Jing Sheng Yu Flavor:Guei Fei Tea

京盛宇茶風味:蜜香貴妃

風味近似東方美人,帶有濃郁嬌豔的荔枝果香。

蜜香貴妃的發展歷程

  蜜香貴妃茶的出現,是因為921大地震時,鹿谷的茶農忙著重建家園,所以沒有意識到茶葉已經被小綠葉蟬叮咬了,在茶農們發現的時候,夏天已經快接近尾聲,茶葉早已被大量叮咬著涎,所以茶農們沒有辦法照著以往做凍頂烏龍的方式去採收製作,遂決定參考東方美人的製茶工藝,索性試做看看高發酵茶款。

  初步試做的成果非常成功,茶葉外型白毫顯露,且茶湯泡出來湯色橙黃透亮,喝起來帶有濃郁果蜜香,但就消費市場的現實而言,這隻茶雖好,但他是尋東方美人的製茶工藝而成,並不具備凍頂特色,故茶農們決定再次挑戰。

  在後續挑戰的過程中,前段仍然採取東方美人的做法,但中段開始則依循凍頂烏龍的傳統,比上一次更加深化了日光萎凋、室內靜置攪拌的強度,使得這批茶做出來的發酵程度比傳統東方美人提高許多,有著更強的果蜜香,茶農們在欣喜之餘,決定在茶葉乾燥之後,也依循凍頂烏龍的傳統去做精緻再烘焙,故使得果蜜香更加凝聚,形成了一種類似荔枝或龍眼乾的香氣,且喝起來滋味厚實,與凍頂烏龍茶類似,尾韻又帶有明顯的自然酸甜氣息,試作十分成功! 茶農們認為相較於東方美人的溫柔婉約,這款茶喝起來更加的雍容華貴,加上茶湯帶有明顯的荔枝及龍眼蜜香,以及要跟其它茶款做出市場區隔,故以愛吃荔枝的楊貴妃之名,將這款茶命名為【蜜香貴妃茶】!

蜜香貴妃茶風味特色

荔枝果香蜜韻

  蜜香貴妃茶之所以有荔枝的香氣,其關鍵在於茶樹生長階段有被小綠葉蟬著涎叮咬過,茶樹被叮咬後自然會防禦機制,使其產生了二甲基、辛二烯、二醇等特殊成分,照理來說一般的農作物一旦發生病蟲害,則農作物就會停止生長或壞死,但茶樹則特別受到老天爺的照顧,茶樹被叮咬後產生的化學成分,可以引來小綠葉蟬的天敵,例如白斑蜡蛛等昆蟲保護,使得茶樹一方面保留了因為防禦機制而產生的特殊香氣成分,另一方面又不會因為被叮咬過頭而無法生長採收。

  上述提到的特殊香氣成分,以人類的嗅覺感覺起來,就會類似於果香,而果香則有許多的可能性,包含蘋果香,柑橘香,荔枝香,熟果香等等,除了小綠葉蟬著涎所產生的香氣成分外,後續製作工藝也會影響茶湯的香氣結構。

  蜜香貴妃茶產自於南投鹿谷凍頂產茶區,該產茶區在傳統上都會在乾燥後對茶葉繼續做精緻烘焙,使得原本就含有大量醣類成分的茶菁,因為再次烘焙而使得醣類更加凝縮,讓原本處在百花蜜香階段的香氣,變為更厚重的蜜甜感,例如蜜糖、楓糖、荔枝蜜、龍眼蜜等等香氣。
 

自然酸甜的口感

  蜜香貴妃之所以有自然酸甜的口感,其實與小綠葉蟬也脫不了關係,小綠葉蟬叮咬茶葉後,除了啟動茶樹的天然防禦機制,使茶葉自帶果蜜香外,由於小綠葉蟬咬茶葉時都是不規則去叮咬,所以其實香氣不只有高發酵的果蜜香,有時候仍然可以喝到著涎程度較低產生輕微發酵的花香,或者中發酵程度的青百香風味。

  上述提到的青百香果風味,在香氣上沒有熟果香那樣的明顯,且又沒有花香來的一枝獨秀,故在喝蜜香貴妃時,鼻腔感受到的主要是明顯的荔枝蜜香,而青百香果風味則會出現在口感的部分,會讓我們人類的味覺神經感到有自然酸甜的口感,這也就是為什麼有些長輩說,如果喝發酵有做足的著涎茶,會有酸甜口感的原因囉!

京盛宇-蜜香貴妃|茶包商品

京盛宇-蜜香貴妃|茶葉商品