圖片來源：茶葉改良場
台灣橙茶是近年來新興的茶類，於2008年推出「紅烏龍茶」製程後，時隔16年推出的全新產品。這款茶葉的製作採用機採茶菁，並利用長時間的萎凋和靜置不攪拌的方式，取代了傳統費時費力的攪拌過程，達到省工的目的。此外，製程中使用低程度的炒菁、揉捻整型，並於陰乾環境中控制茶葉發酵，最終再以烘箱乾燥，這樣不僅減少了能源的使用，也保持了茶葉的穩定品質。

台灣橙茶製程的三大特色

省工
透過機採茶菁及重萎凋不攪拌的製程，讓製作過程簡化，僅需耐心等待。
低碳
適度的炒菁、揉捻整型以及陰乾控制發酵，使炒菁及乾燥的時間減少超過50%。這種方式不僅環保，也保持了茶葉的天然風味。
多元風味
重萎凋的工藝讓茶湯呈現圓潤的口感，品質能夠依據不同地區的特色進行調整，這是其他茶類所無法實現的技術突破。
茶改場指出，透過低程度的高溫殺菁，能有效去除茶菁的雜味，搭配短暫揉捻以增添茶湯的滋味，並利用陰乾控制發酵，使茶葉釋放出豐富的果香與穩定的風味。根據化學分析，台灣橙茶在茶湯中的總可溶分、總游離胺基酸、總還原糖和總多元酚等成分均高於傳統白茶，而揮發性成分中的花香及果香化合物也顯著提高，這一切都印證了其獨特的新風味。

台灣橙茶的香氣與口感

台灣橙茶因其製作工藝及搭配不同品種，可以釋放出多種花果香氣，如梔子花、野薑花、芭樂、梨子、橄欖及柑橘等，並結合蔗糖的甜香和青草、薄荷的清新氣息。其茶湯甘甜圓潤，口感清爽。目前正在推廣階段，讓我們一起期待這款茶將來的表現。
 
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