在台灣,相較於夏天採收,冬茶與春茶的滋味與香氣較為人所喜愛,然而,其實夏茶經過製茶工藝的製作後,竟能發揮出獨特的風味。
 

 

夏茶的生長季節


夏茶是指在夏季(一般指6月至8月之間)採摘的茶葉。相較於春茶和冬茶,夏茶的特色受到氣溫上升的影響,茶葉生長速度相對較快。
相較於春茶、冬茶,夏天種植的茶滋味與香氣皆遜色不少,且天氣炎熱因素影響下,採茶工作環境更加艱鉅,所以一般來說以商業考量上,較少會選擇採收夏茶。

 

夏茶有何特色?進行發酵後風味最佳?

茶葉生長快速
夏季的氣溫較高,有利於茶樹的生長。茶葉生長較快,快速生長之下鮮甜的物質會減少,茶風味上香氣、韻味皆遜色於春茶、冬茶。
風味較為濃烈
一些茶葉愛好者認為夏茶的風味較為濃烈,由於夏天日照多,茶多酚等物質變多,造成茶葉的苦味及澀味增加,但若茶葉做成發酵程度較高的茶,發酵過程中可以降低夏茶的苦澀味,所以大多的夏茶較有名的,如蜜香紅茶、東方美人等發酵程度較高的茶款。

 

京盛宇夏茶風味推薦:梨山紅茶、蜜香貴妃

京盛宇為您精選夏茶獨特美好的果香蜜韻風味
梨山紅茶
帶有類似東方美人的果香蜜韻,後味更為明顯
梨山高山茶區一直以來,大多已冬茶、春茶銷售為主,今年特別保留夏茶的嫩芽製作而成,比高山小葉種紅茶,多出更多甜香及尾韻。

 

蜜香貴妃
帶有果香蜜韻,自然酸甜的口感
京盛宇精選來自凍頂茶區青心烏龍,經發酵後帶有自然的荔枝果蜜香氣,經由團揉使其茶韻更加綿延。

 

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