心、喝得滿意。       「台灣茶種類常見Q&A」     1.茶的氣味會因為不同地區有差異嗎? 當然會有不同,就像種植在日本青森的蘋果跟種植在台灣的蘋果 兩個地區的生長環境不同,所給予的養分也不大相同 進而會有不一樣的風味 同道理,茶葉也是一樣 每一個茶區的養分、水質、土壤、陽光日照都不相同 本身帶給茶葉的養分也造就出不一樣的風味 Ex.杉林溪茶區就有木質基調   2.每個茶葉都要用熱水沖泡嗎? 不一定,茶葉都可以用冷泡、熱泡的 不同泡法則有不同風味                                        

了解更多

2020-12-17

茶的起源|最早的茶樹,居然是在這裡發現的?

  現在世界上有三大無酒精飲料:茶、咖啡還有可可 茶,其實是人類喝得最多的飲品 人類平均一年要泡掉四百萬噸 其實沒有任何單一國家或地區可以產出這麼多的茶葉 一定是從很多地區來一起產出的   但這時候不免就有一個問題了 「最早的茶樹,到底是從哪裡來的呢?」 其實關於茶的起源有三種說法: 【第一種說法】就是說印度來的,所謂的《印度起源論》 相傳英國東印度公司在西元1608年的時候呢 在印度的西岸-蘇拉特成立了貿易據點 不久之後又在印度的東部-默蘇利珀德姆建立了了英國在印度的第一座工廠 也開始了英國於印度的貿易發展 而在西元1612年的時候,英國跟葡萄牙於印度有了武裝衝突 後來英國贏了這場戰爭,這事就傳到了當時的印度蒙兀兒帝國皇帝 也促成了後續兩國之間的外交關係 西元1615年,賈漢吉爾直接允許了英國人在印度有定居以及建立工廠的特權 那隨著東印度公司的一步步擴張,一定會引起當地人或其他外國勢力的不滿 所以英國東印度公司除了做生意之外,也聘請了軍人到當地保護他們 而當中有一位來自於英國的少校勃魯士就在駐紮的過程中發現了高大的茶樹 這個勃魯士少校也將他的發現集合成冊 而此發現也輾轉落到了 當時英國倫敦大學植物學系的首席研究家林登萊博士的手中 林登萊博士根據了此紀錄冊發現印度的茶樹與中國大陸沿海一帶低矮的茶樹相比其大小截然不同 因此林登萊博士就提出了一種說法: 「印度較為高大的野生茶樹,它們是祖先,而中國沿海較低矮的茶樹,為後輩,都是印度那邊的慢慢的移植過去的,所以世界上第一顆茶樹是來自於印度」 這也是所謂的印度起源論,這樣子的一個說法   但這種說法也是後來的植物學家們推翻了, 他們發現茶樹印度起源論這個說法有一點兜不起來 尤其是一位同樣是英國人的植物學家後起之秀-威爾遜 威爾遜他在學校畢業之後先後與英國費區園藝公司(Veitch Nurseries)、哈佛大學阿諾德樹木園(Arnold Arboretum) 取得了資金至日本,韓國,還有中國大陸的四川,雲南,這四個地方考察 為了就是希望他能夠深入東亞還有東南亞去取得兼具觀賞性與兼具商業價值的優秀樹種 而在1918年的時候威爾遜與日本政府申請來台考察 來台灣的過程中,他大概拍了一萬多張的植物的相片作為植物學研究 他發現其實四川,雲南,還有台灣,也有茶樹 那這些茶樹也都很高大,跟印度的也都長的很像 所以說茶樹來源自印度,好像也不是那麼的合理 所以威爾遜他就提出了其實茶樹是來自於中國大陸這樣子的一個說法   而目前提到了茶樹的來源有兩種說法 一個是來自於印度,一個是來自於中國 當兩派人馬爭論不休的時候,自然就有第三派,比較客觀的說法出來了 這個說法是由美國的學者,美國的植物學家科恩斯圖博士所提出的 他在西元1918年的時候曾經有考察中國大陸的茶樹 那他考察中國大陸的茶樹,西南部都是高大的大葉種茶樹,與印度起源說的野生茶樹很像 又發現到中國東南都是比較低矮的茶樹 所以科恩斯圖博士就根據了這樣子的一個發現,提出的茶樹的二源論 也就是說大葉種的茶樹是起源於中國大陸的西南部,還有印度,還有緬甸這三個國家的交界處 那比較低矮的茶樹它就是起源於中國大陸的東部或者是東南部,也就是二源論 但如果真的要問第一顆的母樹是來自於哪裡的話 那其實還是來自於中國大陸的,但這個就是根據地質學家們的考證,而非植物學家們的考證囉! 那根據地質學家們的考證呢,他們挖掘考古的時候發現,其實茶樹這種山茶科山茶屬的植物 它是自於上古時期的白堊紀到新生代的第三季,那時是一個上古時期的地球 那其實上古時期的地球跟我們現在看到五大洲的地球不一樣的,最一開始是一塊完整的大陸,叫做盤古大陸 那這個盤古大陸到了1億5千萬年以前,也就是茶樹開始出現的時候,它就隨著板塊的運動慢慢的分裂了 它分裂成兩塊,一塊叫做勞亞大陸,一塊是叫做岡瓦納大陸這樣子 那根據地質學家他們的研究呢發現,山茶科山茶屬的植物在1億5千萬年以前出現的時候,是出現在上古的勞亞大陸的南邊 那當時候上古勞亞大陸的南邊是熱帶氣候,非常的高熱潮濕,非常適合茶樹來去繁衍茂盛,然後開枝散葉這樣子 那為何第一顆母樹是來自於中國大陸,是因為上古時期勞亞大陸的南邊 它就是現在中國大陸的四川雲南一帶 而上古時期的印度呢,它根本就是隸屬於岡瓦納大陸的   也就是說茶樹出現的時候,它印度跟中國是兩塊完全不同的大陸,那茶樹是出現在這邊 所以真的要說第一顆母樹,第一顆母樹的話,還是來自於中國大陸的 這論點其實也是與前兩位學者相斥的 但其實於當時於大陸清朝還不是完全的對外開放,所以說他們不管是看到畫冊,那甚至是實地考察好了 他們都沒有辦法進到中國大陸所謂的西南部,他們都只能頂多在沿海考察一下 所以也莫怪乎他們會很直觀的覺得比較高大的是祖先,比較低矮的是後輩 但其實我們一直去追究第一顆茶樹是不太有意義的 因為我們說人類一年要喝掉平均四百萬噸的茶 這絕對不會是靠單一國家或者是單一產地來去產出這麼多的茶 所以現在更值得我們研究的是世界各地的原生茶樹,他們一開始是從中國大陸來的沒錯 但是當他們開枝散葉,在世界各地繁衍之後,他們的風味如何,他們的產能如何 他們喝起來如何,這才是我們現在真正應該去關注的這樣子     詳情歡迎收看阿瑢遇鯨魚:EP1/EP2    

了解更多