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Jing Sheng Yu Flavor:Wunshan Baojhong

京盛宇茶風味：桂香包種

細膩精湛的揉捻製茶工藝，飄逸的桂花香融合山林的自然氣息。

品質很好的包種茶，帶有天然桂花香，這款茶是沒有加入桂花的。

桂香包種茶有什麼特色？

　　為何品質好的包種茶會帶有類似桂花的天然香氣呢？其實京盛宇的桂香包種，採用的是青心烏龍品種，其為台灣在地的晚生種，可追溯其祖先為福建一帶的軟枝烏龍及矮腳烏龍，茶湯隨製茶工藝不同，常有下面幾種香氣類型：
　　A。地瓜葉香
　　B。桂花香
　　C。蘭花香
　　D。地瓜甜香
　　E。熟果香

　　之所以茶湯會有上述香氣，是因為青心烏龍種本身自帶的醇類化合物百分比非常高，佔百分之五五至七十，醇類的香氣化合物結構容易改變，對各種製茶工藝的都很容易產生反應，例如對青心採取不發酵的製茶工藝（綠茶），醇類化合物的香氣很容易讓大腦產生其類似綠豆或地瓜葉香氣的感覺；輕微發酵的包種製法則可以轉化為桂花香

　　根據日本學者山西貞教授的研究，其曾比較台灣包種茶和日本綠茶的香氣結構，發現包種茶的香氣成分含有大量的nerolidol、茉莉內酯、茉莉酸甲酯，而這兩個成分就是我們人類感受到花香的主成份，這就可以進一部說明為什麼品質好的包種茶會帶有天然的花香囉！

包種茶的發展歷程

　　要聊到包種茶，就一定會提到魏靜時，他是台灣於日治時期的重要茶人，對台灣茶貢獻良多，過世後日本昭和天皇頒「白櫻花狀」並稱其為包製種茶元祖及台灣茶業大恩人，後人尊稱其為「包種茶始祖」。

　　為何魏靜時會開始研製包種茶呢？在白毫茉莉的故事中，我們知道帶有花香的茶葉深受消費者喜愛，固然茶葉加花是一種做法，但在悉心照料茶樹時還要分神去照顧鮮花，且自然窨製的製茶工法曠日費時，故在花茶成功之餘，茶商茶農們也不斷在思考如何進一步突破，甚至開始思考茶葉能不能夠不加花，但又能夠自帶花香的可能性。

　　當時領銜研發突破技術的主要是兩位製茶師父，一位是王水錦，他是用傳統武夷茶的製法加以改良，茶湯泡出來顏色偏深紅，香氣口感較厚重，其稱為文山式製法，而魏靜時的方法則是自創，茶湯泡出來顏色為綠黃色，香氣自然清香怡人，滋味圓滑甘潤，其稱為南港式製法。

　　而當時魏靜時的南港式製茶法，除了相對簡單外，成品的花香也絲毫不遜色於花茶，再加上日本人本身較偏好類似綠茶的口感，所以在日本佔領臺灣後，日本人除了積極拓展茶園面積外，在外銷上也持續加強力道，以數據來看，包種茶的銷售量年年升高，足見當時包種茶的熱銷程度。

　　而為了要維持外銷產品的品質穩定度，日本政府後來選定南港大坑為『包種茶產製研究中心』，且聘請魏靜時擔任講師並持續推廣南港式包種茶，自此之後，完全仿照大陸傳統的製茶方式的思維就漸漸落伍了，台灣的製茶法開始自立門戶，可以說魏靜時研發的『南港式製茶法』，是現今台灣茶各種製茶法的起源了。

文山包種、南港包種、桂香包種是同一種茶嗎？

　　是的，以上這些稱呼都是包種茶的別稱喔！
　　A。文山包種的稱呼是來自於北部文山地區（現在的大臺北的景美、木柵、深坑、新店、石碇、坪林及烏來一帶），文山地區的茶農認為製造包種茶最好的品種是「青心烏龍」種，當地俗稱「種仔」，而用「種仔」製成的茶，通常適用宣紙包起來販售，故得名文山包種
　　B。南港包種的稱呼是因為當時魏靜時的製茶法是叫做南港式製法，且後來的推廣中心也設定在南港大坑，故得名南港包種
　　C。桂香包種的稱呼是因為包種茶如果有達到一定品質，其成品會帶有類似桂花的香氣，故得名桂香包種

想了解更多包種茶差異，請參考：包種茶是什麼茶？3分鐘帶你快速了解包種茶由來及差異