Jing Sheng Yu Flavor:Lightly Roasted Shiji Oolong

京盛宇茶風味:輕焙四季春

經文火烘焙的四季春,轉化出內斂淡雅的梔子花香。

四季春品種有什麼特色?

  此款茶是由京盛宇及南投名間鄉的茶農合作製成,先天品種採用四季春,四季春是茶農無意間在野外發現的品種,經研究後研判其父母株可能是青心烏龍、青心大冇及武夷種雜交而成,茶湯隨製茶工藝不同。常帶有以下幾種香氣類型:
(一)梔子花香
(二)玉蘭花香
(三)野薑花香
(四)檳榔花香
  之所以會有上述香氣,是因為四季春種在經過萎凋及發酵的製茶工藝處理後,其香氣化合物成份(醇類、荃類、酮類等等)以及游離胺基酸等物質會優先的被大量轉化出來,當我們的大腦感受到這些香氣物質時,常會研判其類似花香,統計下來感受到類似梔子花香的消費者最多,故現在梔子花香幾乎等同於四季春種的代名詞了

烘焙後的茶蜜香

  茶葉與生菜沙拉不同,採收下來之後不能直接拿來飲用,必須經過一段漫長的製茶工序,每一種茶的製茶工序都略有不同,其中最關鍵(但不是唯一)的製茶工藝就是乾燥及烘焙,茶葉的乾燥及烘焙不同於我們平常在烘乾衣服或烤麵包的邏輯,其並非一步到位,通常茶葉在製作過程中會過以下幾次火:
第一次火:殺菁
  師父們用高溫破壞茶葉茶菁內部酵素時的製茶工藝,茶葉在採摘後,製茶師會根據經驗決定要如何去製茶
  (A)若決定要做成綠茶,則就要搶快,直接把茶葉殺菁不讓其有發酵的可能
  (B)若決定要做成半發酵茶,則就要利用各種方式讓茶菁中的酵素充分發揮一定作用後,直到師父滿意的狀況,再送殺菁
  (C)若決定要做成全發酵茶,則基本上不殺菁,目的是要讓茶菁中的酵素發揮最大作用
第二次火:乾燥
  茶葉塑形後,需要再利用第二次的高溫降低水分,此時必須讓茶葉的水分降低到百分之五以下,否則茶葉濕濕的,就無法固定品質與進行後續乾燥囉!那為何是降到百分之五以下呢?如果茶葉內部涵水量低於百分之五,那茶葉內部殘留的三到四趴水分會形成單分子層,外界的水分子就不會再進到茶葉裡面;反之,一旦茶葉內部的含水量超過百分之五,那就會開始產生遊離水分子,也就是說茶葉就會開始吸收外界的水氣,導致走味,這就是為什麼無論什麼茶葉都一定要乾燥到百分之五以下的原因喔!
第三次火:精緻烘焙
  指茶葉完成粗製後,製茶師父為了創作出更具特色或風味的茶款所進行的製茶程序,也就是產生茶蜜香的重點!茶葉從乾燥完畢開始,到精緻再烘焙的階段,會依照再烘焙的時間,產生以下幾種香氣類型:

  葉清香 => 糖蜜香 => 焦糖香 => 堅果香 => 火氣味 => 火焦味 => 火炭味

  在整個精緻再烘焙的過程中,前段會先產生梅鈉反應,會產生類似麥芽糖結構的甜味物質,一般輕烘焙的茶皆如是;中後段則會產生焦糖化反應,會讓茶湯有更深的焙火味,一般中重烘焙的茶皆如是

  京盛宇的輕焙四季春是您不可錯過的經典茶款,前段可以喝到輕烘焙特有的茶蜜香,中後段可以四季春品種的梔子花香,是一款非常值得您帶回家品鑑的茶款喔!

京盛宇-輕焙四季春|茶包商品

京盛宇-輕焙四季春|茶葉商品