TASTE & BREW
「Drinking tea is not difficult at all. We will teach you how to taste tea in 1 minute」

 

泡茶

怎麼樣才能泡出100分的好茶呢?

好的茶葉 / 50%

 

這道理很簡單,如果你給日本壽司之神小野二郎一條臭掉的魚,他也無法捏出好的壽司。

當你選到好的茶葉,再怎麼不會泡茶,茶湯也能有 50 分的水準。

要有信心 / 10%

 

通常沒有自信的人,做事常常是虛心的,泡茶的道理也是。

「虛」和「淡」是不一樣的,「淡」是濃度不夠,喝起來水水的,「虛」是濃度夠,但味道就是有些微弱不明顯。

一杯好的茶,茶湯風味一定要是飽滿的,要充滿自信地去感受泡茶的過程。

心情愉快 / 10%

 

「甜」是這個世界上,絕大多數人喜愛的味道。

要泡出甜甜的茶,保持心情愉快是絕對必要的。

當一個人真心、喜歡、享受泡茶,泡出來的茶一定是甜的。

安靜專注 / 10%

 

從「茶的本質」來說,茶帶有寧靜的力量,愈讓內心平靜下來泡茶,愈可以表現出茶的本質。

從「學習事物」的角度來說,學習任何事情,都必須保持內心高度的安靜專注。

有機會您可以試著比較,在內心平靜與內心浮躁的情況下,泡同一種茶,喝起來的感覺是不一樣的。

珍視茶葉 / 10%

 

這個部分非常重要!

珍視茶葉,首先要了解,茶葉是天、地、人的心血結晶。

茶樹從植入泥土那一刻開始,歷經大自然的孕育、歲月的洗禮,茶菁再經過製茶師刻劃風味,最終成為茶葉來到我們手中。

而泡茶,這最後一個環節,就是將蘊含在茶葉中的精華,轉化為甘甜美好的茶湯。

如果我們沒有悉心呵護、妥善保存,導致茶葉破碎或讓茶葉風味變質。

如果我們沒有以虔誠恭敬的心看待泡茶這件事,隨便泡一泡,導致茶葉風味沒有表現應該有的水準。

那麼前面的種茶、製茶所付出的心血會付諸流水,也等於浪費了茶葉。

高沖低斟 / 5%

 

七大原則重心態,輕技術。

「高沖低斟」是唯一與技術有關的原則。

什麼是沖茶?

熱水接觸茶葉叫沖茶。

如果熱水從愈高處落下,落下的水壓就會愈大,水壓愈大的水柱沖擊茶葉,茶湯愈香。

什麼是斟茶?

茶湯泡好要倒進茶海或是茶杯的過程。

低斟可以避免倒茶時,造成起泡導致茶湯氧化,茶湯氧化會破壞茶湯的甘甜。

熟能生巧 / 5%

 

重複前面六個原則,不斷練習調整,內化成每一次面對茶葉的心境、每一次泡茶過程自然的狀態,假以時日,您也可以成為泡茶大師!

 
泡茶示範:Lotus 蓋杯
LOTUS突顯飲用蓋杯中最優美的動作-滑動杯蓋,並與蓮花所代表的平衡與靜謐意境相結合,更將這個初學者最不易掌握的滑杯蓋動作,僅以大姆指推滑即可完成;杯身線條則是描繪蓮葉紋理與弧度,當杯口打開時彷彿看見充滿茶香的水蒸氣凝集於蓮花葉端的晶瑩剔透,創造出單純愉悅的個人品茶時光。
 
泡茶示範:牙白蓋杯
瓷器蓋杯屬於新手老手都非常適合的茶具之一,泡起茶看起來更優雅。瓷器因為毛細孔小,可以如實呈現茶湯風味。 牙白蓋杯,小巧好拿,造型簡單素雅,顏色純白方便觀察葉底及茶湯,用過一次就會愛上這種優雅泡茶的感覺~ 還可以搭配同材質小杯、茶荷及茶海,打造整體的泡茶饗宴!
 
泡茶示範:紫砂壺
相較於陶瓷、玻璃毛細孔比較小的材質,是泡出“茶湯的原味”。
紫砂壺採用的朱泥材質,讓茶湯更香甜甘醇,長久喝茶下來,有一把好用的紫砂壺,可以更深入瞭解台灣茶獨有的美好。
泡茶示範:京盛宇簡易泡茶法
為了讓更多人能隨時隨地泡一壺好茶,京盛宇設計了一個有別於傳統的簡易泡茶法,方法雖然簡易,但泡出來的茶湯卻令人驚艷。關鍵在於:
1.茶葉量增加
2.浸泡時間縮短
3.水量蓋過茶葉
4.集中多泡茶湯再享用
5.中途試喝調整濃度
 
泡茶示範:冷泡茶
所有的茶葉都可以冷泡,因為茶葉在製作過程,沒有任何一個工序,是特別讓茶葉專門作為冷泡使用,市面上有許多冷泡專用的茶葉商品,所謂「專用」,其實指的是預先將茶葉一袋一袋裝好,便於冷泡使用。