Roasted Lishan Snow Oolong
此茶只應天上有可遇不可求:
2015年梨山雪烏龍
我從開始喝茶以後,鍾情於高山茶,常聽製茶師分享高山的茶園偶爾會下雪、三不五時會結霜,他們說霜和雪都會對茶樹造成一定程度的影響,有好有壞,但我始終沒有機會親身品嚐這些茶款。
到底霜和雪會對茶樹造成什麼影響呢?依稀記得在2004年(還是2005年),台灣的高山有一次時間稍微長一些、範圍比較廣的雪災,為什麼我會記得呢?因為從那一年之後,我感覺高山茶不如以往來得馥郁芳香,那是我第一次認為「雪」對茶樹是會造成傷害。
2009年創立京盛宇之後,從消費者變成茶產業的一員,有更多機會深入了解「霜」和「雪」的差異。一般來說,「霜」對茶樹一定是傷害的,因為霜的形成是空氣凝結,凝結後整棵茶樹包含葉子、莖、枝幹都會結霜,好比整棵茶樹拿到冰箱冰著,茶樹不受傷才怪,茶樹若受到嚴重的霜害,風味肯定是大打折扣。
「雪」就不同了,不一定會造成傷害,因為「雪」的形成是從天而降,自古以來從天而降的大多都是美好的事物,例如電影「功夫」周星馳最後用從天而降的掌法打敗了火雲邪神。而且世界上很多茶區,在冬天原本就會下雪,例如:日本、福建北部。以台灣的茶區來說,不見得每年都會下雪,但如果這場雪可以下得恰到好處,不僅不會傷害茶樹,反而會孕育與以往截然不同的茶菁。