在臺灣的青茶(烏龍茶)中,除了最廣為人知的青心烏龍外,再來就是金萱了

 

「金萱茶是真正Made in Taiwan的品種」

在台灣茶發展歷史中,許多農家從一開始的小規模種植,到後面台灣茶開始外銷而造就了台灣農業上的經濟奇蹟。

 

於民國43年開始,茶業改良場(原臺灣總督府殖產局附屬製茶試驗場),開始進行了茶葉的試育改良,經過四十多年的培育,在民國70年由茶改場選出了以硬枝紅心作父本,台農八號作母本的編號2027進行推廣,而2027號又為成功培育排列第十二號的新品種故初名為台茶12號,當時人稱為「台灣茶之父」的茶葉改良場場長吳振鐸老師 將台茶12號以其祖母「金萱」為名,而主要產區為南投與嘉義 茶葉葉片大型呈橢圓型,葉緣鋸齒較疏、葉肉稍厚、濃綠且富光澤、生長適應力又強,可以說是相當受歡迎的茶種,其應用範圍廣闊、滋味獨特 不論是製作成包種茶、烏龍茶、東方美人、蜜香紅茶都很適合,最受歡迎的就是製作成烏龍茶,本身滋味清純滑潤,又帶有天然的淡淡奶糖香氣,其風味可以說是與青心烏龍種截然不同。

金萱茶因為其獨特的奶香味而廣受歡迎,但究竟金萱茶是綠茶、紅茶還是烏龍茶?而其濃郁的奶糖香是從何而來?今天京盛宇就要帶你來一解金萱茶的由來、味道,以及告訴你如何辨別「純正」金萱茶與添加香精製成的金萱茶之差異,想了解台灣知名茶種「金萱」的秘密,看這篇就對了!

 

 

金萱茶是什麼?味道如綠茶嗎?

首先,我們先來釐清一件事,那就是所謂「金萱」指的是茶樹的品種,而非茶的種類。且金萱可說是純正「臺灣品種」,是由茶葉改良場的吳振鐸先生以硬枝紅心+臺農8號配種而成,並以其祖母之姓名「金萱」來命名,別名又稱:臺茶12號、27仔等。 而金萱的茶區則多半分布在南投及阿里山茶區,其中又以阿里山的品質最為出色。

由於其茶湯風味清爽甘甜,因此常被誤會為綠茶,但只要再次細細品嚐,則可以發現金萱擁有獨特的牛奶糖香氣,甚至伴隨淡淡花香,是其它茶種中較難品味到的特殊風味,因此廣受大眾關注及喜愛。

金萱茶是綠茶、紅茶還是烏龍茶

由此可知,金萱是為茶樹品種,因此可透過各種製茶工藝將其製成綠茶、紅茶、烏龍茶等六大茶系,但大多數的茶廠都會選擇將金萱製成青茶系,也就是部份發酵的茶款。 而青茶也經常被大家稱作是烏龍茶,其發酵程度介於綠茶與紅茶之間,發酵程度越低,口感就會越接近綠茶;反之,發酵程度越高,口感則會接近紅茶,屬於可兼具綠茶之清甜及紅茶之香醇兩大優點的茶系。若想了解更多六大茶系之介紹,請參考這篇:台灣茶常見種類:帶你了解六大茶系。

 

是金萱還是香精綠茶?2大辨別方式不搞混

然而,由於金萱茶特殊的奶糖香廣受好評,進而引起一些不良廠商為了降低成本,或是提高香氣以提升銷量,而出現了所謂添加香精的「假金萱茶」。而面對這樣的狀況,京盛宇教你以下2大辨別真假的技巧,讓你買對好茶,遠離香精添加!

聞嗅茶葉,是否「香氣逼人」

一般真的金萱茶葉並不會在乾燥狀態時就散發濃郁的牛奶糖香氣;但若為製造時額外添加、噴灑香精的茶葉,則在尚未沖泡時即可聞到馥郁的香氣撲鼻而來。

品嚐茶湯,是否「香氣久留」

而若用聞的分辨不出來,那麼就將茶葉沖泡成茶湯,當喝下一口後,如果發現茶香在口中、舌尖停留許久,遲遲未散去,那就很有可能為添加香精的金萱茶,才會使香氣殘留在口中過久。

金萱茶推薦︱坐擁綠茶、紅茶2優點好茶

金萱不只擁有獨特香氣,有人說是奶香,也有人說如牛奶糖般帶點淡淡的香甜氣息,而無論是哪一種,都是其它茶種中所找不到的驚艷風味。且隨著發酵程度的調整,還能變化為如綠茶般的清爽口感、如紅茶般的香醇滑順,可說是風味及口感兼具,還能為你的味蕾帶來驚喜的精緻茶種。

而京盛宇的阿里山金萱,顧名思義是採自金萱茶樹品質較好的阿里山茶區,沖泡出的茶湯聞起來清香而不刺鼻,入口細細品嚐,則可品味出其淡雅、迷人的牛奶糖香氣,讓你同時享受清甜、滑順、奶香綿密般的多層次口感。且不論熱泡、冷泡都合適,下午嘴饞想來點甜而不膩、清爽順口的飲品,不妨就選擇金萱,顛覆你對茶葉的苦澀想像,體驗臺灣茶的迷人之處!

不論是送禮還是自用,冷泡還是熱泡都合適,想體驗金萱茶的特色風味,現在就趕緊至京盛宇官網選購吧!

 

 

阿里山金萱7入隨行包 金萱樹種特有的奶糖香,觸動味蕾的驚喜口感。

隨行包

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盒裝袋茶

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光之茶

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阿里山金萱經典鐵罐 金萱樹種特有的奶糖香,觸動味蕾的驚喜口感。

經典鐵罐

100g原葉茶葉罐裝


阿里山金萱品味罐 金萱樹種特有的奶糖香,觸動味蕾的驚喜口感。

品味罐

200g原葉茶葉品味罐裝


 

而若想了解冷泡金萱茶怎麼泡,則歡迎參考這篇:冷泡茶比例怎麼配?簡單4步驟,教你泡出甘甜冷泡茶!

 

參考資料:

京盛宇的台茶革命

台灣茶你好

茶百科

 

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