紅玉紅茶（台茶18號）怎麼泡才好喝？熱泡與冷泡教學全解析

2024-09-10

紅玉紅茶（台茶 18 號）絕對是台灣最經典且揚名國際的紅茶茶款之一！由茶業改良場將台灣野生山茶與緬甸大葉種配種研發而成，其茶湯天生自帶迷人的「肉桂香與薄荷香」，無論是純飲還是熬煮成鍋煮奶茶，都深受大眾歡迎。

不過，許多人在沖泡紅玉時常會不小心泡得太濃或苦澀。其實，只要掌握紅玉紅茶的品種特性，稍微調整「茶葉用量」與「浸泡時間」，就能輕鬆泡出清甜回甘的完美風味！

💡 京盛宇泡茶小講堂：為什麼紅玉的茶葉量不用放太多？
紅玉紅茶屬於「大葉種」茶樹，相較於一般常見的小葉種（如青心烏龍），大葉種的茶質更為濃郁奔放，水溶性物質釋放得非常快。因此在置茶時，克數不需要像球狀烏龍茶用得那麼多；在材質選擇上，也推薦使用「白瓷」或「玻璃」茶具，因為這類材質毛細孔小，能最完整、不修飾地保留紅玉奔放的香氣與原味。

⚡ 1分鐘重點快讀：紅玉沖泡訣竅

熱泡茶葉比例： 150ml 的蓋杯，僅需放入約 4-5g 茶葉（只需薄薄鋪滿杯底一層即可）。
熱泡時間（極速沖泡）： 第一泡僅需停留 10 秒；第二泡起加入熱水後即可「直接倒出」無需等待！
冷泡比例與時間： 3-5g 茶葉搭配 500ml 常溫水，冷藏 6-8 小時，果蜜香將會極致放大。

紅玉紅茶熱茶泡法：短秒數快沖

【準備器具】

150ml 白瓷或玻璃蓋杯
90度以上的熱水（剛煮好的沸騰熱水也非常適合）
茶海（或其他盛裝茶湯的容器）與茶杯

【熱泡 4 步驟教學】

1. 溫杯
先將熱水倒入蓋杯中預熱杯身，然後將水倒掉。這能確保沖泡時水溫不會急速下降，有助於激發紅玉的香氣。
2. 置茶（茶量少）
在蓋杯底部薄薄鋪上一層茶葉即可，大約 4-5 克。記得，大葉種紅茶不需要放太多。
3. 洗茶與第一泡出湯
先將熱水微微蓋過茶葉，並快速倒掉作為洗茶（醒茶）。接著，將熱水加入至蓋杯 7-8 分滿，第一泡僅需停留 10 秒左右，即可迅速將茶湯倒出。
4. 持續回沖（免等待）
第二泡之後，加入熱水後無需等待，即可直接倒出茶湯。極短秒數的快沖，能讓紅玉的滋味濃淡適中，喝起來更清甜。