Jing Sheng Yu Flavor:Si Ji Chun

京盛宇茶風味:不知春,兼具冬茶、春茶的四季春

冬茶與春茶間的四季春,飄散濃郁的梔子花香。

四季春品種有什麼特色?

  此款茶是由京盛宇及南投名間鄉的茶農合作製成,先天品種採用四季春,四季春是茶農無意間在野外發現的品種,經研究後研判其父母株可能是青心烏龍、青心大冇及武夷種雜交而成,茶湯隨製茶工藝不同。常帶有以下幾種香氣類型:
(一)梔子花香
(二)玉蘭花香
(三)野薑花香
(四)檳榔花香
  之所以會有上述香氣,是因為四季春種在經過萎凋及發酵的製茶工藝處理後,其香氣化合物成份(醇類、荃類、酮類等等)以及游離胺基酸等物質會優先的被大量轉化出來,當我們的大腦感受到這些香氣物質時,常會研判其類似花香,統計下來感受到類似梔子花香的消費者最多,故現在梔子花香幾乎等同於四季春種的代名詞了

四季春的由來

  四季春種是茶農無意間發現的野生品種,經茶改場研究證實後,發現其最初的起源地位於台北市木柵產茶區,當地相傳大頭輝仔,本名張文輝的茶農,在其茶園的一隅發現有幾株茶樹非常特別,照理來說茶樹生長應該都是依循四季,但這幾株茶樹都比其它株早熟許多,引起了張文輝的興趣,故在農忙之餘也開始試著用它們製茶,發現到這些茶樹的除了花香的調性特別明顯外,生命力也特別強,一年可以採收製作六次,當時坊間習慣稱此品種為輝仔種。

  而當時張文輝的想法也很單純,認為這種茶除了好種之外,其成品的表現也好,應該多多分享出去,故當其試作輝仔種茶時,常有同行受其香氣吸引而來,甚至有茶商將其命名為台灣版的驚死人香(註:在茶產業界的嚇煞人香,一般指中國大陸的洞庭碧螺春),可見當時茶產業界對輝仔種茶的期待。

  正當許多人上門求種,甚至願意免費幫忙農作之餘,輝仔種茶也慢慢的流了出去,由於輝仔種特色明顯且好生養,不久後有茶商茶農專攻輝仔種,南投名間及鹿谷兩地,就有一大部分的茶園改種輝仔種,這個時候就需要一個更響亮的名子讓輝仔種更加的好賣,因為此茶一年四季皆可採收製作,對於這個茶來說一年四季都是春天,所以就正式命名為四季春。

為何又叫作不知春?

  台灣的農作習慣與二十四節氣密不可分,台灣茶作為台灣農產品的代表性農作物,自然與二十四節氣也有關係,而其中讓饕客們趨之若鶩的,就是冬茶跟春茶之間交替的那兩批茶,首先是冬片,冬片的製作時間點是冬茶採製後,由於氣候條件每一年都不一樣,產茶區遇到暖冬時,原本應該冬眠的茶樹會開始萌芽,茶農就可以採製,因為茶樹被暖冬騙了,所以又可寫作冬騙茶

  另一個就是不知春了,不知春是較文雅的說法,較通俗的說法是早春茶或春韻茶,不知春的採製時間是冬片採製後,以及正春茶採製前,這個時間點恰逢萬物復甦,春暖花開之季,茶樹們開始萌芽,茶農們又開始忙於採製,不知不覺春天又要來了,所以又叫作不知春,不知春茶兼具冬茶的口感與春茶的香氣,非常推薦饕客們品嘗看看喔!

京盛宇-不知春|茶包商品

京盛宇-不知春|茶葉商品