台灣高山茶園有哪些？帶你一次了解各地高山茶區特色

京盛宇覺得，全世界最好的茶，就是台灣茶。

台灣得天獨厚的地理氣候，正適合茶樹的生長，因此台灣從北到南，都是茶產區，尤其是高山茶更受國內外歡迎。而茶樹是一種會吸附土地氣味的植物，會帶有茶產區特有的氣質。

高山茶的定義條件

正宗台灣高山烏龍茶，必須符合幾個條件：
一、青心烏龍品種
二、種在一千公尺以上高山
三、採用烏龍（青茶）製法

山地排水良好、雲霧多，濕度比平地高，且太陽輻射適中，這種種因素利於茶樹生長，所以台灣的茶園大部分都位於山區。

台灣高山茶區簡介：阿里山、杉林溪、梨山、大禹嶺差別在哪？

高山茶產區	海拔	縣市	茶區	簡介
阿里山	1,200	嘉義	梅山、竹崎、石棹、樟樹湖、頂湖	梅山為台灣高山茶的發源地；石棹：阿里山珠露茶最為知名。
杉林溪	1,600	南投	杉林溪、龍鳳峽、羊仔灣、番仔田	伐木時期（日據時期～民國61年）杉林溪原名「溪底」，先民由溪頭徒步約五、六小時到達溪底謀生。
梨山	2,000-2,500	台中	梨山、華岡、佳陽、碧綠溪、吊橋頭	因盛產高級溫帶水果（如水梨、蘋果等）而得名。
大禹嶺	2,200-2,500	花蓮（接近南投交界）	舊名合歡啞口	因興建中橫公路而進行開墾時，有如大禹治水班遇到重重艱難險阻，所以蔣經國先生特別將此命名為「大禹嶺」。近年來林務局因水土保持關係漸漸回收土地，所以產量越來越少。
福壽山	2,200-2,500	台中	梨山後山之稱	福壽山茶區由退輔會經營，對外以「福壽山茶」、「福壽長春茶」販售，由於有固定茶園產區，產量稀少。
奇萊山	2,000	南投（接近花蓮交界）	–	位於合歡山交界，特殊的石礫地形有利於茶園排水。
玉山	1,200-1,800	南投信義、水里	沙里仙、塔塔加、神木等	算是較晚開發的茶區，因為地形關係產量也比較少。

適合茶樹生長的自然條件有哪些？

土質

茶樹喜酸性土壤，pH值在4.5～5.5之間最適合茶樹生長。

空氣

適合茶樹生長的平均溫度約攝氏18～25度。溫度較高的平地茶區，茶樹生長雖較旺盛，產量也較多，但其品質與在溫度較低、或日夜溫差較大的山區生長的茶樹品質有所不同。在35度以上的高溫及土壤水份不足的條件下，茶樹生長會受到抑制，嫩芽會被灼傷；10度以下生長緩慢或停止，易導致生育發芽及採收期混亂。

陽光

直射光中過強的紅外線會促使茶葉纖維素的形成，葉片容易老化，導致茶葉品質下降。而漫射光中紫外線較多，有利於增加茶葉中的含氮物質及芳香物質，所以人們常說「高山雲霧出好茶」，其道理在於溼度較高外，也因為陽光不易直射，進而提高了茶葉品質。

水

茶樹喜歡在較溼潤的環境下生長，年平均相對溼度約70～80%。但不喜歡積水的環境，所以大多種植在排水良好的丘陵地或山坡地。

常見的幾款台灣高山烏龍茶

阿里山

高山茶入門茶款，可喝到最原始的青心烏龍蘭花香，口感清新淡雅，是很多人一開始喝高山茶的首選。

杉林溪

海拔約1600公尺，因山區植物以杉樹等大型樹木為主，加上山谷底有小溪而得名「杉林溪」，由於茶樹會吸附周遭環境氣味，所以杉林溪產區的茶，都會帶有類似木質基調的剛勁，喝起來喉韻明顯。

梨山

海拔2000公尺左右，地利環境、土地養分更好，日夜溫差大，茶樹生長緩慢並累積了許多養分，葉片也變得肥厚許多。泡出來的茶湯除了優雅的蘭花香外，還會有細膩的果膠質口感，回甘的韻味也令人印象深刻。

福壽山

海拔約2500公尺，是台灣茶葉生產的最高海拔地點。這個地區的環境充滿雲霧，氣壓較低，日夜溫差大，平均日照時間較短。這些獨特的氣候特徵使得茶葉茁壯成長，茶芽保持柔嫩，帶有芬芳的香氣，且不帶苦澀味道。福壽山茶的茶葉呈現翠綠鮮活的色澤，泡出的茶湯口感醇厚，帶有甜美的滋味。因品質出眾加上產量較少，價格也相對較高，但其令人難忘的風味仍受到廣大消費者的青睞，也常被用來招待國際賓客。

1200公尺以上的高山茶園，受到海拔氣候的影響，茶樹生長緩慢，茶湯中決定苦澀口感的兒茶素含量低，相對讓決定茶湯鮮度與活性的茶氨酸，成份較平地茶樹多出約26%比例，這個結果也在造就高山茶的甘甜。台灣茶農則習慣以「山頭氣」的說法來取代風土條件。看完了以上的介紹，是不是迫不及待，想喝喝看高山茶的甜美茶湯了呢？海拔1200公尺以上的茶產區，因氣候因素影響，茶樹生長緩慢，使茶湯中澀味來源的兒茶素含量降低，並相對讓決定茶湯鮮度和活性的茶胺酸成分較平地茶樹多出許多，造就了高山茶的甘甜韻味。台灣茶農習慣用「山頭氣」一詞來形容，各個山區有不同的山頭氣，產出的茶變有不同的氣質。看完以上的介紹，是不是迫不及待想品嚐台灣高山茶的迷人風味了呢？