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Jing Sheng Yu Flavor:Guei Fei Tea

京盛宇茶風味：蜜香貴妃

風味近似東方美人，帶有濃郁嬌豔的荔枝果香。

蜜香貴妃的發展歷程

　　蜜香貴妃茶的出現，是因為921大地震時，鹿谷的茶農忙著重建家園，所以沒有意識到茶葉已經被小綠葉蟬叮咬了，在茶農們發現的時候，夏天已經快接近尾聲，茶葉早已被大量叮咬著涎，所以茶農們沒有辦法照著以往做凍頂烏龍的方式去採收製作，遂決定參考東方美人的製茶工藝，索性試做看看高發酵茶款。

　　初步試做的成果非常成功，茶葉外型白毫顯露，且茶湯泡出來湯色橙黃透亮，喝起來帶有濃郁果蜜香，但就消費市場的現實而言，這隻茶雖好，但他是尋東方美人的製茶工藝而成，並不具備凍頂特色，故茶農們決定再次挑戰。

　　在後續挑戰的過程中，前段仍然採取東方美人的做法，但中段開始則依循凍頂烏龍的傳統，比上一次更加深化了日光萎凋、室內靜置攪拌的強度，使得這批茶做出來的發酵程度比傳統東方美人提高許多，有著更強的果蜜香，茶農們在欣喜之餘，決定在茶葉乾燥之後，也依循凍頂烏龍的傳統去做精緻再烘焙，故使得果蜜香更加凝聚，形成了一種類似荔枝或龍眼乾的香氣，且喝起來滋味厚實，與凍頂烏龍茶類似，尾韻又帶有明顯的自然酸甜氣息，試作十分成功！茶農們認為相較於東方美人的溫柔婉約，這款茶喝起來更加的雍容華貴，加上茶湯帶有明顯的荔枝及龍眼蜜香，以及要跟其它茶款做出市場區隔，故以愛吃荔枝的楊貴妃之名，將這款茶命名為【蜜香貴妃茶】！

蜜香貴妃茶風味特色

荔枝果香蜜韻

　　蜜香貴妃茶之所以有荔枝的香氣，其關鍵在於茶樹生長階段有被小綠葉蟬著涎叮咬過，茶樹被叮咬後自然會防禦機制，使其產生了二甲基、辛二烯、二醇等特殊成分，照理來說一般的農作物一旦發生病蟲害，則農作物就會停止生長或壞死，但茶樹則特別受到老天爺的照顧，茶樹被叮咬後產生的化學成分，可以引來小綠葉蟬的天敵，例如白斑蜡蛛等昆蟲保護，使得茶樹一方面保留了因為防禦機制而產生的特殊香氣成分，另一方面又不會因為被叮咬過頭而無法生長採收。

　　上述提到的特殊香氣成分，以人類的嗅覺感覺起來，就會類似於果香，而果香則有許多的可能性，包含蘋果香，柑橘香，荔枝香，熟果香等等，除了小綠葉蟬著涎所產生的香氣成分外，後續製作工藝也會影響茶湯的香氣結構。

　　蜜香貴妃茶產自於南投鹿谷凍頂產茶區，該產茶區在傳統上都會在乾燥後對茶葉繼續做精緻烘焙，使得原本就含有大量醣類成分的茶菁，因為再次烘焙而使得醣類更加凝縮，讓原本處在百花蜜香階段的香氣，變為更厚重的蜜甜感，例如蜜糖、楓糖、荔枝蜜、龍眼蜜等等香氣。

自然酸甜的口感

　　蜜香貴妃之所以有自然酸甜的口感，其實與小綠葉蟬也脫不了關係，小綠葉蟬叮咬茶葉後，除了啟動茶樹的天然防禦機制，使茶葉自帶果蜜香外，由於小綠葉蟬咬茶葉時都是不規則去叮咬，所以其實香氣不只有高發酵的果蜜香，有時候仍然可以喝到著涎程度較低產生輕微發酵的花香，或者中發酵程度的青百香風味。

　　上述提到的青百香果風味，在香氣上沒有熟果香那樣的明顯，且又沒有花香來的一枝獨秀，故在喝蜜香貴妃時，鼻腔感受到的主要是明顯的荔枝蜜香，而青百香果風味則會出現在口感的部分，會讓我們人類的味覺神經感到有自然酸甜的口感，這也就是為什麼有些長輩說，如果喝發酵有做足的著涎茶，會有酸甜口感的原因囉！