Jing Sheng Yu Flavor:Alishan Jingsyuan

京盛宇茶風味:阿里山金萱

金萱樹種特有的奶糖香,觸動味蕾的驚喜口感。

金萱茶有什麼特色?

  此款茶是京盛宇跟經驗老道的製茶師父以台茶12號金萱種為基礎去開發而成,台茶12號金萱種是由硬枝紅心與台農8號兩款茶為父母株去培育而成,茶湯隨製茶工藝不同,常帶有以下幾種香氣類型:
(一)熱牛奶香
(二)牛奶糖香
(三)熱奶油香
  之所以茶湯會帶有上述幾種香氣,是因為以金萱種在製茶的過程中,若使用發酵的工藝去處理它,則發酵作用會讓茶葉產生內酯類,丁二酮,橙花叔醇及芳樟醇氧化物等香氣化合物,而人類的嗅覺及味覺系統一起感受這些香氣化合物時,這些香氣聚在一起會產生協同作用並讓我們的神經開始搜尋大腦中的味覺記憶庫,比較雷同的味道就是上述三種常見的香氣類型了

金萱茶的由來與故事

  金萱種的故事可以追溯到日治時期,台灣茶在日治時期一直都是外銷主力,總督府為繼續把餅做大,除擴大耕地面積與導入技術外,更開始研究品種改良,二戰時,雖有一大部分的茶園被轉作糧食作物,所幸仍保留了一定面積的茶園廠房及研究基地。
  二次大戰後,國民政府接收台灣並開始各項農業改革措施,而有戰後台茶之父美稱的吳振鐸老師就在此時粉墨登場了,吳振鐸老師對台灣茶產業貢獻極大,除改善栽種與製茶技術外,也致力於品種改良,吳振鐸老師從當年日本人留下來將近五千株幼苗中,一一挑選出生命力強韌且品質好的茶樹並加以配種改良,歷經一段很長時間的努力與失敗後,終於發現用新北市一帶分布的硬枝紅心為父株,再搭上舊日治時期就改良出來的台農8號為母株,其所繁衍出來的新品種,若用青茶的手法去製作,就會帶有天然的奶香味!

金萱種的別稱

  想當年吳振鐸老師把新品種研發出來沒有多久,有些茶農就已經輾轉得到了這些茶並且試種,結果同業及消費者反應都非常之好,但就在這些茶農被問起"它是什麼品種"的時候呢,由於這個時候吳振鐸老師還有沒正式命名,所以被問的茶農就臨機一動,想到茶改場試種區旁邊的牌子,上面就寫著"2027"的編號,所以就回答"這個茶是27仔",所以台茶12號也就有27仔的別稱囉!

金萱茶的正式命名

  正當27仔逐漸流行時, 消費者與茶館都紛紛表示27仔這個稱呼不太好聽,而且這個名子與該款茶湯所帶有的微微甜香調性也不太搭配,故吳振鐸老師在1982年時將其命名為金萱,後續經農委會討論並正式公告,起初大家對這個名子並沒有多想,認為金萱這個名子確實優雅,且茶湯泡出來也確實是金色的,故沒有多問老師命名的緣由,縱使問了老師也多半是輕輕帶過,直到吳振鐸老師過世的前幾年,不少吳老師的學生再次問起這個問題,吳老師才真的說了金萱二字的由來,金萱二字其實是他祖母的名子,當時為了避免公私不分,所以一直都沒有對外說出命名緣由,這款茶所代表的是他對台灣茶深厚的感情,一如他對祖母的感謝,所以借用祖母的名子去命名,也算是當作給祖母的紀念!

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