
台灣茶現在越來越多種,但你知道台灣其實有十大名茶嗎?
十大名茶分別為凍頂烏龍、文山包種茶、東方美人、松柏長青、木柵鐵觀音、三峽龍井、阿里山珠露、台灣高山茶、龍潭龍泉和日月潭紅茶等十種臺灣知名度較高的茶。
台灣十大名茶:凍頂烏龍茶
來自台灣南投鹿谷的凍頂山,是當地最具代表性的茶品之一。傳說中,凍頂這個地名源於早期先民寒冬攀登山頂時,因為沒鞋可穿,必須「凍著腳尖」而得名。凍頂茶區位於海拔約800公尺處,氣候與地理環境極適合茶樹生長,並採用源自福建安溪鐵觀音的製茶工藝,屬於半球形包種茶。
自1980年代以來,台灣茶產業經歷了重大轉變,政府鼓勵茶農自主經營,帶動了凍頂烏龍茶的蓬勃發展。憑藉其優越的品質,凍頂烏龍茶不僅成為國內茶愛好者的首選,更帶動了當地觀光與農業的繁榮,鹿谷逐漸成為台灣茶文化的重要基地。
凍頂烏龍茶因發酵程度不同,茶湯顏色從早期的紅色逐漸轉變為金黃色、蜜黃色或橙黃色。經過精心的烘焙工藝,茶湯入口圓潤順滑,帶有甘甜醇厚的風味,喉韻深長,留下清爽的餘味,是一款兼具歷史與品質的台灣經典茶品。
台灣十大名茶:文山包種茶
文山包種茶是台灣另一款享譽國內外的名茶,有著「北包種、南凍頂」的美稱,象徵了文山包種與凍頂烏龍在台灣茶文化中的崇高地位。文山地區,包括臺北市的文山、南港以及新北市的新店、坪林、石碇、深坑和汐止等茶區,是包種茶的主要產地。這些茶園多位於海拔400公尺以上,環境得天獨厚,尤其是坪林,山水如畫,氣候溫潤涼爽,終年被雪霧籠罩,使當地土壤肥沃,孕育出品質極佳的文山包種茶。
文山包種茶的名稱源自早期以青心烏龍品種製作的茶,當時用四方形毛邊紙將茶葉「包」起來,並輔以薰花工藝增香,故稱為包種茶。隨著技術演進,現代包種茶已不再使用薰花工藝,而是直接展現茶葉本身的花香,這成為當今主流的製法。
包種茶的外形呈現條索狀,色澤翠綠,茶湯則是帶有黃金光澤的蜜綠色。這款茶以香氣見長,清新優雅的花香撲鼻而來,滋味則甘醇滑潤,帶有活潑的口感,是一款兼具外觀、香氣與風味的優秀茶品。
台灣十大名茶:東方美人
東方美人茶,又稱白毫烏龍或膨風茶。相傳19世紀時,新竹、苗栗地區的茶農在夏天遭遇茶葉蟲害,茶葉被小綠葉蟬咬過後,農民本以為無法再製茶,卻意外發現這樣的茶葉製成後,風味獨特且甘甜。這種特殊的發酵過程,使茶葉散發出濃郁的蜜香與果香,因而成為當地特產。據說當時茶葉銷往英國,深受皇室喜愛,故被命名為「東方美人」。
東方美人茶屬於半發酵茶,發酵程度約維60-90%,雖然口感跟顏色類似紅茶,但他還算是青茶系的茶唷!在茶葉成長過程中,因為小綠葉蟬的啃食(又稱為「著涎」),茶葉會產生自然的酵素反應,茶菁再經過高度發酵後,進一步提升其香氣與甜度。
東方美人茶的茶湯呈琥珀色,口感柔滑,帶有天然的蜜香、果香,入口甘甜不澀,餘韻悠長。其獨特的風味讓人一品難忘,也是許多國外朋友來台灣的必選茶之一。
台灣十大名茶:松柏長青(四季春)
其實松柏長青也是常見的「四季春茶」,其名稱聽來優雅而大氣,背後有著一段豐富的歷史。四季春茶的最大產地為南投名間鄉,而四季春品種帶有類似梔子花的天然香氣,成為許多飲料店的首選用茶。
