Midnight Chamuro

深夜茶室

今晚你想喝什麼茶?
夜幕降臨,收拾一天的心情
來到京盛宇的深夜茶室
讓我們為您推薦一款經典的台灣茶風味。

限定日期深夜時段10:00PM~隔日5:00AM
消費滿500元加贈指定風味7入隨行茶包

 
本期深夜茶室指定期間:
9/20 10PM-9/21 05AM

指定風味:白毫茉莉
限時消費滿500元輸入代碼
【NIGHT】
即會贈送白毫茉莉7入隨行包

讓京盛宇帶您一起探索美好茶風味
 

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9/20指定風味:白毫茉莉

 
白毫茉莉茶有什麼特色?
  製作白毫茉莉最重要的工藝就是窨製,「窨」念作「印」,義同「薰」,簡單來說就是將茶葉與鮮花混合在一起,讓茶葉慢慢吸附鮮花的香氣,是最經典的花茶製作方法。窨製的方法一般認為是南宋就開始出現,根據《調燮類編》一書記載,當時人們用一層花與一層茶相互堆疊,待茶葉吸飽花香後,就可以乾燥並用紙包裝販售,之後到了明朝,則正式將這樣的製茶工藝命名為窨製。根據《茶譜》的記載,只要是有足夠香氣的花都可以用於窨製,製作花茶需在鮮花盛開時,以無異味的竹籠盛裝茶葉與鮮花,茶葉在上而鮮花在下,裝好密封一晚,隔日打開後換花並視情況再次窨製,最後進行乾燥,就可以做出高品質的花茶。

白毫茉莉的發展歷程

  早在現代高度精緻化的烏龍茶出現之前,其實台灣茶一度是以花茶擔任外銷主角的。清朝因為鴉片戰爭失敗後被迫開港,英國人約翰陶德來台經商,發現台灣的風土條件非常適合種茶製茶,故從福建安溪引進茶苗與製茶工藝,成品外銷美國後反應非常好,從此開啟台灣茶的外銷風潮,後人因此尊稱他為「臺灣烏龍茶之父」。但在1870年時普法戰爭爆發,連帶影響到歐美經濟,使得非生活必需品的台灣烏龍茶銷量暴跌,茶商茶農們為求生存必須轉型,所以開始嘗試將烏龍茶運往福州並加入鮮花,再次加工為「花香茶」。由於臺灣茶得天獨厚的生長環境,甜度及喉韻較好外,香氣部份又有花香加持,使得這些花香茶深受消費者喜愛。在這樣轉型成功的基礎下,福建當地的茶商為提升銷量,遂開始將福建本地的茶與台灣茶混合包裝在一起並改稱為「包花茶」。 在眾多包花茶之中,最受饕客們青睞就是茉莉花茶,尤其是出產自臺北近郊,也就是目前新北市新莊及淡水一帶的品質最佳,直到日治時期之前,花茶其實一直都是台灣茶外銷的主力喔!如果喝膩了烏龍茶,不妨回頭喝喝看茉莉花茶,除了喝到滿滿的花香外,也可以感受一下美好的往日情懷。

白毫茉莉的製茶工藝

  一般常見的廉價花茶,其實是用乾燥花混入茶葉,並用再烘焙的方式強行賦予茶葉花香,但乾燥花的香氣只能附著在茶葉表面,這樣的茶喝起來沒有花香與茶香渾然天成的感覺,只能說是虛有其表。窨製工藝的精妙之處在於使用鮮花,鮮花仍含有水分,花瓣裡面的香氣成分會透過水分子使茉莉花香深入茶葉的核心葉脈,這樣的茶在適當沖泡之後,花香與茶香相互交疊,茶韻花香達到完美比例,是真正的茶饕客們不可錯過的珍品喔!

了解更多關於白毫茉莉的故事,先聽聽《台灣茶你好》Podcast

感受白毫茉莉的美好風味

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