茶葉，曾經是英國文化的象徵飲品，也在歐洲殖民擴張時期被帶到美洲新大陸。英國人將飲茶的習慣傳至北美殖民地，尤其是紐約與馬薩諸塞等地，飲茶成為上流社會的日常之一，甚至對茶水的品質與泡茶方式訂立嚴格規範。紐約甚至會根據水質訂定泡茶專用的泉水條例，足見茶文化的影響力。然而，這份優雅的習慣，最終卻成為引爆美國獨立戰爭的重要導火線之一。
十八世紀中葉，英國政府為了補足七年戰爭後的龐大軍費，對北美殖民地徵收高額茶稅，引發民怨。當地人民對於無代表權卻需承擔稅賦的制度極度不滿，掀起抵制英國茶葉的行動。他們開始用花草、紫蘇、薄荷等本地植物替代茶葉飲用，以表抗議。
1773 年，《救濟東印度公司條例》實施後，英國東印度公司被授權直接將茶葉運至北美，並要求每箱需繳納三便士的茶稅，嚴禁私運茶葉。這條法律激怒了殖民地人民，最終引發了著名的「波士頓傾茶事件」。由於是非法抗議活動，一群假裝為印第安人的波士頓民眾登上停泊在港口的船隻，將 342 箱英國茶葉傾倒入海，成為美國歷史上著名的抗稅事件。
此事件迅速激起其他殖民地的共鳴，格林威治、查爾斯頓、費城與紐約等地紛紛響應，展開茶稅抗爭。美英之間的矛盾日益加劇，最終導致美國獨立戰爭爆發。這場戰爭不僅是政治與經濟的爭鬥，也是一場飲茶文化的轉捩點。
自獨立戰爭以來，美國人對象徵殖民壓迫的英式茶葉興趣驟減，轉而偏好咖啡、可可等飲品，逐漸形成美國獨有的飲食文化。而這場因茶而起的抗爭，正是美國追求自由與獨立的重要歷史見證。
 
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