烏龍茶咖啡因比較多嗎？臺灣茶咖啡因排行與無咖啡因茶推薦

2020-12-29

作為最受歡迎的臺灣茶，烏龍茶不論是風味還是咖啡因含量，都是大家矚目的焦點。許多人常有「烏龍茶味道濃，咖啡因一定很高、容易睡不著」的迷思。

其實，茶的咖啡因含量並不單單取決於茶樹品種，更是由發酵、烘焙程度以及沖泡方式等因素共同決定的！今天就讓京盛宇來為您解密影響茶類咖啡因的三大因素，並大公開臺灣各種經典茶類的咖啡因含量比較排行榜！

💡 京盛宇知識小講堂：咖啡因會因為「高溫」而消失嗎？
沒錯！咖啡因在高溫狀態下會產生「昇華」現象，結晶化而離開茶葉。因此，製茶師傅在進行「高溫深烘焙」的工序時，茶葉中的咖啡因就會大幅減少。這也是為什麼喝起來味道最濃郁的「重烘焙鐵觀音」，咖啡因含量反而是最低的原因喔！

⚡ 1分鐘重點快讀：影響咖啡因的 3 大關鍵

發酵程度： 發酵時間越長，咖啡因濃度越高（全發酵紅茶＞半發酵烏龍茶＞不發酵綠茶）。
烘焙程度： 烘焙溫度越高、時間越久，咖啡因流失越多（清香型＞輕烘焙＞深烘焙）。
沖泡時間： 泡得越久、水溫越高，咖啡因釋放越多。想要低咖啡因，推薦使用低溫「冷泡法」。

烏龍茶含有咖啡因？3 大因素影響咖啡因含量

沒錯，不只咖啡有咖啡因，烏龍茶等茶類也是含有咖啡因的。
除了茶樹先天的種類不同外，影響茶葉咖啡因含量的主要因素還有以下 3 種：

1. 發酵程度
剛從茶樹上採收下的葉子稱為「茶菁」，茶菁中帶有酵素，即使被摘採下來仍會產生發酵作用，形成部分發酵或是全發酵的茶類。隨著發酵時間越長，茶葉中的咖啡因濃度也會越高。因此若想製成低咖啡因的茶類，就要趁早將茶菁中的酵素破壞（殺菁）。
2. 烘焙程度
烘焙是製茶重要的工序之一。製茶師傅會透過調整烘焙的溫度、時間，來製成輕烘焙、深烘焙等不同風味的茶款。咖啡因含量就會隨著高溫烘焙的過程而昇華、減少。
3. 沖泡時間與水溫
除了茶葉的製程外，泡茶的時間長短也會影響茶的咖啡因濃度。一般來說，沖泡的水溫越高、茶葉浸泡的時間越久，咖啡因濃度就會越高。也就是說，熱茶的咖啡因濃度通常會較冷水泡的茶來得高（但當冷水沖泡的茶浸泡 8~12 小時後，咖啡因濃度則會與熱茶差不多）。
（延伸閱讀：泡一杯好茶不是那麼簡單～如何泡出好茶？了解泡茶的真正藝術！）

4 大類茶款咖啡因含量排名︱烏龍茶竟是…？

由上述可知，茶類的咖啡因含量取決於製程工法及沖泡手法。那麼究竟我們所熟知的烏龍茶、紅茶、四季春等茶類，哪一種咖啡因含量最高呢？一起來看看下面的 4 大臺灣茶款咖啡因濃度排行榜（由低到高排列）：

🏅 咖啡因最低：深烘焙茶（深焙杉林溪、鐵觀音）
烘焙程度高的茶，通常風味較濃厚，多半帶有蜜糖香及醇厚的喉韻。因為烘焙程度高，咖啡因隨著烘焙的過程而減少，因此雖然茶韻濃醇，但咖啡因卻是 4 大茶款中最低的。
🥈 咖啡因中低：輕烘焙茶（輕焙四季春、輕焙凍頂烏龍、輕焙阿里山烏龍）
我們常見的凍頂烏龍、阿里山烏龍等烏龍茶和四季春，多屬輕焙的茶種。帶有烘焙的蜜香，卻又不失茶的清新淡雅。因為烘焙程度較鐵觀音等茶款來得低，所以咖啡因濃度就會相對高一些。
🥈 咖啡因中高：無/低烘焙清香茶（桂香包種、清香梨山烏龍、阿里山金萱）
烘焙程度極低，富有花香的桂香包種、清香梨山烏龍，以及奶糖香的阿里山金萱，雖然茶韻爽口滑順，但卻是烏龍茶中咖啡因最高的茶款。很適合早上來一杯，熱熱喝潤喉又醒腦。
（延伸閱讀：金萱茶是綠茶嗎？3分鐘帶你了解真正金萱茶味道及特色！）
🥇 咖啡因最高：全發酵茶（高山小葉種紅茶）
咖啡因比低烘焙茶還要高的，就是全發酵的茶款！主要有小葉種紅茶、蜜香紅茶等。由於茶葉經過發酵，散發出的香氣更加多變且迷人，但相對地咖啡因濃度也隨著發酵的程度而增高。

隨時暢飲無顧慮︱咖啡因較低的烏龍茶推薦

看完了以上介紹，相信你對於茶類的咖啡因排名已經有了基礎的認識。如果你想要較無咖啡因顧慮地輕鬆喝茶，那麼就可以試試京盛宇的以下 6 款低咖啡因烏龍茶。

安心喝茶無負擔︱京盛宇「無咖啡因茶」系列推薦

「茶」源自於東方的茶樹，是世界上最美好的飲品之一。但是含有咖啡因的茶，在某些時刻飲用不一定合適。

京盛宇為了讓您的生活，擁有自由自在的品飲樂趣，探索豐富多元的美好風味，在全新推出的「無咖啡因茶系列」中，結合東西方各種天然純淨優質的非茶葉原料，包含水果花卉、五穀雜糧、草本與木本植物。我們運用對風味的無窮想像力，創作適合不同情境、滿足不同心情的美好風味。

希望每一杯無咖啡因茶，都可以為您的生命帶來療癒身心、傳遞祝福的力量，讓您每一天都比昨天更好！