Jing Sheng Yu Flavor:Oriental Beauty

京盛宇茶風味:東方美人,膨風茶果香蜜韻的自然口感

如初戀般的酸甜口感,品嚐果香蜜韻的幸福滋味。

東方美人的各種起源

從傳說故事角度看東方美人的起源

  東方美人有許多的別稱,若以故事的角度來看,大概是清領台灣的末期,當時普遍認為被蟲咬過的茶葉不能賣,但有位茶農不甘損失,遂嘗試將這些被蟲咬過的茶拿去城中賣看看,結果因為香氣及口感獨特,竟然還賣了不錯的價錢,該茶農回去後跟鄉親父老說了此事,但大家都認為他在吹牛,故得名【膨風茶】

  後來這款茶開始外銷歐美,由於當時主要處理膨風茶外銷的都是在大稻埕的番庄一帶,所以也有人開始用【番庄烏龍】稱呼之 後來這款茶非常受到英國消費者的喜愛,英國的貴族們在嘗試調茶酒時,發現用少許白蘭地混入此茶款後,會產生類似香檳的高雅風味,故又有人稱呼其為【香檳烏龍】

  而這款茶又輾轉流入了英國維多利亞女王手中,當侍女幫女王泡茶時,此茶因為被小綠葉蟬咬過,所以茶葉在茶壺裡面舒張的時候是呈不規則的旋轉飛舞狀,女王覺得這款茶好像在跳舞給她看,加上茶湯帶有果香蜜韻以及自然酸甜的口感,故賜名為【東方美人】

以實證考據角度看東方美人的起源

A。膨風茶三字考據
  根據台灣攝影界的前輩鄧南光的記錄,新竹茶人姜蔚承指出,其父姜瑞昌一生對研發高級烏龍茶投入了許多心力,在昭和7年(1932)時,父親就把被小綠葉蟬叮咬過的茶葉拿來試做,沒想到產生了非常特別的果香味,索性挑了一些外觀與品質俱佳的成品去台北參加博覽會,沒想到廣受好評,當時總督府甚至以高價全數購回,此消息初傳回北埔時,由於當地鄉親一開始不相信茶能賣到如此高價,都說父親姜瑞剛在【膨風】,沒想到查證後發現真有其事,所以姜瑞昌應可被稱為「膨風茶之父」

B。番庄烏龍四字考據
  根據日本人井上房邦於1927年所著的「不同茶樹品種之茶葉製造法」,其中指出番庄一帶所外銷的烏龍茶,其製茶技術大約是在1920年左右定型,且番庄是為出口地,該地並不只有出口一款茶,故番庄烏龍【有可能】是指東方美人沒錯,但【不一定】就是東方美人

C。香檳烏龍四字考據
  香檳烏龍四字其實於自於茶中香檳,歐美茶人認為,人在日常生活中的吃穿用度,往往可以顯示一個人的身分地位,例如喜歡喝啤酒的人個性多半隨和,喜歡喝威士忌的多半是成熟男性,而喝香檳的時候讓人感覺細緻優雅,符合上流人士的身分,所以也拿香檳來比喻茶,並把三款茶比喻為茶中香檳,也就是東方美人茶、大吉嶺紅茶跟錫蘭紅茶,基於以上論述,如果我們說【香檳茶】,那我們會得到上述三種答案,但如果我們說【香檳烏龍】,那的確就是指東方美人囉! 註:茶人們在品鑑茶葉時,幾乎都是以品鑑原味茶,故有論者認為香檳烏龍乃是東方美人加白蘭地者,實乃導果為因,確實東方美人加白蘭地會有獨到的香氣與口感,但當初東方美人之所以得到香檳烏龍的美稱,是因為它的原味芬芳,並不是因為加入白蘭地喔!

