Founder's Article

創辦人專欄

【一期一會一封信】

三月｜來去自如、無遠弗屆

十七年磨一劍，屬於台灣茶的氣泡飲誕生

　　最近常覺得時光飛逝，轉眼間京盛宇已經十七歲了。回想當初創立品牌的初衷，起心動念其實極為單純——我只是想泡一杯很好喝的台灣茶給大家喝。

　　大學時期，因為表哥的一次邀約，我徹底愛上了台灣茶。真正的好茶，喝起來有一股自然的甘甜，口腔的觸感也很舒服。但自從味蕾被「慣壞」之後，我發現了一個令人無奈的現實：在日常生活中，無論是走進便利商店、手搖飲店，還是精緻的咖啡館，竟然都找不到一杯讓我滿意的好茶。

　　畢業後我沒有馬上去當兵，而是帶著一套完整的紫砂壺茶具去了一些國家旅行。在異鄉的旅程中，我深刻體會到，要在世界上其他地方取得像台灣茶這樣完美的原料是多麼不容易。每一次在旅途中沖泡出那口甘甜，都讓我更珍惜「泡一杯好茶」這件事。退伍後在家裡公司工作了一段時間，我才意識到：如果能每天做我最喜歡、最想做的事——泡一杯好茶給大家喝，那我醒來的每一刻都會充滿活力。於是，京盛宇在2009年誕生了，我們的使命就是「讓台灣茶的美好，更貼近每一個人的生活。」

216 巷的初心與堅持

　　如果你是京盛宇的「骨灰粉」，一定記得我們在忠孝東路 216 巷的那個起點。店裡沒什麼商品，就是一個很純粹、只賣紫砂壺手沖茶的茶館。客人點了熱茶，我們會端上一個托盤，上面放著一個茶壺和一個小杯子。很多客人在打開壺蓋後會驚訝地問：「裡面怎麼沒有茶葉？」我總會笑著解釋：這壺茶是我們在吧檯用小紫砂壺沖泡，集合了五、六泡精華的茶湯。雖然有些客人覺得不能回沖很浪費或很貴，但我始終堅持這才是能呈現茶湯不苦不澀、最美好風味的方式。

　　但經營的現實很快讓我明白，光會泡茶是不夠的，為了支撐理想，我們做過許多妥協與嘗試，賣甜點、賣三明治，後來也進駐百貨專櫃。有一段時間，我覺得一年開一間店的擴張速度很棒，但後來我察覺到，單純賣「無糖無調味的手沖茶」，在商業模式上是有天花板的。加上後來遇到疫情，大家不能出門，我們又開始研發許多茶包、茶葉商品，讓大家在家也能享受泡茶的快樂。

　　雖然現在產品很豐富，但在我心裡那個「理想的台灣茶美好」始終差了「最後一哩路」。茶包或茶葉買回去，因為每個人的沖泡手法與比例不同，風味難免產生落差。雖然我們也推出了冷泡茶，但冷泡茶必須冷藏，保存期限只有短短十天，它也沒辦法自己買機票坐飛機去到更遠的地方。

突破框架：氣泡裡的香氣革命

　　我一直夢想這世界上有一瓶打開就能喝、風味又像紫砂壺手沖般完美的飲料。但市面上的即飲茶（Ready to Drink），因為成本考量，很難使用頂級的茶葉；為了長久保存，必須添加維他命C等抗氧化劑，卻也改變了茶的原始風味。我心裡有三個不想妥協的堅持：要用好的原料、要百分之百無添加，還要能常溫保存。這聽起來簡直是「不可能的任務」。

　　有句老話「當你真心渴望一件事，全世界都會來幫你！」京盛宇很幸運，終於遇見理念相契合，而且有能力打造出這個不可能任務的合作夥伴——東久生技，於是我們聯合推出了「台灣茶氣泡飲」。二氧化碳在生活裡無所不在，運用在飲品中，是非常完美的天然保存劑，能達到無添加的保存效果。既不會改變茶的味道，還能豐富口感，同時也克服了冷茶香氣較淡的弱點。不管是喝常溫的或是冰的，氣泡在口腔綻放的瞬間，茶香隨之擴散，喝起來就像熱茶一樣美妙。

三大風味，重塑品飲光譜

　　「道生一，一生二，二生三，三生萬物。」紫砂壺手沖茶是我對台灣茶第一個美好想像，從這個美好想像進一步延伸出各種產品就是第二階段，如今在這些基礎上，有幸遇見了理想的合作夥伴，得以打造台灣茶的第三種可能，我想我應該好好把握機會，竭力為台灣茶呈現出豐富多元的美好樣貌，所以我們一次推出了三款經典風味：

清香系列—不知春：展現原始自然的茶質，清甜解渴，細緻的氣泡將淡雅的梔子花香徹底釋放。
熟香系列—鐵觀音：烘焙過的醇厚口感與麥芽糖蜜韻，在氣泡的襯托下，層次顯得更加立體。
特殊風味—梨山紅茶：獨特的花果香氣搭配氣泡，宛如一杯無酒精的頂級香檳，優雅迷人。

　　我在《台灣茶你好》的再版序裡寫過這句話：「願你走出半生，歸來仍是少年。」這十七年來，雖然經歷了許多波折與轉變，但我每天醒來思考的，依然是那件最單純的事——如何讓大家直接喝到一杯好喝的台灣茶。如果這款商品能夠順利地在市場上站穩腳步，好好地生存在地球上，那麼，台灣茶的美好就真的可以「來去自如、無遠弗屆」了。希望這瓶不需要冷藏、不需要沖泡技巧的氣泡茶，能代替我手中的紫砂壺，去到你的手中，我也衷心期盼，在我有生之年，這杯氣泡茶能夠飛到世界上的每一個角落。

京盛宇創辦人