在門市,我們常常遇到許多客人詢問到這問題
現在就要帶大家來了解隔夜茶到底能不能喝?
什麼是隔夜茶?
首先,隔夜茶指的是茶葉經過開溫熱水沖泡
持續浸泡於茶湯,讓咖啡因與茶單寧成分持續釋放出來
通常這樣的茶,本身釋放出來的成分已經過度
喝起來其實是難以入喉的
再來就是浸泡過度的茶,咖啡因成分也較高
容易產生心悸、胃痛等問題
因此通常我們都不建議客人喝這種浸泡過久的茶。
而如果是在沖開後就把茶葉取出留下茶湯,再立即進行低溫保存
基本上如保存恰當無沈澱物,隔一夜後還是可飲用的
但如果是茶湯於常溫下與空氣接觸太久,茶湯的胺基酸於空氣中發生作用產生變質
茶湯就會開始有沈澱物、混濁的狀態
這時候,真的就別留戀美好的茶湯,就盡快倒掉別飲用了
但有一種沖泡方式 恰恰是讓茶葉長時間浸泡也不會有過濃的問題
這個方式就是:「冷泡」
冷泡茶本身需要讓茶葉於低溫的環境下釋放養分,並且在低溫的環境中
上敘提到容易會使茶湯過濃的茶單寧、咖啡因等成分溶出的比例也較少
因此隔夜浸泡也不會讓茶湯有苦澀感,茶葉本身的養分也不太像熱泡般破壞掉
喝起來反而比起熱泡茶多了些甘甜感
下一次如果有機會,不妨試試看讓茶湯進行冷泡看看吧