Jing Sheng Yu Flavor:Oriental Beauty

京盛宇茶風味：東方美人，膨風茶果香蜜韻的自然口感

如初戀般的酸甜口感，品嚐果香蜜韻的幸福滋味。

東方美人的各種起源

從傳說故事角度看東方美人的起源

　　東方美人有許多的別稱，若以故事的角度來看，大概是清領台灣的末期，當時普遍認為被蟲咬過的茶葉不能賣，但有位茶農不甘損失，遂嘗試將這些被蟲咬過的茶拿去城中賣看看，結果因為香氣及口感獨特，竟然還賣了不錯的價錢，該茶農回去後跟鄉親父老說了此事，但大家都認為他在吹牛，故得名【膨風茶】

　　後來這款茶開始外銷歐美，由於當時主要處理膨風茶外銷的都是在大稻埕的番庄一帶，所以也有人開始用【番庄烏龍】稱呼之後來這款茶非常受到英國消費者的喜愛，英國的貴族們在嘗試調茶酒時，發現用少許白蘭地混入此茶款後，會產生類似香檳的高雅風味，故又有人稱呼其為【香檳烏龍】

　　而這款茶又輾轉流入了英國維多利亞女王手中，當侍女幫女王泡茶時，此茶因為被小綠葉蟬咬過，所以茶葉在茶壺裡面舒張的時候是呈不規則的旋轉飛舞狀，女王覺得這款茶好像在跳舞給她看，加上茶湯帶有果香蜜韻以及自然酸甜的口感，故賜名為【東方美人】

以實證考據角度看東方美人的起源

A。膨風茶三字考據
　　根據台灣攝影界的前輩鄧南光的記錄，新竹茶人姜蔚承指出，其父姜瑞昌一生對研發高級烏龍茶投入了許多心力，在昭和7年（1932）時，父親就把被小綠葉蟬叮咬過的茶葉拿來試做，沒想到產生了非常特別的果香味，索性挑了一些外觀與品質俱佳的成品去台北參加博覽會，沒想到廣受好評，當時總督府甚至以高價全數購回，此消息初傳回北埔時，由於當地鄉親一開始不相信茶能賣到如此高價，都說父親姜瑞剛在【膨風】，沒想到查證後發現真有其事，所以姜瑞昌應可被稱為「膨風茶之父」

B。番庄烏龍四字考據
　　根據日本人井上房邦於1927年所著的「不同茶樹品種之茶葉製造法」，其中指出番庄一帶所外銷的烏龍茶，其製茶技術大約是在1920年左右定型，且番庄是為出口地，該地並不只有出口一款茶，故番庄烏龍【有可能】是指東方美人沒錯，但【不一定】就是東方美人

C。香檳烏龍四字考據
　　香檳烏龍四字其實於自於茶中香檳，歐美茶人認為，人在日常生活中的吃穿用度，往往可以顯示一個人的身分地位，例如喜歡喝啤酒的人個性多半隨和，喜歡喝威士忌的多半是成熟男性，而喝香檳的時候讓人感覺細緻優雅，符合上流人士的身分，所以也拿香檳來比喻茶，並把三款茶比喻為茶中香檳，也就是東方美人茶、大吉嶺紅茶跟錫蘭紅茶，基於以上論述，如果我們說【香檳茶】，那我們會得到上述三種答案，但如果我們說【香檳烏龍】，那的確就是指東方美人囉！註：茶人們在品鑑茶葉時，幾乎都是以品鑑原味茶，故有論者認為香檳烏龍乃是東方美人加白蘭地者，實乃導果為因，確實東方美人加白蘭地會有獨到的香氣與口感，但當初東方美人之所以得到香檳烏龍的美稱，是因為它的原味芬芳，並不是因為加入白蘭地喔！

