「這個茶放到明天到底能不能喝呀？」
 

在門市，我們常常遇到許多客人詢問到這問題

現在就要帶大家來了解隔夜茶到底能不能喝？

 

什麼是隔夜茶？

首先，隔夜茶指的是茶葉經過開溫熱水沖泡

持續浸泡於茶湯，讓咖啡因與茶單寧成分持續釋放出來

通常這樣的茶，本身釋放出來的成分已經過度

喝起來其實是難以入喉的

再來就是浸泡過度的茶，咖啡因成分也較高

容易產生心悸、胃痛等問題

因此通常我們都不建議客人喝這種浸泡過久的茶。

 

而如果是在沖開後就把茶葉取出留下茶湯，再立即進行低溫保存

基本上如保存恰當無沈澱物，隔一夜後還是可飲用的

但如果是茶湯於常溫下與空氣接觸太久，茶湯的胺基酸於空氣中發生作用產生變質

茶湯就會開始有沈澱物、混濁的狀態

這時候，真的就別留戀美好的茶湯，就盡快倒掉別飲用了

 

但有一種沖泡方式 恰恰是讓茶葉長時間浸泡也不會有過濃的問題

這個方式就是：「冷泡」

 

 

冷泡茶本身需要讓茶葉於低溫的環境下釋放養分，並且在低溫的環境中

上敘提到容易會使茶湯過濃的茶單寧、咖啡因等成分溶出的比例也較少

因此隔夜浸泡也不會讓茶湯有苦澀感，茶葉本身的養分也不太像熱泡般破壞掉

喝起來反而比起熱泡茶多了些甘甜感

 

下一次如果有機會，不妨試試看讓茶湯進行冷泡看看吧