{{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}

{{ 'in_app_browser_popup.desc' | translate }}

Jing Sheng Yu Flavor:Lightly Roasted Wunshan Baojhong

京盛宇茶風味：穀香包種

包種茶經烘焙轉化的穀香，品味樸實怡人的大地氣息。

包種茶的發展歷程

　　要聊到包種茶，就一定會提到魏靜時，他是台灣於日治時期的重要茶人，對台灣茶貢獻良多，過世後日本昭和天皇頒「白櫻花狀」並稱其為包製種茶元祖及台灣茶業大恩人，後人尊稱其為「包種茶始祖」。

　　為何魏靜時會開始研製包種茶呢？在白毫茉莉的故事中，我們知道帶有花香的茶葉深受消費者喜愛，固然茶葉加花是一種做法，但在悉心照料茶樹時還要分神去照顧鮮花，且自然窨製的製茶工法曠日費時，故在花茶成功之餘，茶商茶農們也不斷在思考如何進一步突破，甚至開始思考茶葉能不能夠不加花，但又能夠自帶花香的可能性。

　　當時領銜研發突破技術的主要是兩位製茶師父，一位是王水錦，他是用傳統武夷茶的製法加以改良，茶湯泡出來顏色偏深紅，香氣口感較厚重，其稱為文山式製法，而魏靜時的方法則是自創，茶湯泡出來顏色為綠黃色，香氣自然清香怡人，滋味圓滑甘潤，其稱為南港式製法。

　　而當時魏靜時的南港式製茶法，除了相對簡單外，成品的花香也絲毫不遜色於花茶，再加上日本人本身較偏好類似綠茶的口感，所以在日本佔領臺灣後，日本人除了積極拓展茶園面積外，在外銷上也持續加強力道，以數據來看，包種茶的銷售量年年升高，足見當時包種茶的熱銷程度。

　　而為了要維持外銷產品的品質穩定度，日本政府後來選定南港大坑為『包種茶產製研究中心』，且聘請魏靜時擔任講師並持續推廣南港式包種茶，自此之後，完全仿照大陸傳統的製茶方式的思維就漸漸落伍了，台灣的製茶法開始自立門戶，可以說魏靜時研發的『南港式製茶法』，是現今台灣茶各種製茶法的起源了。

　　而一講到包種茶，大部分消費者第一時間想到的是湯色蜜綠帶黃，清香順口，帶有花香等印象，這樣的印象其實多半都來自於上敘的包種茶南港式製茶法，而當年著手改良花茶的除了魏靜時之外，其實還有另一位王水錦師父。

　　王水錦改良包花茶的方式又稱為文山式製法，該製茶法改良自武夷製茶法，採取高發酵，重烘焙的做法，茶湯泡出來除了也帶有明顯的花香外，入口時也有明顯的甘甜感與烘焙香氣，相較於魏靜時的南港式製茶法，王水錦的文山式製茶法除了兼具花香與甘甜度外，還多了焙火的香氣口感，兩種做法的包種茶皆大受好評，一時難分軒輊。

　　可惜的是，當時是日治時期，日本人普遍較喜歡偏綠茶的清爽，加上文山式製茶法較南港式複雜，製茶技術較不容易推廣出去，最後再加上王水錦師父晚年失明，導致文山製法包種茶逐漸成為失傳的傳說茶款，而南港製法包種茶則後來成為主流。

　　但時至今日，仍有許多製茶師父試圖重現兼具花香、焙火香與甘甜口感的包種茶，故世面上雖以清香型的包種茶為主流，但偶爾還是可以發現有烘焙型的包種茶喔！

　　京盛宇的穀香包種，某種程度上就是向當年的王水錦師父致敬，將品質極好的包種茶再做精緻烘焙，使其轉化出類似稻穀或堅果的香氣，一般認為不喜歡烘焙茶的日本客人，喝了之後也非常喜歡，甚至說穀香包種帶有類似玄米的香味，推薦您一定要買回去泡看看喔！

穀香包種有什麼特色？

　　現在流行的包種茶，一般來說都是所謂南港式製法，做出來都會帶有花香，而包種茶經過輕烘焙之後，則會從花香轉化為穀物堅果香，其原理是因為茶葉精緻烘焙時產生的梅鈉與焦糖化反應。

　　所謂的精緻烘焙，是指茶葉完成粗製後，製茶師父為了創作出更具特色或風味的茶款所進行的製茶程序，也就是產生稻穀堅果香的重點！茶葉從乾燥完畢開始，到精緻再烘焙的階段，會依照再烘焙的時間，產生以下幾種香氣類型：

　　葉清香 => 糖蜜香 => 焦糖香 => 堅果香 => 火氣味 => 火焦味 => 火炭味

　　在整個精緻再烘焙的過程中，前段會先產生梅鈉反應，會產生類似麥芽糖結構的甜味物質，一般輕烘焙的茶皆如是；中後段則會產生焦糖化反應，會讓茶湯有更深的焙火味，一般中重烘焙的茶皆如是

京盛宇的穀香包種

　　京盛宇的穀香包種是非常有特色的茶款，市面上相對少見，穀物堅果香非常明顯，甚至有種類似在喝玄米茶的感覺，十分順口，是您覺對不可以錯過的茶款喔！
想了解更多包種茶差異，請參考：包種茶是什麼茶？3分鐘帶你快速了解包種茶由來及差異

京盛宇-穀香包種｜茶葉商品