康普茶是一種以茶葉和紅茶菌母為基礎的天然發酵茶飲料。它經過數週或數月的靜置發酵,獲得了果醋般的酸甜味和汽水般的清爽口感。

 

什麼是康普茶?


康普茶是英文Kombucha音譯而來,是一款以茶湯加入糖與紅茶菌母(SCOBY)經數週至數月靜置發酵而成的天然茶飲,也稱作紅茶菇、冬菇茶,不同的茶葉可以釀製成不同風味的康普茶。康普茶相傳源自於中國的一種古老茶飲,時間可以追溯到秦朝。秦人相信這種飲品可以強身健體、平衡內臟功能和促進復原能力,故稱它為「不朽茶」,後來經西域傳到東歐,再傳入西歐。如今康普茶在歐美國家紅遍大街小巷,許多藝人都是它的愛好者。由於康普茶富含天然的有機酸、益生菌、維生素B、茶多酚及葡萄糖醛酸等對人體有益的成份,喝起來帶有酸甜的口感,堪稱是好喝又健康的機能性飲料。 

 

為什麼要喝康普茶呢?

康普茶是一種由甜茶和紅茶菌母發酵而成的飲料。紅茶菌母是一種由益生菌和酵母菌組成的共生菌群,在發酵過程中,菌母中的微生物消耗糖分,產生有機酸、維生素以及抗氧化酵素。康普茶不僅是美味的天然發酵氣泡飲,更因其眾多的健康益處而聞名,成為目前正流行的新飲品選擇。
由於康普茶是一種發酵飲品,它可能含有非常微量的酒精,因此在某些情況下,特別是對於孕婦和身體有特殊狀況的人來說,飲用前應謹慎。

 

康普茶內的沉澱物是什麼?有沈澱物是否還能喝?

如果您注意到瓶子裡有一些酵母絲或者SCOBY在生長,請不要擔心,這些都是自然的、有益的元素,有助於康普茶的獨特口感和健康益處。
當您購買部分康普茶時,如果沒有經過殺菌去除自然產生的酵母,發酵過程會持續進行,使康普茶保持富含有益的益生菌和酶。酵母絲可能呈現棕色或米色的絲狀,漂浮在康普茶中或沈積在瓶子底部。它們是完全安全可以食用的,並有助於提高飲料的營養價值。如果您覺得不雅觀,可以在飲用前過濾以去除酵母絲。
總之,瓶中酵母的存在證明了康普茶的原生、活性和真正經過發酵等特性,所以看到沉澱物請不用害怕唷!

京盛宇xKai KOMBUCHA 茶風味康普茶

這次Kai與京盛宇合作,以鐵觀音、白毫茉莉兩種茶款製成康普茶,釀出全新風味。京盛宇的鐵觀音經過深烘焙,除了散發誘人焦香和濃醇蜜味,尾韻還帶有一點酸韻,不苦不澀,適合想暖暖身子、醒腦提神時來一杯。白毫茉莉由茶葉跟茉莉花窨製而成,口感清爽香甜,製做成康普茶更別有一番風味,是廣受年輕族群喜愛的口味。
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