D。東方美人四字考據
　　若以時間軸線來看，姜瑞昌在1932年才把東方美人做出來，那1901年就仙逝維多利亞女王是不可能有機會喝到這款茶的而姜瑞昌在1932年把東方美人做出來的時候，根據日本殖民政府規定，台灣茶農把茶做出來之後是不可以直接賣給消費者的，只能賣給日本的會社，再由會社賣給消費者，當時承包大量紅茶外銷的是三井集團，而三井集團做外銷時多半採用日東紅茶的名義，所以東方美人的名子也不是在這個時期出現的接下來時間來到二次戰後，這個時期的東方美人茶，其包裝上仍多以【膨風茶】為主，直到了1980的時候，前副總統謝東閔巡視新竹，當地茶農請副總統另賜新名以利茶葉宣傳銷售，所以才有了【福壽茶】這樣的稱呼。

　　那到底東方美人是什麼時候出現的呢？筆者考察許多早期的茶葉包裝，發現1980年前，東方美人茶的包裝上皆以【膨風茶】為主，1980年後開始出現【福壽茶】的包裝，但1985年之後的包裝，就開始陸續出現【東方美人茶】的字樣，乃至於到1995年的時候，由於苗栗縣政府也想積極推廣此茶款，為了做出市場區隔，遂將苗栗產的東方美人茶慢慢改為統一命名，並取名為【苗栗椪風茶】，而新竹的茶農也順應情勢，就多半開始將新竹產的命名為【東方美人茶】了。

　　至於東方美人這四個字是誰先說，又是基於什麼樣的原因創造出這四個字的呢？其實已不可考，筆者遂在此將傳說故事與實證考據兩者並陳，希望看官們在閱讀時，除了體會傳說故事的韻味外，也同時了解真實在台灣茶產業史上發生的事情囉！

東方美人的風味特色

果香蜜韻

　　東方美人之所以有果香蜜韻，是因為茶樹在生長過程中有受到小綠葉蟬叮咬著涎，茶樹被小綠葉蟬叮咬後，啟動了防禦機制，產生了二甲基、辛二烯、二醇等特殊成分，照理來說一般的農作物一旦發生病蟲害，則農作物就會停止生長或壞死，但茶樹則特別受到老天爺的照顧，茶樹被叮咬後產生的化學成分，可以引來小綠葉蟬的天敵，例如白斑蜡蛛等昆蟲保護，使得茶樹一方面保留了因為防禦機制而產生的特殊香氣成分，另一方面又不會因為被叮咬過頭而無法生長採收。

　　上述提到的特殊香氣成分，以人類的嗅覺感覺起來，就會類似於果香，而果香則有許多的可能性，包含蘋果香，柑橘香，荔枝香，熟果香等等，而小綠葉蟬在叮咬茶葉時，通常是不規則的叮咬，因此茶葉做出來會有不同的發酵程度，這除了說明為何東方美人茶的外觀顏色會有三色或五色的分別外，這不同的顏色也代表著不同的發酵程度，而不同的發酵程度就會造就不同的香氣，使得東方美人茶的香氣形成了特殊的【多元一致性】。

　　多元指的是茶葉因為不同發酵程度所產生不同的香氣，例如花香、花蜜香、蘋果香、柑橘香、熟果香等等，一致性指的是東方美人茶香氣雖有許多的變化性，但大致上不脫離【果香】這個範圍，所以形容東方美人時，很難直接用某種水果形容之，故坊間茶行多半會用【綜合果蜜香】，或簡寫的【果香】形容之。

自然酸甜的口感

　　東方美人之所以有自然酸甜的口感，其實與小綠葉蟬也脫不了關係，小綠葉蟬叮咬茶葉後，除了啟動茶樹的天然防禦機制，使茶葉自帶果蜜香外，由於小綠葉蟬咬茶葉時都是不規則去叮咬，所以其實香氣不只有高發酵的果蜜香，有時候仍然可以喝到著涎程度較低產生輕微發酵的花香，或者中發酵程度的青百香風味。

　　上述提到的青百香果風味，在香氣上沒有熟果香那樣的明顯，且又沒有花香來的一枝獨秀，故在喝東方美人時，鼻腔感受到的主要是明顯的果蜜香，而青百香果風味則會出現在口感的部分，會讓我們人類的味覺神經感到有自然酸甜的口感，這也就是為什麼有些長輩說，如果喝發酵有做足的著涎茶，會有酸甜口感的原因囉！