台灣茶之所以迷人，來自於三個核心內涵的完美結合：品種、風土及工藝。今天我們就來聊聊台灣茶的基因——「茶樹品種」。

台灣的茶樹品種極其豐富，除了早期生長在自然環境中的台灣原生種（野生山茶）外，還有清朝時漢人移民帶來的青心烏龍、鐵觀音等；日治時期從印度引進的阿薩姆品種；以及近代由台灣「茶及飲料作物改良場（簡稱茶改場）」辛苦培育出的眾多優異新品種。這些多元的基因庫，造就了今日台灣茶傲視全球的豐富風味。
💡 京盛宇茶知識小講堂：「品種」與「茶種」有什麼不同？
早期歐美人到中國買茶時，常誤以為綠茶和紅茶是長在不同的樹上。但其實，「所有的茶都來自同一種植物——茶樹（Camellia sinensis）」！
綠茶、烏龍茶、紅茶，指的是製茶的「工藝（發酵程度）」；而金萱、青心烏龍、紅玉，指的是茶樹的「品種（先天基因）」。同一棵青心烏龍茶樹的葉子，可以做成清香烏龍，也可以做成紅茶呢！

⚡ 1分鐘重點快讀：品種如何影響風味？

  • 追求清雅花香： 選擇「青心烏龍」品種的高山茶。
  • 喜歡天然奶糖香： 選擇「金萱（台茶12號）」。
  • 偏好蜜香與熟果甜： 選擇「青心大冇」製作的東方美人。
  • 享受深邃焙火韻味： 選擇「鐵觀音」品種。
  • 尋找薄荷肉桂香： 選擇「紅玉（台茶18號）」紅茶。

台灣常見核心茶樹品種介紹

茶樹品種品種介紹與特色茶葉圖片
青心烏龍早期由中國引進，是台灣目前種植面積最廣、經濟價值最高的品種。天生帶有蘭花香氣，口感甘醇。幾乎所有頂級的高山茶（如阿里山、梨山）都使用青心烏龍，亦適合製作包種與紅茶。青心烏龍
金萱
(台茶12號)		俗稱「27仔」，由茶改場前場長吳振鐸培育（以其祖母之名命名）。最大特色是天生帶有「奶糖香氣」，大多製作成清香型烏龍茶，深受年輕族群與初學者喜愛。金萱
翠玉
(台茶13號)		俗稱「29仔」，同樣由吳振鐸先生育成。適合製作包種茶與烏龍茶。茶湯散發出清雅的「野薑花」或「檳榔花」香氣，是其最鮮明的標誌。翠玉
四季春民間茶農自發選拔出的品種。因生命力強、一年四季均可採收而得名。帶有類似梔子花的高揚香氣，產量大且風味穩定，是現今手搖飲料店與日常品茗的明星品種。四季春
青心大冇主要分布於新竹、苗栗地區。這是製作「東方美人茶」最核心的品種。其嫩芽極易吸引小綠葉蟬叮咬，發酵後能產生絕佳的果香蜜韻與自然酸甜感。青心大冇
鐵觀音又名「紅心歪尾桃」，原產於福建安溪，日治時期引進台北木柵。葉片較厚、耐焙火。經過反覆揉捻與重烘焙，能產生獨特的焦糖、熟果複合香氣，即著名的「觀音韻」。鐵觀音
青心柑仔主要種植在新北三峽一帶。葉片小而薄，是製作台灣特有綠茶（如碧螺春、三峽龍井）與蜜香紅茶的主力品種，滋味鮮爽並帶有明顯的豆香。青心柑仔
紅玉
(台茶18號)		台灣紅茶的驕傲！由台灣野生山茶與緬甸大葉種配種而成，為南投魚池鄉主力品種。天生帶有獨特的「薄荷與肉桂香氣」，茶湯金紅鮮明、滋味濃醇，享譽國際。紅玉
紅韻
(台茶21號)		茶改場魚池分場育成。展現出明顯的熱帶水果與柑橘類花香。與鮮奶融合時會散發焦糖甜香，但仍保留茶葉天然的果酸層次。紅韻
祁韻
(台茶23號)		小葉種紅茶新品種。具備極強的抗病與耐旱力。不同於大葉種的強烈收斂性，祁韻茶湯甘甜柔和，散發優雅的甜花果香。祁韻
紫韻
(台茶25號)		台灣第一個紫芽茶樹品種！嫩芽帶有豔麗的紫色。製成紅茶具幽雅蘭花香；若製成綠茶加入檸檬汁，茶湯會變成粉紅色，非常適合應用於創意手搖飲。紫韻
阿薩姆
(台茶8號)		源自印度阿薩姆省，日治時期引進並改良。以濃郁甘醇的麥芽與蔗糖香氣聞名。因茶味濃郁奔放，極適合加入牛奶調製成經典的奶茶。阿薩姆
白毛猴因茶葉嫩芽帶有明顯的白色細毛而得名。多種植於北部坪林、石碇一帶，適合製作包種茶。目前經濟效益不高，產量非常稀少。白毛猴
大慢種顧名思義生長速度較慢，目前已較少見。茶湯帶有類似梨子的清甜香氣，久泡不澀，目前多以白茶或東方美人的形式少量製作。 

