珍視茶葉 / 10%
這個部分非常重要!
珍視茶葉,首先要了解,茶葉是天、地、人的心血結晶。
茶樹從植入泥土那一刻開始,歷經大自然的孕育、歲月的洗禮,茶菁再經過製茶師刻劃風味,最終成為茶葉來到我們手中。
而泡茶,這最後一個環節,就是將蘊含在茶葉中的精華,轉化為甘甜美好的茶湯。
如果我們沒有悉心呵護、妥善保存,導致茶葉破碎或讓茶葉風味變質。 如果我們沒有以虔誠恭敬的心看待泡茶這件事,隨便泡一泡,導致茶葉風味沒有表現應該有的水準。
那麼前面的種茶、製茶所付出的心血會付諸流水,也等於浪費了茶葉。
高沖低斟 / 5%
七大原則重心態,輕技術。
「高沖低斟」是唯一與技術有關的原則。
什麼是沖茶? 熱水接觸茶葉叫沖茶。
如果熱水從愈高處落下,落下的水壓就會愈大,水壓愈大的水柱沖擊茶葉,茶湯愈香。
什麼是斟茶? 茶湯泡好要倒進茶海或是茶杯的過程。
低斟可以避免倒茶時,造成起泡導致茶湯氧化,茶湯氧化會破壞茶湯的甘甜。
熟能生巧 / 5%
重複前面六個原則,不斷練習調整,內化成每一次面對茶葉的心境、每一次泡茶過程自然的狀態,假以時日,您也可以成為泡茶大師!