京盛宇覺得,全世界最好的茶,就是台灣茶。
台灣得天獨厚的地理氣候,正適合茶樹的生長,因此台灣從北到南,都是茶產區,尤其是高山茶更受國內外歡迎。而茶樹是一種會吸附土地氣味的植物,會帶有茶產區特有的氣質。

 

高山茶的定義條件

正宗台灣高山烏龍茶,必須符合幾個條件:
一、青心烏龍品種
二、種在一千公尺以上高山
三、採用烏龍(青茶)製法
山地排水良好、雲霧多,濕度比平地高,且太陽輻射適中,這種種因素利於茶樹生長,所以台灣的茶園大部分都位於山區。

 

台灣高山茶區簡介:阿里山、杉林溪、梨山、大禹嶺差別在哪?

高山茶產區 海拔 縣市 茶區 簡介
阿里山 1,200 嘉義 梅山、竹崎、石棹、樟樹湖、頂湖 梅山為台灣高山茶的發源地;石棹:阿里山珠露茶最為知名。
杉林溪 1,600 南投 杉林溪、龍鳳峽、羊仔灣、番仔田 伐木時期(日據時期~民國61年)杉林溪原名「溪底」,先民由溪頭徒步約五、六小時到達溪底謀生。
梨山 2,000-2,500 台中 梨山、華岡、佳陽、碧綠溪、吊橋頭 因盛產高級溫帶水果(如水梨、蘋果等)而得名。
大禹嶺 2,200-2,500 花蓮(接近南投交界) 舊名合歡啞口

因興建中橫公路而進行開墾時,有如大禹治水班遇到重重艱難險阻,所以蔣經國先生特別將此命名為「大禹嶺」。
近年來林務局因水土保持關係漸漸回收土地,所以產量越來越少。

福壽山 2,200-2,500 台中 梨山後山之稱 福壽山茶區由退輔會經營,對外以「福壽山茶」、「福壽長春茶」販售,由於有固定茶園產區,產量稀少。
奇萊山 2,000 南投(接近花蓮交界) 位於合歡山交界,特殊的石礫地形有利於茶園排水。
玉山 1,200-1,800 南投信義、水里 沙里仙、塔塔加、神木等 算是較晚開發的茶區,因為地形關係產量也比較少。

 

適合茶樹生長的自然條件有哪些?

土質
茶樹喜酸性土壤,pH值在4.5~5.5之間最適合茶樹生長。
空氣
適合茶樹生長的平均溫度約攝氏18~25度。溫度較高的平地茶區,茶樹生長雖較旺盛,產量也較多,但其品質與在溫度較低、或日夜溫差較大的山區生長的茶樹品質有所不同。在35度以上的高溫及土壤水份不足的條件下,茶樹生長會受到抑制,嫩芽會被灼傷;10度以下生長緩慢或停止,易導致生育發芽及採收期混亂。
陽光
直射光中過強的紅外線會促使茶葉纖維素的形成,葉片容易老化,導致茶葉品質下降。而漫射光中紫外線較多,有利於增加茶葉中的含氮物質及芳香物質,所以人們常說「高山雲霧出好茶」,其道理在於溼度較高外,也因為陽光不易直射,進而提高了茶葉品質。
茶樹喜歡在較溼潤的環境下生長,年平均相對溼度約70~80%。但不喜歡積水的環境,所以大多種植在排水良好的丘陵地或山坡地。

 

常見的幾款台灣高山烏龍茶

阿里山
高山茶入門茶款,可喝到最原始的青心烏龍蘭花香,口感清新淡雅,是很多人一開始喝高山茶的首選。
杉林溪
海拔約1600公尺,因山區植物以杉樹等大型樹木為主,加上山谷底有小溪而得名「杉林溪」,由於茶樹會吸附周遭環境氣味,所以杉林溪產區的茶,都會帶有類似木質基調的剛勁,喝起來喉韻明顯。
梨山
海拔2000公尺左右,地利環境、土地養分更好,日夜溫差大,茶樹生長緩慢並累積了許多養分,葉片也變得肥厚許多。泡出來的茶湯除了優雅的蘭花香外,還會有細膩的果膠質口感,回甘的韻味也令人印象深刻。
福壽山
海拔約2500公尺,是台灣茶葉生產的最高海拔地點。這個地區的環境充滿雲霧,氣壓較低,日夜溫差大,平均日照時間較短。這些獨特的氣候特徵使得茶葉茁壯成長,茶芽保持柔嫩,帶有芬芳的香氣,且不帶苦澀味道。 福壽山茶的茶葉呈現翠綠鮮活的色澤,泡出的茶湯口感醇厚,帶有甜美的滋味。因品質出眾加上產量較少,價格也相對較高,但其令人難忘的風味仍受到廣大消費者的青睞,也常被用來招待國際賓客。
1200公尺以上的高山茶園,受到海拔氣候的影響,茶樹生長緩慢,茶湯中決定苦澀口感的兒茶素含量低,相對讓決定茶湯鮮度與活性的茶氨酸,成份較平地茶樹多出約26%比例,這個結果也在造就高山茶的甘甜。台灣茶農則習慣以「山頭氣」的說法來取代風土條件。 看完了以上的介紹,是不是迫不及待,想喝喝看高山茶的甜美茶湯了呢?海拔1200公尺以上的茶產區,因氣候因素影響,茶樹生長緩慢,使茶湯中澀味來源的兒茶素含量降低,並相對讓決定茶湯鮮度和活性的茶胺酸成分較平地茶樹多出許多,造就了高山茶的甘甜韻味。台灣茶農習慣用「山頭氣」一詞來形容,各個山區有不同的山頭氣,產出的茶變有不同的氣質。看完以上的介紹,是不是迫不及待想品嚐台灣高山茶的迷人風味了呢?

 

京盛宇的台灣高山烏龍茶

為您推薦京盛宇精選高山茶風味:清香阿里山烏龍、輕焙杉林溪烏龍、清香梨山烏龍
清香阿里山烏龍
淡雅的花香和柔順的甘甜,品味高山茶迴盪口中的芬芳。
【清香阿里山烏龍:光之茶15入原葉袋茶茶包】

輕焙杉林溪烏龍
獨家烘焙法引出無瑕的細緻蜜味,是京盛宇輕烘焙茶種的自信之作。
【輕焙杉林溪烏龍:光之茶15入原葉袋茶茶包】

清香梨山烏龍
迷人的蘭花冷香和果膠質口感,展現青心烏龍最美麗的姿態。
【清香梨山烏龍:光之茶15入原葉袋茶茶包】

 
想要了解更多茶葉知識與小故事?
歡迎收聽由京盛宇創辦人主持的《台灣茶你好》Podcast
 

前往收聽

 

想要了解關於京盛宇創辦人的點滴
歡迎閱讀每月一篇的京盛宇創辦人專欄:一期一會一封信
 

前往閱讀

 
一期一會的相遇
輸入【TEABLOG】享首次購物免運
喝茶,就是療癒身心的開始
誠摯邀請您一同加入京盛宇的療癒之旅
現在立即註冊官網會員即可享有300元購物金
首次購物輸入專屬優惠代碼享有寄送台灣滿499元免運優惠
 

立即註冊