Jing Sheng Yu Product:Yixing Clay Teapot
京盛宇:紫砂壺
2013年
京盛宇紫砂壺手沖茶飲好喝的關鍵
京盛宇的第一個產品,就是紫砂壺手沖茶,這杯茶的原料只有茶葉和水,在這麼單純的原料下,如果茶飲要好喝,必須要有三個關鍵:水質好、茶葉原料好,最後一個關鍵就是「紫砂壺」。

創立京盛宇之前,除了探索茶葉,也花了不少時間(和金錢)探索茶壺,但茶壺的學問深似海,只知道好的朱泥壺,確實能夠對台灣茶風味加不少分,創立京盛宇之後,初期在台灣和熟識的商家購買茶壺作為店裡營業使用,但日子一長,且天天大量使用下,茶壺難免破損,當在台灣已經採購不易的情況下,決定要自己前往宜興生產京盛宇專屬的茶壺。
認識茶具的三種材質
但為何京盛宇選擇「紫砂壺」沖泡台灣茶呢?其實泡茶的器具百百種,但不外乎三種材質:玻璃、瓷、陶。
如實呈現茶湯風味的「玻璃、瓷」
「玻璃、瓷」毛細孔小,吸水性低,不會影響茶湯,所以沖泡時,能夠將茶湯風味如實呈現。建議初學者,以瓷的蓋杯開始練習,幾百元就買得到。為什麼要從價格便宜的蓋杯入手呢?首先是因為瓷不會改變茶葉風味,對於認識、熟悉、記憶風味,有很大的幫助,更重要的是「價格便宜」,通常幾百元就可以買到順眼合用的款式。剛開始泡茶,手還是會怕燙,在還沒有熟練的情況下,難免會打破茶具。我剛開始泡茶的時候,買了一把上萬元的紫砂壺,還不到三個月,有一次就因為燙手,蓋子掉了下來,不巧又從茶盤掉到地上,墜落的瞬間,同時聽見心碎的聲音。
好的紫砂壺讓茶葉上天堂
「陶」毛細孔大,吸水性高,沖泡過程會轉化水質,所以陶土的等級、陶土的種類,對茶湯影響很大。假設有一把品質很好的陶壺,要泡出好茶易如反掌,但假設不小心選了一把品質很差的陶壺泡茶,再好的茶葉,也會從天堂掉到地獄。

個人認為,目前最適合沖泡台灣茶的陶壺,就是中國江蘇省宜興產的紫砂壺。「紫砂」是一個統稱,有不同泥料,一般有紫泥、朱泥、黃泥、烏泥等等,還有成千上百種壺型,價格從幾百元到幾十萬元的都有。建議先從幾千元的朱泥壺(紅色)入手。為什麼要選擇幾千元的朱泥壺呢?根據我的經驗,要買到幾百元的朱泥壺不難,但是要買到「合格」的,除非是高手,才能分辨真偽,不然市面上大部分幾百元的朱泥壺,泥料、製壺工藝、燒壺工序都不純正,價格才如此低廉,充其量只是一把看起來像朱泥壺的贗品。

當然,也不是愈貴的茶壺,就代表泡茶愈好喝,因為通常幾萬元以上的茶壺,都是所謂「名家壺」,也就是大師級的作品,價格只是反映觀賞及收藏的藝術性。有趣的是,朱泥壺的壺坯,在入窯燒製完成後,整把茶壺會縮小30%,容易產生皺紋、變形、開裂,所以大師一般都不喜歡用朱泥作壺,因為製壺的失敗率極高。不選擇其他泥料,而選擇朱泥最重要的原因就是,朱泥壺有強大的「揚香」功能,茶湯舒爽輕盈,同時也能夠使茶湯產生綿密柔滑的口感。
「為好喝而生」的京盛宇紫砂壺
紫砂壺手沖茶飲是京盛宇的靈魂產品,我們賣的茶壺就是我們自己每天泡茶所使用的,絕對不可能自打嘴巴用不合格的茶壺泡茶。如果想擁有一把「合格」的紫砂壺,卻不知道去哪裡買,來京盛宇買就對了!這絕不是老王賣瓜、自賣自誇,我們用嚴謹的標準定義合格,那就是價格、泥料、製壺工藝三者的平衡,泥料適合台灣茶,製壺工藝不省略該有的工序,當然也不是出自藝術家的工手,京盛宇紫砂壺可以說是純粹「為好喝而生」的茶壺。我保證當您開始用京盛宇紫砂壺泡茶,必定會時常讚嘆「此茶只應天上有」,當然前提要搭配京盛宇的茶葉喔~
12th Anniversary Sale
歡慶十二週年慶:紫砂壺全新上市
六角思亭原價16,800元|特價9,800元