然而,在1975年之前,當地茶葉在內銷市場的知名度並不高,銷路有限。後來蔣經國先生巡視南投名間,發現該地茶樹一年可以收穫四次,且茶品香氣濃郁,品質優良,因此讚賞並親自命名為「松柏長青茶」。這個名字象徵著茶樹四季長青、不斷茁壯的特性,也讓名間鄉的茶葉聲名大噪。
隨著名氣提高,越來越多茶農投入栽種,茶園面積迅速擴大。同時,茶業改良場推廣臺茶12號(金萱)與臺茶13號(翠玉),並引進機械化技術,讓松柏嶺成為台灣首個以機器採茶的地區。如今,松柏長青茶憑藉穩定的品質和香氣,在國內茶葉市場佔有重要地位。
台灣十大名茶:木柵鐵觀音
鐵觀音起源於中國的武夷和安溪地區,清光緒年間,張迺妙與張迺乾兄弟從安溪引入鐵觀音茶苗,將其種植於台北木柵的樟湖山,從此木柵成為台灣鐵觀音的主要產地。鐵觀音可以分為兩類:一是由鐵觀音茶樹製成的正欉鐵觀音,二是以鐵觀音特有製法製成的烏龍茶。
鐵觀音屬於中度發酵、重度烘焙的半發酵茶。它的製作工藝屬於於球形烏龍茶,經過精細的萎凋和浪菁,調控發酵度,並反覆烘焙,形成其獨特的焙火風味。沖泡後的茶湯呈琥珀色,略帶紅色,茶味濃厚醇和,微澀中帶甘,並散發出柔和的果酸韻味。優質的鐵觀音茶,經多次沖泡依然保有芬芳與甘醇的回韻,特別是由正欉鐵觀音品種製成的茶,更是其中的上品,主要生產於台北木柵與新北石門地區。
此外,鐵觀音茶不僅指茶樹品種,也可指某種特定製法製成的烏龍茶。這種茶經沖泡後,焙火香氣濃郁,餘韻悠長,帶有微微的酸韻,這種獨特的風味被稱為「觀音韻」,令人回味無窮,目前配合市場,也有所謂的清香型的「綠觀音」。
台灣十大名茶:三峽龍井
三峽位於新北市。除了以「碧螺春」著名,三峽出產的龍井茶也以其清香幽雅、滋味濃郁,成為世界五大名茶之一,深受茶友喜愛。
早在日治時期,三峽便開始生產扁型綠茶「大方茶」,以其色澤墨綠、油潤的外觀及熟板栗香聞名,當時主要銷往「滿洲國」。戰後,為因應市場需求,三峽開始生產「龍井茶」,而這款茶的四絕特點便由此延續至今:色綠、香郁、味甘、形美。
三峽龍井茶承襲傳統的扁型綠茶製作工藝,主要使用青心柑仔種製成,整個過程包括殺青、熱壓揉(讓茶葉呈現劍片狀)、乾燥三大關鍵步驟,確保了茶葉形狀美觀,色澤翠綠,香氣濃鬱而不失清新。此茶以其鮮爽的口感、清香幽雅的香氣著稱。沖泡後的茶湯呈黃綠色,香氣柔和持久,滋味濃郁但不苦澀,入口後有淡淡的甘甜,回甘快且層次豐富。
台灣十大名茶:阿里山珠露
這款茶的名字由1987年台灣省政府前副總統謝東閔所命名,寓意為晨曦中的露珠輕附於茶葉上,茶如甘珠,啜飲之間,甘露如玉,為茶名「珠露」的由來。
阿里山珠露茶主要以軟枝烏龍(又名「青心烏龍」)為原料。軟枝烏龍屬於台灣烏龍茶的一個高品質品種,茶葉芽葉細嫩,產地位於嘉義縣竹崎鄉的石棹茶區,海拔約1200至1600公尺,四周群山環繞,氣候濕潤且日夜溫差大,這樣的環境,有助於茶葉在生長過程中積累更多的茶氨酸,使得成茶具有更豐富的香氣和回甘口感,正如茶名所寓意的那樣,晨間的露珠滋養了茶葉,使其甘醇清爽。
台灣十大名茶:台灣高山茶(阿里山、杉林溪、梨山、福壽山、大禹嶺)
因生長於海拔1000公尺以上的高山地區而聞名,著名產區包括阿里山、梨山、杉林溪、福壽山、大禹嶺等。這些地區土壤肥沃、雲霧繚繞,晝夜溫差大,有助於茶葉內含物質的積累,使得高山茶的茶葉厚實、營養豐富。高山茶的特殊性在於,不同產區的茶葉因氣候、土壤等因素的微妙差異,而呈現出獨具一格的風味,就是所謂的「山頭氣」,可說是喜愛喝茶之人津津樂道的部分。
