東方美人是紅茶還是烏龍茶？一探膨風茶起源與小綠葉蟬的神奇故事

2021-01-07

在台灣茶發展的歷史上，有一款茶不僅僅是「台灣十大名茶」之一，其發展過程更是開啟了台灣茶外銷全世界的可能性！

這款茶就是舉世聞名的「東方美人」。它迷人的果蜜香氣背後，藏著一段關於「蟲咬」與「吹牛」的有趣歷史。今天，京盛宇就帶您一探究竟，解開東方美人茶的身世之謎，並告訴您它到底是紅茶還是烏龍茶！

💡 京盛宇知識小講堂：為什麼東方美人又叫「膨風茶」？
相傳日治時期，新竹北埔的茶農姜瑞昌先生，將被蟲咬過、原本以為要報廢的茶葉製成茶拿去比賽，沒想到竟以高價賣出！他回鄉後與大家分享，卻被其他茶農嘲笑他在「膨風（台語：吹牛、說大話）」。直到隔天報紙刊登，大家才知道這是真的！「膨風茶」的趣味稱號便流傳至今。

⚡ 1分鐘重點快讀：認識東方美人

茶款分類： 它是發酵程度最高（60-80%）的「烏龍茶」，不是紅茶！
風味關鍵： 必須經過「小綠葉蟬」叮咬（著涎），才會散發出天然獨特的熟果香與蜂蜜香。
常見別名： 膨風茶、椪風茶、白毫烏龍、蜒仔茶。

東方美人是什麼茶？

東方美人茶，又被稱作膨風茶、椪風茶或蜒仔茶。主要產區位於新竹北埔與峨眉一帶，多以「青心大冇」品種的茶樹製作而成。因為在製作過程中不進行揉捻，保留了茶葉天然的白毫，因此在外觀上白毫特別明顯，所以又被正式稱為「白毫烏龍」。

東方美人茶的起源故事

說起這款茶的歷史，可以說是充滿了戲劇張力。

東方美人茶誕生於日治時代。當時台灣農業極度受到重視，茶產業更是開發重點。1932 年的初夏，新竹北埔鄉鄉長姜瑞昌先生的茶園，遭受到一種名為「小綠葉蟬」的昆蟲大量叮咬。被咬過的茶葉發育不良，葉片萎縮泛黃，不再鮮綠。

在那個年代，這被視為嚴重的蟲害。但姜瑞昌為了不浪費茶菁，依舊將這些受損的茶葉按照青茶的工藝進行製作。沒想到，因為小綠葉蟬叮咬（著涎）時殘留的唾液，激發了茶葉的防禦機制，讓茶葉在發酵氧化後，顏色變得如同紅茶般深沉；更令人驚豔的是，沖泡後的茶湯竟然帶有極其美好的天然果蜜香氣！

這場美麗的錯誤，造就了後來揚名國際的「膨風茶」，也讓小綠葉蟬從害蟲搖身一變，成為茶農眼中的嬌客。

「東方美人」名字的由來

這款帶有獨特果蜜香的台灣茶，後來由英國商人引進歐洲。

相傳，這款茶被進貢給了英國女王品嚐。女王見其沖泡時茶葉在水中宛如絕色美人般優雅漫舞，且香氣馥郁迷人，因此龍心大悅，賜名為「Oriental Beauty Tea（東方美人茶）」。

雖然這個關於英國女王賜名的傳說，目前並沒有確切的歷史文獻可以證明屬實。但不可否認的是，「東方美人」這個優美且充滿想像空間的名字，已經隨著其絕佳的風味，在全世界廣為流傳。

東方美人到底是紅茶還是烏龍茶？

我們在門市很常遇到客人詢問：「東方美人泡出來的茶湯顏色紅紅的，喝起來也像紅茶，它應該是紅茶吧？」

其實，東方美人的正式名稱叫做「白毫烏龍」，所以它絕對是一款百分之百的烏龍茶！至於為什麼茶湯顏色看起來像紅茶？這要從「發酵程度」說起。

在茶葉的分類中，未經過發酵的茶為「綠茶」，而 100% 完全發酵的則是「紅茶」。介於兩者之間、部分發酵的茶，通稱為「烏龍茶（青茶）」。一般常見的高山烏龍茶，發酵程度約為 20-30%；而東方美人茶的發酵程度則高達 60-80%，是所有烏龍茶中發酵程度最高的！

正是因為極高的發酵程度，再加上小綠葉蟬的加持，才讓東方美人擁有激似紅茶的琥珀色澤與天然熟果香。如果您平常喜愛喝紅茶系的風味，強烈建議您一定要品嚐看看這款極具台灣特色的經典烏龍茶。（延伸閱讀：台灣茶常見種類：帶您了解六大茶系）

京盛宇的東方美人：細膩果香蜜韻

東方美人之所以珍貴，是因為小綠葉蟬的叮咬（著涎）是完全隨機且無法人工控制的。

由於叮咬程度的不同，香氣不只會呈現高發酵的濃郁果蜜香，有時還能品嚐到著涎程度較低所產生的輕微花香，或是帶有青百香果的獨特風味，層次豐富多變。

京盛宇嚴選新竹北埔鄉所產的「青心大冇」烏龍品種製成東方美人。成熟的果蜜香中帶有細膩的蜜韻，口感圓潤甘甜。喜愛台灣茶的您，絕對不能錯過這份來自大自然的美麗恩賜。