茶業改良場：台茶編號完整清單（台茶1號至26號）

茶樹育種是一項需要歷經 10 到 20 年以上雜交與田間試驗的艱辛工程。由農業部茶及飲料作物改良場所研發的品種，都會被賦予一個官方的「台茶 X 號」編號。以下是歷年來育成的官方品種總表：
台茶編號名稱 / 品系母本父本命名年官方適製茶類
台茶1號臺農705號青心大冇Kyang1969紅茶、眉茶、烏龍茶
台茶2號臺農478號大葉烏龍Jaipuri1969紅茶、眉茶、烏龍茶
台茶3號臺農609號紅心大冇Manipuri1969紅茶、眉茶
台茶4號臺農684號紅心大冇Manipuri1969紅茶、眉茶
台茶5號臺農105號福州系天然雜交1973烏龍茶、綠茶、包種茶
台茶6號臺農121號青心烏龍系天然雜交1973綠茶、紅茶、烏龍茶
台茶7號5118號Shan 單株選拔1973紅茶
台茶8號184號Jaipuri 單株選拔1973紅茶
台茶9號臺農435號紅心大冇Kyang1975綠茶、紅茶
台茶10號臺農358號黃柑Jaipuri1975綠茶、紅茶
台茶11號311號大葉烏龍Jaipuri1975綠茶、紅茶
台茶12號金萱 2027臺農8號硬枝紅心1981烏龍茶、包種茶
台茶13號翠玉 2029臺農80號硬枝紅心1981烏龍茶、包種茶
台茶14號白文 72-145臺農983號白毛猴1983烏龍茶、包種茶
台茶15號白燕 72-215臺農983號白毛猴1983烏龍茶、白茶
台茶16號白鶴 72-283臺農335號臺農1958號1983龍井、包種花胚
台茶17號白鷺 72-322臺農335號臺農1958號1983烏龍茶、壽眉
台茶18號紅玉 B-40-58緬甸 Burma臺灣山茶1999紅茶
台茶19號碧玉 51-14品系臺茶12號青心烏龍2004烏龍茶、包種茶
台茶20號迎香 51-67品系2022品系青心烏龍2004烏龍茶、包種茶
台茶21號紅韻 FKK-22FKK-1 天然雜交2008紅茶
台茶22號沁玉 TC6臺茶12號青心烏龍2014烏龍茶、包種茶
台茶23號祁韻 祁辦1祁門系之天然雜交2017紅茶
台茶24號山蘊 (臺東永康1號)臺灣原生山茶永康變種2019綠茶、紅茶
台茶25號紫韻 84-91-3-2緬甸Burma 天然雜交2021綠茶、紅茶
台茶26號豐鶴高產量適機械採收品種2024綠茶、紅茶 (商用茶原料)
每一種茶樹品種就像花一樣，天生擁有不同的香氣及味道。製茶師依照茶葉的特性，選擇製作不同的茶類（發酵程度），將品種的優點無限放大。

品嚐台灣茶，不僅能感受製茶工藝的深淺、山頭氣的冷冽，更能欣賞多元茶樹品種帶來的味覺饗宴，在茶香中找到專屬於您的那份美好。
*參考資料來源：
1. 國立台灣工藝研究發展中心 @ 國家文化記憶庫 (撰寫者：胡智益/楊荐翔)
2. 農業部茶及飲料作物改良場 (新品種推廣介紹)
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