由於高山環境條件優越,加上茶農的精湛製茶技藝,高山茶在市場上備受推崇,也是許多人來台灣必須選購的伴手禮之一。
台灣十大名茶:龍潭龍泉茶
龍潭龍泉茶來自台灣桃園龍潭茶區,該區位於海拔300至400公尺之間,擁有獨特的紅土地質。雖然紅土不利於多數作物生長,但其良好的排水性和富含鐵質的特性,配合龍潭地區溫和多霧、雨量充沛的氣候,為茶樹提供了優異的生長環境。
龍泉茶屬於包種茶,茶葉主要品種包括青心烏龍、臺茶十二號(金萱)、臺茶十三號(翠玉)等。這些茶種在當地的紅土和特有氣候中生長,造就了龍泉茶獨特的品質與風味。茶湯呈淡綠色,散發著芳香怡人的香氣,口感清新雅緻。
龍潭茶區在日據時代曾是台灣主要產茶區之一,年生產量高達二萬五千公噸,占全台總產量的十分之一。1982年,龍泉茶榮獲全省機採優良包種茶比賽冠軍,1983年更獲時任總統李登輝先生命名為「龍泉茶」,進一步確立了它在台灣茶界的重要地位。
台灣十大名茶:日月潭紅茶
日月潭紅茶遠近馳名,發展始於日本農業專家新井耕吉郎的努力。當時日本紅茶需求量大,日本地區又太冷不好種植,他發現南投日月潭附近的魚池地區,當地氣候與印度東北部相似,非常適合種植阿薩姆茶,並建立了「中央研究院魚池紅茶試驗所」。
新井引進了阿薩姆茶種並設立大型錫蘭式製茶工廠,讓魚池成為台灣大葉種紅茶的研究中心,使紅茶產量達到3000公頃的高峰,也奠定了日月潭魚池成為台灣紅茶重鎮的地位。
然而,隨著戰後日本政府撤離、全球經濟衰退,及人力成本上漲,台灣紅茶產業逐漸式微。九二一地震後,政府與茶業改良場合作進行重建,使日月潭紅茶產業得以再度振興並重返台灣茶業舞台。
日月潭紅茶的主要品種,目前以阿薩姆、紅玉為主,阿薩姆的品種編號是台茶8號,茶湯艷紅、茶香濃郁並帶有類似麥芽香氣。紅玉也是目前台灣知名的紅茶之一,由茶業改良場研發,將台灣山茶與緬甸大葉種配種而成,另又稱台茶18號,紅玉品種本身帶有肉桂跟薄荷香,這兩款純飲或做奶茶都十分受歡迎。
台灣十大名茶展現了各地特有的風土條件與製茶技術的精髓,每款茶都擁有獨特的香氣、口感與歷史故事。無論是香甜柔滑的東方美人、醇厚回甘的凍頂烏龍,還是清新雅緻的三峽龍井,皆為愛茶人士不可錯過的經典茶款。透過這些茶,我們不僅品味到了自然與人文的結晶,更感受到台灣茶文化的豐富與深遠。讓我們以茶相伴,品味生活的每個細節,感受來自台灣大地的珍貴滋味。
精選台灣十大名茶!京盛宇100%台灣茶原葉袋茶茶包
京盛宇精選台灣十大名茶優質茶葉,邀請您探索來自台灣最純淨美好的風味。
想要了解更多茶葉知識與小故事?
歡迎收聽由京盛宇創辦人主持的《台灣茶你好》Podcast
前往收聽→
想要了解關於京盛宇創辦人的點滴
歡迎閱讀每月一篇的京盛宇創辦人專欄:一期一會一封信
前往閱讀→
一期一會的相遇
輸入【TEABLOG】享首次購物免運
喝茶,就是療癒身心的開始
誠摯邀請您一同加入京盛宇的療癒之旅
現在立即註冊官網會員即可享有300元購物金
首次購物輸入專屬優惠代碼享有寄送台灣滿499元免運優惠
立即註冊→