Jing Sheng Yu Flavor:Lightly Roasted Alishan Oolong

京盛宇茶風味:輕焙阿里山烏龍

經文火烘焙的阿里山烏龍,轉化出高山茶內斂的花果甜香。

阿里山烏龍的品種有什麼特色?

  此款茶的品種是台灣栽種最多、也是最具代表性的高山茶品種─青心烏龍。青心烏龍為台灣培育的晚生種,其祖先為福建一帶的軟枝烏龍及矮腳烏龍,特色是茶湯香氣多元,依採摘及製程不同,可出現不同的花香、果香及蜜香。

阿里山烏龍是從什麼時開始發展的呢?

  阿里山烏龍世界知名,但其實阿里山的種茶歷史並不長。大約兩百多年前,台灣從福建引進茶苗,有了零星的種植記錄,但後來因為抗日戰爭,使茶園荒廢了好一段時日。直到民國六十五年,成立了六大示範觀察園,茶產業才因此又逐漸發展起來,從梅山鄉開始,慢慢擴展到阿里山全區。 由於阿里山茶區先天條件好,加上消費者的喜愛,各大茶商茶農為了做出品牌區隔,所以各種名稱的阿里山茶如雨後春筍般出現,例如常見的阿里山烏龍,或者由前副總統謝東閔賜名的阿里山珠露,以及根據產地命名的石棹茶或竹崎茶……等等。

烘焙後的茶蜜香

  茶葉採收下來之後,必須經過一段漫長的製茶工序。每一種茶的製茶工序都不盡相同,其中最關鍵步驟就是「乾燥」及「烘焙」。通常茶葉在製作過程中會過以下幾次火:
第一次火:殺菁
用高溫破壞茶菁內的酵素,使其不再發酵。
A.製做不發酵茶(例如綠茶):直接殺菁抑制酵素活性。
B.製做部份發酵茶:待茶菁中的酵素發揮一定程度的作用後,再送殺菁。
C.製做全發酵茶(例如紅茶):基本上不殺菁,讓茶菁充份發酵氧化。
第二次火:乾燥
  茶葉塑形後,需要再利用第二次高溫降低水分,使其含水量降至百分之五以下,以利延長保存期限,並可使形狀固定,方便包裝及運輸。
第三次火:精緻烘焙
  茶葉從乾燥完畢,到精緻再烘焙的階段,會依照再烘焙的時間,產生以下各種別具特色的香氣類型:
  花清香 => 糖蜜香(輕烘焙)/焦糖香(重烘焙) => 堅果香

  在整個精緻再烘焙的過程中,前段會先產生梅鈉反應,會產生類似麥芽糖結構的甜味物質,一般輕烘焙的茶皆如是;中後段則會產生焦糖化反應,會讓茶湯有更深的焙火味,一般中重烘焙的茶皆如是。

京盛宇的輕焙阿里山烏龍

  京盛宇的輕焙阿里山烏龍,前段可以喝到輕烘焙特有的糖蜜香,中後段則散發青心烏龍品種的蘭花香,是一款普遍受到消費者喜愛的經典茶款!

京盛宇-輕焙阿里山烏龍|茶包商品

京盛宇-輕焙阿里山烏龍|茶葉商品