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Tea Type - White Tea

六大茶系-白茶

白茶（20%～30%發酵茶）

白茶是六大茶系中，產量極為稀少的茶種。相較於綠茶的鮮嫩、紅茶的芳醇、黑茶的沉厚，或是青茶透過不同發酵程度、發酵方式，可創作花香、果香，僅有萎凋和烘乾兩道工序的白茶，風味往往顯得柔弱。

過去台灣茶在外銷興盛時期，曾經大量生產壽眉白茶外銷，後來台灣茶產業轉型進入內銷繁盛期，加上天時地利人和，「烏龍茶」橫空出世，一統茶葉江湖，從凍頂茶區開始，乃至阿里山、杉林溪、梨山、大禹嶺等山頭，不同發酵程度的「烏龍茶」黃金時期延續幾十年至今，衝擊了白茶，許多外銷時期的主力茶種都在這個過程，產量大幅下降，也慢慢絕跡。

而近十年來，台灣茶產業在世代交替、進化升級的過程中，許多年輕人才投入製茶工作，為茶產業注入活力，不僅僅能讓既有的美好風味延續數十年，也讓失落數十年的美好風味得以再現！

白茶在製茶過程中不殺青也不去揉捻，讓茶葉萎凋時產生些許的微發酵，對茶葉細胞破壞也較少些。

本次推出的兩款「白毛猴白茶」及「大慢種白茶」，都是市面上極為罕見的茶樹品種，以全手採並透過無揉捻的白茶工藝製成，茶葉外觀討喜可愛。投茶量不需太多，只需要經過長時間浸泡之後，即可感受溫潤的茶風味，兩款白茶各有細膩獨特的風味樣貌！