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Midnight Chamuro

深夜茶室

今晚你想喝什麼茶？

夜幕降臨，收拾一天的心情
來到京盛宇的深夜茶室
讓我們為您推薦一款經典的台灣茶風味。

限定日期深夜時段10:00PM~隔日6:00AM
消費滿800元加贈指定風味7入隨行茶包

本期深夜茶室指定期間：
4/13 10PM-4/14 06AM

指定風味：鐵觀音
消費滿800元限時加贈送光之茶-鐵觀音15入茶包(價值360元)

讓京盛宇帶您一起探索美好茶風味

立即選購→

4/13指定風味：鐵觀音

鐵觀音有什麼特色？

　　　鐵觀音的風味形成跟茶葉乾燥後再精緻烘焙所產生的梅納反應與焦糖化反應息息相關，茶葉完成粗製後，製茶師父為了創作出更具特色或風味的茶款所進行的製茶程序，也就是產生梅納反應與焦糖化反應的重點！茶葉從乾燥完畢開始，到精緻再烘焙的階段，會依照再烘焙的時間，產生以下幾種香氣類型：

　　葉清香 => 糖蜜香 => 焦糖香 => 堅果香 => 火氣味 => 火焦味 => 火炭味

　　在整個精緻再烘焙的過程中，前段會先產生梅鈉反應，會產生類似麥芽糖結構的甜味物質，這就是鐵觀音的茶湯甜美香醇的由來了

　　而滋味濃郁的部分，則是精緻烘焙中後段產生焦糖化的反應，會讓茶湯有更深的焙火味，所以說鐵觀音的茶湯在甜美香醇之餘，也會喝到它重焙火所帶來的濃郁感受喔！

　　至於觀音韻的部分，觀音韻在口感上就是尾韻會帶有一股弱果酸味的感受，至於為何沒有加入水果乾製做的鐵觀音，但尾韻卻有一股弱果酸味呢？

　　那是因為鐵觀音在製茶工藝上多半採用重團揉的方式，鐵觀音在製茶工藝後段的團揉上不斷歷經團揉靜置再團揉的過程，其實產生了類似黃茶的悶堆效果，這時候的鐵觀音茶發酵度普遍超過百分之六十，茶葉的風味會隨著發酵度而改變，例如不發酵的綠茶會帶有豆香或草香，部份發酵的青茶會轉為花香，完全發酵的紅茶則會有熟果香，而這個時候的鐵觀音所處的發酵度剛好會使茶葉產生弱果香，使得鐵觀音在精緻烘焙後仍會帶有弱果酸的口感喔！

京盛宇的鐵觀音

　　　　京盛宇茶風味有兩款鐵觀音，有熟香系列的鐵觀音與窖藏系列的窖藏鐵觀音，熟香系列的鐵觀音是使用青心烏龍，用鐵觀音製法而成，與市售只強調深度烘焙但又沒有香氣甜度的鐵觀音不同，京盛宇的鐵觀音不會喝到明顯的炭焙味，反而多了一點點甜甜的焦糖香，除了當作原味茶品嘗之外，也非常適合泡濃一點作成烏龍奶茶喔！

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4/13指定風味：鐵觀音

京盛宇的鐵觀音

了解更多關於鐵觀音的故事，先聽聽《台灣茶你好》Podcast

感受鐵觀音的美好風味

試試京盛宇為您準備的精選組合