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Jing Sheng Yu Flavor:Si Ji Chun

京盛宇茶風味：不知春，兼具冬茶、春茶的四季春

冬茶與春茶間的四季春，飄散濃郁的梔子花香。

四季春品種有什麼特色？

　　此款茶是由京盛宇及南投名間鄉的茶農合作製成，先天品種採用四季春，四季春是茶農無意間在野外發現的品種，經研究後研判其父母株可能是青心烏龍、青心大冇及武夷種雜交而成，茶湯隨製茶工藝不同。常帶有以下幾種香氣類型：
（一）梔子花香
（二）玉蘭花香
（三）野薑花香
（四）檳榔花香

　　之所以會有上述香氣，是因為四季春種在經過萎凋及發酵的製茶工藝處理後，其香氣化合物成份（醇類、荃類、酮類等等）以及游離胺基酸等物質會優先的被大量轉化出來，當我們的大腦感受到這些香氣物質時，常會研判其類似花香，統計下來感受到類似梔子花香的消費者最多，故現在梔子花香幾乎等同於四季春種的代名詞了

四季春的由來

　　四季春種是茶農無意間發現的野生品種，經茶改場研究證實後，發現其最初的起源地位於台北市木柵產茶區，當地相傳大頭輝仔，本名張文輝的茶農，在其茶園的一隅發現有幾株茶樹非常特別，照理來說茶樹生長應該都是依循四季，但這幾株茶樹都比其它株早熟許多，引起了張文輝的興趣，故在農忙之餘也開始試著用它們製茶，發現到這些茶樹的除了花香的調性特別明顯外，生命力也特別強，一年可以採收製作六次，當時坊間習慣稱此品種為輝仔種。

　　而當時張文輝的想法也很單純，認為這種茶除了好種之外，其成品的表現也好，應該多多分享出去，故當其試作輝仔種茶時，常有同行受其香氣吸引而來，甚至有茶商將其命名為台灣版的驚死人香（註：在茶產業界的嚇煞人香，一般指中國大陸的洞庭碧螺春），可見當時茶產業界對輝仔種茶的期待。

　　正當許多人上門求種，甚至願意免費幫忙農作之餘，輝仔種茶也慢慢的流了出去，由於輝仔種特色明顯且好生養，不久後有茶商茶農專攻輝仔種，南投名間及鹿谷兩地，就有一大部分的茶園改種輝仔種，這個時候就需要一個更響亮的名子讓輝仔種更加的好賣，因為此茶一年四季皆可採收製作，對於這個茶來說一年四季都是春天，所以就正式命名為四季春。

為何又叫作不知春？

　　台灣的農作習慣與二十四節氣密不可分，台灣茶作為台灣農產品的代表性農作物，自然與二十四節氣也有關係，而其中讓饕客們趨之若鶩的，就是冬茶跟春茶之間交替的那兩批茶，首先是冬片，冬片的製作時間點是冬茶採製後，由於氣候條件每一年都不一樣，產茶區遇到暖冬時，原本應該冬眠的茶樹會開始萌芽，茶農就可以採製，因為茶樹被暖冬騙了，所以又可寫作冬騙茶

　　另一個就是不知春了，不知春是較文雅的說法，較通俗的說法是早春茶或春韻茶，不知春的採製時間是冬片採製後，以及正春茶採製前，這個時間點恰逢萬物復甦，春暖花開之季，茶樹們開始萌芽，茶農們又開始忙於採製，不知不覺春天又要來了，所以又叫作不知春，不知春茶兼具冬茶的口感與春茶的香氣，非常推薦饕客們品嘗看看喔！