喝茶有水味？京盛宇帶您用品茶五大濃度來鑑定茶湯！
當我們已經擁有了心儀的茶具，也學會了基本的泡茶技巧，那麼要如何確定自己泡出來的茶湯，是否符合一杯「好茶」的標準呢？

在品茶的時候，除了感受香氣跟甜度外，茶湯的「稠度（濃度）」與「包覆感」也是極為重要的指標。為了讓大家有更明確的參考基準，京盛宇將茶湯的口感分成了五大濃度：偏淡、略淡、適中、略濃、偏濃。您可以依照這五大濃度，從「適中」開始，慢慢發展並尋找出自己最喜歡的口感。
💡 京盛宇品茶小教室：什麼是「水味」？
在茶道中，「水味」是茶湯的大忌！這通常代表茶與水之間不夠融合、協調。當茶葉的滋味沒有充分釋放，或是茶湯過於淡薄時，水本身的味道就會比較明顯，給人一種清淡、寡味的感覺，喝起來就像在「喝水」而不是在「品茶」。

⚡ 1分鐘重點快讀

  • 五大濃度指標： 將茶湯分為偏淡、略淡、適中、略濃、偏濃。
  • 京盛宇推薦濃度： 推薦追求「適中」與「略濃」。這兩個階段無水味，且帶有舒服的茶湯壓迫感，能完美呈現茶的後味與山頭氣。
  • 三大水味元凶： 茶葉用量不足、沖泡時間過短、水溫不夠高，是造成茶湯出現水味的三大主因。

京盛宇五大濃度區分表

在品茶時，我們可以用口腔的「壓迫感（包覆感）」以及是否帶有「水味」，來將濃度劃分為五個等級：
（註：表格中標示 ❌ 代表不推薦的濃度狀態）
濃度級別口感介紹與特徵推薦度
1. 偏淡有明顯水味，茶湯淡薄寡味。❌ 不推薦
2. 略淡略有水味，茶香尚未完全釋放。❌ 不推薦
3. 適中無水味，口腔有舒服柔和的壓感。⭐ 推薦
4. 略濃無水味，有適合茶風味的壓迫感與醇厚度。⭐ 推薦
5. 偏濃無水味，但口腔有強烈不舒服的壓迫感（過於苦澀）。❌ 不推薦
京盛宇最推薦的濃度為「適中」及「略濃」。適中代表茶湯呈現出可以舒服喝下、順口的樣貌，並且完全沒有水味。而對於某些高山茶來說，泡得稍微「略濃」一些，反而更能展現出厚實的山頭氣，並延續到豐富無比的後味呈現。因此，推薦大家泡茶時可以朝這兩個濃度的方向發展與練習。

茶湯有水味？解析三大常見原因

在品茶時，理想的狀態是茶與水能夠完美融合，茶湯飽滿而且風味均衡，不應該出現「水味」，否則會大幅影響品茶的整體體驗。

如果你泡出來的茶湯經常落在「偏淡」或「略淡」，出現了令人困擾的水味，通常是以下三個原因造成的：

  • 1. 茶葉用量不足

    如果泡茶時置入的茶葉量太少，茶湯的整體濃度不夠，茶葉的滋味便無法支撐，導致味道直接被水的味道給掩蓋。

  • 2. 沖泡時間過短

    茶葉需要足夠的時間與水溫交融。若浸泡時間過短便急於倒出，茶葉內含的風味物質沒有足夠的時間釋放，就會導致茶湯淡而無味。

  • 3. 水溫不夠高

    水溫是激發茶香的關鍵。如果水溫不夠熱，沖泡時就不容易讓茶質釋放，嚴重影響茶湯的口感與醇厚度，讓生水的味道過於突出。
泡茶是一門熟能生巧的藝術：
只要透過多練習泡茶、多喝茶，您對「濃度」上的味覺展現一定會越來越敏感，輕鬆就能泡出一杯茶水交融的完美好茶！

加碼收聽：掌握泡茶的五種濃度

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