咖啡、茶也能做低咖啡因？降低咖啡因的原理是什麼？

低咖啡因咖啡是一種含咖啡因量較低的咖啡，通常被視為對咖啡因敏感者或希望減少咖啡因攝取的人群的理想選擇。其製作方式與一般咖啡相似，但含有較少咖啡因的咖啡豆，讓人們享受到咖啡的風味和口感，卻不用擔心咖啡因的影響。

不過咖啡是無法做到"去掉"咖啡因的，只能降低咖啡因的值，因此如果對咖啡因較敏感的人，還是要注意咖啡因量的攝取。

低咖啡因咖啡的優點

較低的咖啡因含量：
低咖啡因咖啡的咖啡因含量不超過一般咖啡的一小部分，讓您享受咖啡風味而不至於太過刺激。
維持咖啡風味：
雖然咖啡因減少，但低咖啡因咖啡仍保留了大部分咖啡的風味和口感，讓您能夠享受濃郁的咖啡味道。
選擇多樣：
有多種製作低咖啡因咖啡的方式，包括化學溶劑萃取法、水萃取法（SWP）和二氧化碳高壓萃取法，每種方式都有其特點和優勢。

製作低咖啡因咖啡的方式

化學溶劑萃取法：
使用化學溶劑去除咖啡豆中的咖啡因，成本較低，但根據研究可能含有致癌物質。
水萃取或瑞士水處理法（SWP）：
使用水將咖啡因從濕潤的咖啡豆中萃取出來，安全但成本較高。
二氧化碳高壓萃取法：
利用高壓的二氧化碳去除咖啡因，效果好且安全，但機器技術成本較高。

低咖啡因咖啡的出現，為喜愛咖啡風味但又不希望攝取過多咖啡因的人們，提供了一個理想的選擇。無論是工作日上班還是休閒時光，享受一杯美味的低咖啡因咖啡都能為您帶來愉悅的體驗。

茶可以如何降低咖啡因？

茶葉可以經由烘焙，用高溫將咖啡因昇華，咖啡因會結晶化，所以烘焙程度越高，其實咖啡因越低。

（拍攝自林華泰茶行）烘茶機上方天花板，由於經過多次烘焙，會有白色看似棉絮的咖啡因結晶。

泡茶的時候，浸泡的時間也會影響咖啡因的萃取，所以浸泡時間也避免過長。冷泡茶就是一個比較低咖啡因的萃取方式，用冷水浸泡慢慢萃取茶湯，咖啡因溶出的比較慢，並保有甘甜的口感。現在更有許多無咖啡因茶的產品，但不是用上述的浸泡或烘焙方式製作，而是特別選出＂非茶葉＂的植物所做成的茶，比如麥茶、國寶茶、花草茶等，沒有咖啡因，又有特別的香氣，讓咖啡因敏感的朋友也可以享受一杯茶的美好。

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