D。東方美人四字考據
  若以時間軸線來看,姜瑞昌在1932年才把東方美人做出來,那1901年就仙逝維多利亞女王是不可能有機會喝到這款茶的 而姜瑞昌在1932年把東方美人做出來的時候,根據日本殖民政府規定,台灣茶農把茶做出來之後是不可以直接賣給消費者的,只能賣給日本的會社,再由會社賣給消費者,當時承包大量紅茶外銷的是三井集團,而三井集團做外銷時多半採用日東紅茶的名義,所以東方美人的名子也不是在這個時期出現的 接下來時間來到二次戰後,這個時期的東方美人茶,其包裝上仍多以【膨風茶】為主,直到了1980的時候,前副總統謝東閔巡視新竹,當地茶農請副總統另賜新名以利茶葉宣傳銷售,所以才有了【福壽茶】這樣的稱呼。

  那到底東方美人是什麼時候出現的呢?筆者考察許多早期的茶葉包裝,發現1980年前,東方美人茶的包裝上皆以【膨風茶】為主,1980年後開始出現【福壽茶】的包裝,但1985年之後的包裝,就開始陸續出現【東方美人茶】的字樣,乃至於到1995年的時候,由於苗栗縣政府也想積極推廣此茶款,為了做出市場區隔,遂將苗栗產的東方美人茶慢慢改為統一命名,並取名為【苗栗椪風茶】,而新竹的茶農也順應情勢,就多半開始將新竹產的命名為【東方美人茶】了。

  至於東方美人這四個字是誰先說,又是基於什麼樣的原因創造出這四個字的呢?其實已不可考,筆者遂在此將傳說故事與實證考據兩者並陳,希望看官們在閱讀時,除了體會傳說故事的韻味外,也同時了解真實在台灣茶產業史上發生的事情囉!
 

東方美人的風味特色

果香蜜韻

  東方美人之所以有果香蜜韻,是因為茶樹在生長過程中有受到小綠葉蟬叮咬著涎,茶樹被小綠葉蟬叮咬後,啟動了防禦機制,產生了二甲基、辛二烯、二醇等特殊成分,照理來說一般的農作物一旦發生病蟲害,則農作物就會停止生長或壞死,但茶樹則特別受到老天爺的照顧,茶樹被叮咬後產生的化學成分,可以引來小綠葉蟬的天敵,例如白斑蜡蛛等昆蟲保護,使得茶樹一方面保留了因為防禦機制而產生的特殊香氣成分,另一方面又不會因為被叮咬過頭而無法生長採收。

  上述提到的特殊香氣成分,以人類的嗅覺感覺起來,就會類似於果香,而果香則有許多的可能性,包含蘋果香,柑橘香,荔枝香,熟果香等等,而小綠葉蟬在叮咬茶葉時,通常是不規則的叮咬,因此茶葉做出來會有不同的發酵程度,這除了說明為何東方美人茶的外觀顏色會有三色或五色的分別外,這不同的顏色也代表著不同的發酵程度,而不同的發酵程度就會造就不同的香氣,使得東方美人茶的香氣形成了特殊的【多元一致性】。

  多元指的是茶葉因為不同發酵程度所產生不同的香氣,例如花香、花蜜香、蘋果香、柑橘香、熟果香等等,一致性指的是東方美人茶香氣雖有許多的變化性,但大致上不脫離【果香】這個範圍,所以形容東方美人時,很難直接用某種水果形容之,故坊間茶行多半會用【綜合果蜜香】,或簡寫的【果香】形容之。

自然酸甜的口感

  東方美人之所以有自然酸甜的口感,其實與小綠葉蟬也脫不了關係,小綠葉蟬叮咬茶葉後,除了啟動茶樹的天然防禦機制,使茶葉自帶果蜜香外,由於小綠葉蟬咬茶葉時都是不規則去叮咬,所以其實香氣不只有高發酵的果蜜香,有時候仍然可以喝到著涎程度較低產生輕微發酵的花香,或者中發酵程度的青百香風味。

  上述提到的青百香果風味,在香氣上沒有熟果香那樣的明顯,且又沒有花香來的一枝獨秀,故在喝東方美人時,鼻腔感受到的主要是明顯的果蜜香,而青百香果風味則會出現在口感的部分,會讓我們人類的味覺神經感到有自然酸甜的口感,這也就是為什麼有些長輩說,如果喝發酵有做足的著涎茶,會有酸甜口感的原因囉!

京盛宇-東方美人|茶包商品

京盛宇-東方美人|茶葉商品