你是否看過長輩的櫃子裡存放著大大小小看似收藏已久的茶葉呢?茶,究竟能不能久放珍藏,放久了還能喝嗎?就讓京盛宇來告訴你茶葉的正確保存方式,確保你喝到香氣飽滿的茶湯!
茶葉的保存期限
酒是越陳越香,那茶葉呢?大部分的茶葉在包裝上通常會將有效期限標示為2年,有些茶種因為長期保存,也不會發生變質,所以市面上也可能會找到標示3年甚至5年的茶種,當然這世界上也有所謂的老茶,在保存條件良好的情況下,經由8年、10年甚至更長的時間,可以將新鮮茶葉藉由歲月陳化為老茶,如果不想自己嘗試存放老茶,京盛宇有提供2款存放時間
超過20年以上的老茶喔
茶葉基本上只要包裝妥當、保存良好,沒有讓茶葉受潮、受損,存放超過2年以上的茶葉也還是可以安心沖泡飲用的,但是風味上一定會原先的狀態有差異,畢竟真空包裝並非100%真空狀態,茶葉本身也會有接近3%的含水量,有空氣有水份還是會造成風味的轉變。而在不良的保存條件下,風味會轉變成變質不適合飲用的狀態,可從以下2點判斷:
2種變質茶葉的特徵
發霉
當包裝受損,使茶葉吸收到水氣時,很可能就會有發霉、變質的狀況出現,透過外觀變化的觀察,就可以判斷茶葉是否適合再繼續存放飲用。
走味
走味從茶葉的外觀上不易辨識,但可以將鼻子湊近包裝袋裡,如果聞到明顯地讓人感覺不舒服的酸味,那很可能就代表茶葉已經走味了,聞起來明顯有不舒服酸味的茶葉,通常沖泡之後茶湯也會有一樣的味道,就不適合飲用了。通常剪開真空包裝後,若沒有妥善地保存,只要一個月的時間,保存環境如果濕度較高,甚至在更短的時間,就會讓茶葉走味。
值得進一步了解的是,真空包裝雖然可以保存茶風味,但事實上並非所有茶葉都適合抽真空保存,例如:條索形的茶葉,包含東方美人、桂香包種、高山小葉種紅茶、白毫茉莉,這些茶種抽真空時容易使茶葉斷裂破碎,所以在選購這些茶種的時候,常常會買到沒有抽真空的包裝。另外,還有老茶,老茶因為已經陳放許多年了,所以也不需要在利用真空包裝保存。
3種過期茶葉的再利用方法
只要茶葉保存完整,沒有受潮、變質的情形發生,基本上都還是可以安心飲用的。而若真的不幸發現茶葉有吸水受潮、走味等狀況,但又捨不得直接將茶葉丟掉時,就可以參考以下方法,讓你重複再利用變質的茶葉。
放鞋櫃、衣櫃,除臭除濕佳
將茶葉放在冰箱、鞋櫃等容易有異味的地方,或是衣櫃等會潮濕的地方,就可以幫助吸收異味及水氣,不但可以不浪費過期的茶葉,且也是天然的除溼、除臭利器。
放盆栽,營養肥料隨手可得
茶葉中的養分豐富,因此即便過期了,也可以當作肥料撒於花盆或花圃,不但可以省去購買肥料的錢,還可以讓你的花或植物長得更加美麗。
擦拭鍋碗瓢盆,去污解油膩
人家說喝茶解膩,而過期的茶葉當然也有這個作用,只是並非拿來喝,而是在洗碗前拿來擦拭油膩膩的鍋碗瓢盆!先將用過的碗盤以茶葉擦拭一遍,就可以輕鬆減少上面的油污、節省清潔劑的用量,甚至還可以擦拭水槽、水龍頭累積的水垢,讓你的廚房變得清潔溜溜。
新鮮茶葉正確保存方法
上面我們說的是過期茶葉的再利用方法,但最重要的還是要有正確的保存方式,保有茶葉的本質以及特有的香氣,才能完整享受茶湯的美味。
未開封茶葉:維持包裝完整性、避開高溫潮濕的環境
未開封的茶葉除了要注意包裝是否有破損外,還要注意存放環境的溫度及濕度,建議盡量避免放在高溫潮濕的地方,以免儘管未開封,茶葉還是受到環境影響而變質。
開封後茶葉:用一條橡皮筋,擠壓空氣及隔絕濕氣
而開封後的茶葉更要注意開口的密封性,建議擠壓出包裝的空氣,用橡皮筋綑緊,再放入密封罐內,盡量隔絕空氣及濕氣,我們的經驗是擠壓空氣後搭配橡皮筋綑緊的隔絕空氣效果,比用市面上常見的塑膠封口夾在風味保存上效果更好,但要記得橡皮筋要選乾淨的喔~捆便當的那種就不要用了。同時,屬於青茶系的台灣茶也不需要存放於冰箱(延伸閱讀:
了解六大茶系),以免拿進拿出的溫度差使得空氣中的水氣凝結,讓茶葉受潮變質。
放久一點依然風味猶存!3大風味持久茶類推薦
而除了正確的保存方法外,製茶工藝也會影響到茶葉風味的保存,如:烘焙較重、發酵程度較高的茶類,在久放後,風味的變異也會較少。若你並非天天都喝茶,屬於喜歡在放鬆的早晨、慵懶的午後享受一杯香氣馥郁的茶的人,那麼京盛宇與您分享以下3款即使久放,也仍然可以品嚐到茶湯獨特、醇厚風味的茶款。
經過獨特深度烘焙製成的鐵觀音,沖泡前即散發著炭香,熱水一沖下,誘人的焦香一下子撲鼻而來,喝下一口,迷人的濃醇茶韻讓你再也離不開京盛宇茶葉。
有別於一般無糖紅茶的酸澀,高山小葉種紅茶有著絲綢般滑順的口感,而淡淡的柑橘果香,也為茶湯更增添了一番質感風味。
輕焙杉林溪烏龍採用高海拔茶區的茶葉,經烘焙後有著細緻蜜香,加上高山杉林的精華養分,使其沖泡後散發著木質清香,適合喜歡沐浴於森林般清新舒適感的你。
而京盛宇的品味罐系列除了將茶葉以鋁箔袋真空包裝,以防茶葉受潮外,還隨罐附贈金屬封口夾,讓你即便在開封後也可以保存良好,隨時沖泡出香氣誘人的茶湯。
為了提升茶葉的保存效果,延長茶葉的絕佳風味,京盛宇在兩種茶葉包裝的設計,特別花了一些巧思,「鐵罐」選用蓋子能將空氣擠壓出去的造型,「品味罐」附上比橡皮筋、塑膠封口夾更具保存效果的金屬封口夾。為了讓每一個購買京盛宇茶葉的顧客,都能擁有美好的台灣茶風味旅程。
立即嘗試3款風味持久的口味吧
想要了解更多茶葉知識與小故事?
歡迎收聽由京盛宇創辦人主持的《台灣茶你好》Podcast
前往收聽→
想要了解關於京盛宇創辦人的點滴
歡迎閱讀每月一篇的京盛宇創辦人專欄:一期一會一封信
前往閱讀→
一期一會的相遇
輸入【TEABLOG】享首次購物免運
喝茶,就是療癒身心的開始
誠摯邀請您一同加入京盛宇的療癒之旅
現在立即註冊官網會員即可享有300元購物金
首次購物輸入專屬優惠代碼享有寄送台灣滿499元免運優惠
立即註冊→