Jing Sheng Yu Flavor:Premium Jasmine Green Tea

京盛宇茶風味:茉莉花茶,白毫茉莉的工藝

稀有珍貴的品種「白毛猴」,與茉莉花「窨製」夢幻般的香甜口感。

白毫茉莉茶有什麼特色?

  製作白毫茉莉最重要的工藝就是窨製,「窨」念作「印」,其音義等同於「薰」,簡單來說就是將茶葉與新鮮的花混合在一起,透過茶葉容易吸附香氣的特性,讓鮮花自然吐香而茶葉慢慢吸取,是最經典的花茶製作方法。
  窨製的方法一般認為是南宋就開始出現,根據《調燮類編》一書的記載,當時人們用一層花與一層茶相互堆疊,待茶葉吸飽花香後,然後就可以乾燥並用紙包裝販售,之後到了明朝,則正式將這樣的製茶工藝命名為窨製,根據《茶譜》的記載,只要是有足夠香氣的花都可以用於窨製,製作花茶需在鮮花盛開時,以無異味的竹籠盛裝茶葉與鮮花,茶葉在上而鮮花在下,裝好密封一晚,隔日打開後換花並視情況再次窨製,最後進行乾燥,就可以做出高品質的花茶。

茉莉花茶的發展歷程

  現在講到台灣茶,大部分的消費者會優先想到的是各個山頭不同的烏龍茶,但台灣好茶其實不只烏龍茶喔!早在現代高度精緻化的烏龍茶出現之前,其實台灣茶一度是以花茶擔任外銷主角的。

  一般公認台灣茶開始外銷,乃是清朝因為鴉片戰爭失敗後被迫開港,使英國人約翰陶德能夠來台經商,其發現台灣的風土條件非常適合種茶製茶,故從福建安溪引進茶苗與製茶工藝,成品外銷美國後反應非常之好,也從此開始帶起台灣茶的外銷風潮,故後人也因此尊稱他為「臺灣烏龍茶之父」。

  但好景不常,在1870年時普法戰爭爆發,連帶影響到歐美經濟,使得非生活必需品的台灣烏龍茶銷量暴跌,茶商茶農們為求生存必需轉型,所以開始嘗試將烏龍茶運往福州並加入鮮花,再次加工為「花香茶」,由於臺灣茶有得天獨厚的生長環境,甜度及喉韻較好外,香氣部份又有花香加持,使得這些花香茶深受消費者喜愛,在這樣轉型成功的基礎下,福建當地的茶商為提升銷量,遂開始將福建本地的茶與台灣茶混合包裝在一起並改稱呼其為「包花茶」。

  而在眾多包花茶之中,最受饕客們青睞就是茉莉花茶,尤其是出產自臺北近郊,也就是目前新北市新莊及淡水一帶的品質最佳,直到日治時期之前,花茶其實一直都是台灣茶外銷的主力喔!如果喝膩了烏龍茶,不妨回頭喝喝看茉莉花茶,除了喝到滿滿的花香外,也可以感受一下美好的往日情懷喔!

白毫茉莉的製茶工藝

  惟有經典的窨製工藝,才可以創造出兼具香氣甜度與舒淑不苦澀口感的茉莉花茶喔!

  一般常見的廉價花茶,其實是用乾燥花混入茶葉,並用再烘焙的方式強行賦予茶葉花香,這樣的茶湯喝起來雖然的確有花香也有茶香,但乾燥花的香氣成分無法只能附著在茶葉表面,這樣的茶喝起來沒有花香與茶香渾然天成的感覺,只能說是虛有其表。

  窨製工藝的精妙之處在於使用鮮花,鮮花仍含有水分,花瓣裡面的香氣成分會透過水分子與茶葉的香氣成分進行等價交換,使茉莉花香深入茶葉的核心葉脈,這樣的茶在適當沖泡之後,花香與茶香相互交疊,花中有茶且茶中有花,茶韻花香達到完美比例,是真正的茶饕客們不可錯過的珍品喔!

京盛宇-白毫茉莉|茶包商品

京盛宇-白毫茉莉|茶葉商品